Molhos, temperos, temperos para salada grega: como preparar um delicioso aperitivo

A base que dá ao popular lanche de vegetais da Grécia os sabores da culinária mediterrânea é um delicioso molho para salada grega. O sabor, o aroma e o teor calórico do prato acabado dependem do conjunto de ingredientes incluídos na sua composição.

Os tipos de molhos mais populares para salada grega

A opção básica é um molho de limão e azeitona, semelhante ao salmarillo siciliano. É preparado a partir de azeite obtido por prensagem a frio de azeitonas maduras, sumo de limão espremido na hora, sal marinho ou normal, pimenta preta moída, em quantidades limitadas e pouco antes do uso. Ao adicionar uma variedade de temperos e ervas, você pode obter experimentalmente variações inusitadas de molhos e, consequentemente, novos tipos de seu lanche preferido.

É possível repetir uma obra-prima gastronómica em casa, e para isso não é necessário brilhar com talentos culinários especiais. Para agradar seus entes queridos com um lanche delicioso, basta conhecer algumas sutilezas.

1. A base do molho é o azeite. Para o preparo, utilize produto “Extra Virgem” fresco e não refinado.
2. O molho foi concebido para realçar o sabor natural dos ingredientes, pelo que é indesejável a utilização de especiarias com sabor picante pronunciado e aroma rico.Tais temperos podem arruinar irremediavelmente o sabor do lanche.
3. Uma particularidade no preparo do molho é a utilização exclusivamente de ervas frescas - manjericão, orégano, alecrim. Misturas secas são adicionadas ao molho se houver confiança na sua qualidade.
4. Você pode temperar a salada grega não só com azeite, mas também com iogurte natural. Isso tornará o prato mais leve e reduzirá as calorias. Deve-se dar preferência aos produtos caseiros.

Mesmo os cozinheiros novatos devem saber que o molho, as ervas e os temperos têm como objetivo realçar o sabor de uma salada grega, e não uma forma de consertar um prato estragado. Fazer seu próprio curativo abre espaço para criatividade e fantasia.

Molho pesto picante com orégano

Orégano seco e pinhão são ingredientes ideais para fazer um molho de estilo mediterrâneo. Cozinha muito rápido e fica saboroso e aromático.

O que você precisa:

• 120ml de azeite;
• 2 dentes de alho grandes;
• 30g de pinhões;
• ½ colher de chá de manjericão seco e orégano;
• sal, pimenta - a gosto.

Como preparar:

1. Despeje o óleo no liquidificador, acrescente as nozes e o alho.
2. Os ingredientes são bem batidos até obter uma massa pastosa.
3. Adicione uma mistura de ervas e especiarias e misture levemente.
4. O molho picante é preparado meia hora antes de servir para que os sabores se misturem e guarde em local fresco.

Molho de manjericão com mostarda Dijon

Mostarda e manjericão ajudam a adicionar notas frescas ao sabor habitual da salada grega.São as especiarias que saturam o azeite de aromas e realçam o rico sabor do prato.

O que você precisa:

• 120ml de azeite;
• 75 ml de vinagre de uva e suco de limão;
• 1-2 dentes de alho;
• 1-2 colheres de sopa de mostarda Dijon com grãos;
• folhas verdes frescas de manjericão;
• açúcar, sal, pimenta - a gosto.

Como preparar:

1. Adicione vinagre, suco de limão, alho e manjericão no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
2. Adicione a mostarda e misture bem.
3. Por último, mexendo sempre, despeje o óleo em jato fino.
4. O molho grosso é colocado em um recipiente de vidro, coberto com uma tampa e colocado na geladeira por uma hora.

Molho de iogurte natural

Molho à base de produtos lácteos fermentados é amplamente utilizado na culinária caucasiana. A salada grega temperada com este molho adquire sabor delicado e sabor local.

O que você precisa:

• 300 ml de iogurte natural (idealmente feito com leite de ovelha);
• 2 pepinos frescos;
• 75ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre balsâmico (vinagre de maçã ou uva também funciona);
• 2-3 dentes de alho;
• 20g de endro fresco;
• sal, pimenta - a gosto.

Como preparar:

1. Descasque os pepinos, pique-os num ralador fino, misture com o iogurte e misture bem.
2. O alho passa por uma prensa e também são enviados raminhos de endro picados.
3. Vinagre e óleo são despejados na preparação resultante e temperos são adicionados.
4. A mistura é perfurada até obter uma massa espessa e pastosa.
5. O molho pronto é colocado em um recipiente de vidro e resfriado por meia hora.
6. O prato é temperado antes de servir.

Molho de mostarda e mel Maggi

O molho ganhou esse nome graças à mistura de ervas de mesmo nome: manjericão, orégano, manjerona. Com este molho o prato fica quente e perfumado.

O que você precisa:

• 120ml de azeite;
• 75ml de suco de limão;
• 1 colher de sopa de mel líquido;
• 2 colheres de chá. mostarda;
• Pacote de especiarias Maggi.

Como preparar:

1. Misture todos os ingredientes com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo.
2. Continuando a bater, despeje o azeite em fio fino.
3. O molho é preparado 30 minutos antes de servir e colocado na geladeira.

Para dar ao molho sabor e aroma mais brilhantes, use orégano fresco (orégano) e manjericão verde em vez da mistura seca.

Como fazer você mesmo misturas de temperos prontas para salada grega

A salada grega é a marca registrada da culinária mediterrânea. Quase todas as ervas que crescem nesta região combinam bem com ela. Não seria um erro usar ervas secas da Itália, Sicília e Provença. Muitos fabricantes produzem essas misturas hoje, no entanto, você mesmo pode preparar o tempero misturando várias ervas e temperos adequados.

• Orégano, manjericão, salsa, endro. Misture quantidades iguais de ervas secas e triture-as até virar pó. Se desejar, você pode adicionar um pouco de alho seco, sal marinho e pimenta preta moída.
• Coloque 20 g de salsa, 10 g de orégano e hortelã em uma tigela funda e misture bem. Moa a mistura e despeje em um recipiente de vidro hermético. Uma mistura de pimentões ajudará a enriquecer o sabor.
• Pegue partes iguais de salsa seca e endro em uma mistura em pó e misture com 1 colher de chá de mostarda em pó e uma pitada de açúcar mascavo.
• Em uma tigela, misture os vegetais secos e em pó em partes iguais: alho, cebola, páprica. Adicione metade da quantidade de açafrão a eles. Para enriquecer o sabor, acrescente um pouco de salsa seca.

Para que os temperos funcionem, há algumas coisas que você precisa considerar.

1. As ervas são secas em uma sala quente e bem ventilada, protegida da luz solar.
2. Para moer temperos utilizo moinho, moedor de café ou liquidificador.
3. As misturas secas são adicionadas gradualmente, começando com pequenas quantidades.

Se você não quiser fazer buquês de ervas sozinho, pode comprar misturas prontas na loja. Produtos de fabricantes nacionais e estrangeiros estão disponíveis para venda. As misturas picantes mais populares são:

• "KATANYI";
• "Maggi"
• "KAMIS";
• "MINOS";
• "Indiano";
• "Árvore Mágica"

Recomenda-se adicionar temperos ao molho em vez de polvilhar no próprio prato.

Receitas de salada grega com especiarias

A salada grega é fácil de preparar. O principal requisito são produtos frescos, de alta qualidade e cortes grandes. A diferença do prato para as demais saladas é que os ingredientes são colocados aleatoriamente no prato e não se misturam. Junto com a receita tradicional, também há opções de saladas mais inusitadas. Para prepará-los utiliza-se frango tenro, peixe ou filé de carne. E o feta tradicional é substituído por queijo feta, mussarela e tofu.

Receita clássica

A salada fica elegante e brilhante em uma saladeira transparente.

Ingredientes:

• 3-4 tomates maduros;
• 2 pepinos frescos;
• 1 cebola roxa média;
• 1 maço de folhas de alface;
• 100g de azeitonas sem caroço;
• 100 g de queijo Feta ou Fetax;
• uma mistura de ervas italianas secas;
• suco de ½ limão;
• 50 ml de azeite.

Preparação:

1. Todos os vegetais são lavados, descascados se necessário e deixados secar.
2. Tomates e pepinos são cortados em cubos grandes.
3. Divida a cebola ao meio e pique em meias argolas finas.
4. O Fetax é retirado da salmoura, drenado e cortado em cubos.

As folhas de alface são colocadas em uma saladeira, depois de rasgadas em grandes fragmentos com as mãos. Legumes, cebolas, azeitonas e queijo são enviados para eles. O prato é coberto com um molho feito com suco de limão, azeite e ervas.

Importante! Especiarias e ervas devem ser adicionadas ao molho e deixadas por 10-15 minutos. Polvilhados na comida, permanecerão secos e, durante a alimentação, “rangerão” desagradavelmente os dentes.

Salada grega com camarão, alcaparras e abacate

Com novos ingredientes e molho original, o lanche light vai adquirir notas de sabor inusitadas.

Produtos:

• 10 pequenos tomates maduros;
• 3 ovos;
• 400g de camarão descascado;
• 2 cebolas roxas;
• ½ pimenta assada;
• 1 cabeça de alface romana;
• 250g de queijo Feta;
• 3 abacates maduros;
• 100 g de alcaparras em lata;
• 5 raminhos de salsa;
• 200ml de azeite;
• 80ml de vinagre de vinho;
• 1½ colher de chá. Mostarda de Dijon;
• sal, pimenta preta - a gosto.

Preparação:

1. Os ovos cozidos e descascados são ralados e a pimenta picada finamente. Coloque os produtos em uma tigela funda e acrescente as alcaparras picadas (junto com o recheio), o azeite, o vinagre, a mostarda e a salsa picada. Misture o molho e leve à geladeira.
2. Ferva o camarão em água fervente com sal por 2-4 minutos e deixe esfriar.
3. Os tomates são cortados em fatias grandes e as cebolas em meias argolas.
4. Corte o abacate em cubinhos, que primeiro são retirados da casca e do caroço.
5. Coloque as folhas da salada rasgadas em fragmentos em uma tigela de vidro funda, depois os vegetais, o camarão e o queijo feta em cubos.

Antes de servir, polvilhe o prato com temperos, acrescente o molho gelado e misture levemente.

Salada grega com manjericão e beterraba assada

Este lanche leve de verão vai agradar a quem conta calorias.O espaguete de beterraba dá um toque especial ao prato.

Ingredientes:

• 2 beterrabas grandes;
• 1 pepino fresco;
• 1 pimentão amarelo;
• 1 cacho de alface americana:
• 50g de azeitonas verdes;
• 60g de queijo Feta;
• 5-6 raminhos de manjericão verde;
• 1 cebola roxa média;
• 3 colheres de sopa. eu. azeite;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• 1 Colher de Sopa. eu. raspas de limão raladas;
• ½ colher de chá. Mostarda de Dijon;
• 2 colheres de chá. orégano seco;
• 1 dente de alho;
• sal, pimenta - a gosto.

Preparação:

1. As beterrabas são descascadas, lavadas e cortadas em espiral fina com um cortador de legumes encaracolado. O “espaguete” resultante é colocado em uma assadeira coberta com pergaminho, polvilhada com óleo e levada ao forno pré-aquecido a 200°C por 7 a 10 minutos. As beterrabas devem ficar macias, mas ligeiramente crocantes.
2. Prepare um molho com azeite, mostarda, alho picado, raspas e suco de limão, orégano fresco e especiarias.
3. Corte a cebola, o pepino, o pimentão sem sementes em cubinhos, pique o queijo feta com as mãos ou corte em rodelas arbitrárias.
4. Despeje pedaços de folhas de alface picadas ou rasgadas em uma tigela funda, adicione legumes, azeitonas e queijo feta. Espalhe o espaguete de beterraba por cima. Regue com o molho e coloque num prato de servir. Decore com folhas de manjericão.

A salada grega é popular tanto dentro do país como muito além das suas fronteiras. Todos os chefs preparam-no com prazer e servem-no tanto em restaurantes caros como em cafés populares. Porém, as tentativas de preparar a mesma salada em casa nem sempre dão certo. E na maioria das vezes o problema está na incapacidade de escolher a receita certa e preparar um molho para vegetais frescos. Este artigo pretende corrigir esta deficiência e tornar o processo culinário simples e divertido.