Como congelar espinafre para o inverno - benefícios durante todo o inverno

O espinafre fresco não dura muito, dura no máximo 14 dias na geladeira. Para manter a colheita de verão rica em vitaminas e saborosa, use o freezer.

Como congelar em casa o espinafre para o inverno para que retenha as vitaminas e a cor rica? As opções são variadas: cachos, fatias, purê, verduras escaldadas e mistura com manteiga.

Congelando folhas inteiras

Como congelar espinafre em um freezer doméstico:

1. Selecione apenas verduras saudáveis. As folhas devem ter cores uniformes, sem podridão ou outros danos. Dê preferência às folhas jovens e de tamanho médio colhidas antes da primeira floração - não terão sabor amargo. Se você comprar espinafre no mercado, evite as verduras anormalmente brilhantes cobertas de cera.
2. Antes de qualquer tipo de congelamento, o espinafre deve ser bem lavado. Mesmo que seja a planta do seu jardim, a poeira ainda se acumula nela.
3. Inspecione as folhas, se houver caules ásperos é melhor cortá-los.
4. Coloque o espinafre lavado sobre uma toalha e deixe secar. Seque as folhas com guardanapos para acelerar a secagem. Este é um passo necessário porque a água vai virar uma crosta de gelo e estragar o formato e o sabor do espinafre.
5. Divida as folhas em sacos plásticos, recipientes ou bandejas. Faça porções gerenciáveis ​​para que você possa usá-las gradualmente. Um pacote – um prato.
6. Para evitar danos às verduras, empilhe-as ou enrole vários pedaços em um rolo.
7. Tente manter o mínimo de ar possível no recipiente.
8. Se você congelar em rolo, preste atenção na película aderente. Enrole-o várias vezes no espinafre. Essas porções não ocuparão muito espaço no freezer.
9. Esconda a preparação no freezer.

A vida útil das folhas frescas no freezer chega a 1 ano se o aparelho mantiver constantemente a temperatura de -18 graus. Mas o espinafre mais delicioso e saudável é aquele que não fica no frio há mais de 3-4 meses.

Espinafre picado

As folhas descongeladas são mais difíceis de cortar do que as frescas. Cuide disso com antecedência: deixe os cortes perfumados aguardarem a hora no freezer.

Como cozinhar:

1. Recolha o espinafre e enxágue bem, trocando a água várias vezes.
2. Seque as folhas.
3. Pegue um pacote de folhas, enrole-as em um tubo e corte-as em tiras de até 1 cm de largura.
4. Prepare recipientes de armazenamento convenientes, distribua o espinafre picado entre eles, feche bem e guarde.

Conselho
A revista purity-pt.htgetrid.com chama a atenção de seus leitores para o fato de que o congelamento por choque permite preservar a forma, o sabor e a cor do espinafre. Quando removido da câmara, ficará muito semelhante ao fresco.

Cubos de purê

Congelar não é apenas uma forma de conservar os alimentos, mas também uma forma conveniente de reduzir o tempo de cozimento. Os suprimentos de inverno são uma coleção não escrita de receitas. A dona de casa não terá que quebrar a cabeça e correr ao supermercado em busca de produtos perdidos: tudo já está à mão semiacabado.

O purê de espinafre é uma boa base para sopas, coberturas de assados, smoothies verdes nutritivos, costeletas de vegetais, etc.

Como fazer e congelar purê, receita:

1. Para fazer purê de espinafre, prepare as folhas da maneira padrão.Quando estiverem secos, coloque tudo no liquidificador e triture até o grau desejado.
2. Algumas donas de casa fazem uma massa mais líquida adicionando água às folhas.
3. Coloque o purê de verduras em bandejas de cubos de gelo. Você pode levar recipientes para doces e biscoitos; conectores de silicone também funcionam bem. As crianças vão adorar esses lindos pedaços de purê.
4. Quando toda a massa estiver endurecida, retire-a das formas e transfira-a para sacos porcionados. Use os recipientes para o próximo lote de purê.

Conselho
Se os pedaços de purê estiverem muito congelados nas bandejas, deixe-os descongelar um pouco.

O purê é adequado para alimentação dietética e infantil. Para preparar porções maiores, leve copos plásticos, recipientes com tampa, pacotes de requeijão, leite ou iogurte.

Branqueamento

A diferença fundamental no preparo do espinafre dessa forma é que ele ocupa menos espaço e mantém sua cor rica. A fervura breve também remove os oxalatos da composição. O espinafre escaldado cozinha mais rápido. O único aspecto negativo é a perda de algumas vitaminas sob a influência da água fervente.

Como preparar adequadamente o espinafre para o inverno escaldando:

1. Seleção e purificação - conforme descrito acima.
2. Não é necessário moer o produto, tanto as folhas inteiras quanto as fatiadas são escaldadas.
3. Prepare uma peneira conveniente.
4. Ferva água em uma panela.
5. Coloque os espinafres em água a ferver durante 2-3 minutos.
6. Agora retire a peneira e coloque-a em uma tigela com água gelada. O espinafre precisa ser resfriado o mais rápido possível.
7. Uma alternativa ao branqueamento é derramar água fervente sobre as folhas em vez de fervê-las.
8. Em seguida, é preciso deixar a água escorrer e secar um pouco as folhas.
9. As folhas escaldadas são enroladas em cachos, bolas ou salsichas.Distribua as porções em uma camada uniforme sobre um prato raso e congele.
10. Depois de algumas horas, quando o espinafre estiver endurecido, coloque-o em sacos ou recipientes de armazenamento.

Conselho
O descongelamento do espinafre é feito gradativamente. Se o prato for fervido, guisado ou assado, não é necessário esperar o descongelamento. Adicione espinafre gelado a smoothies frios e espinafre descongelado a saladas e coberturas.

O espinafre é conhecido por combinar bem com uma variedade de alimentos. Quase não tem gosto, mas melhora vários pratos. É melhor guardar o espinafre, assim como outros vegetais e ervas, em um compartimento separado. Se colocar o produto próximo a peixe ou carne, ele absorverá o cheiro.

Espinafre em óleo

Uma adição muito saborosa aos cereais e vegetais são os pedaços de espinafre na manteiga. Receita:

1. Pique as verduras com uma faca ou liquidificador.
2. Amoleça a manteiga à temperatura ambiente.
3. Misture a manteiga e o espinafre.
4. Divida em formas pequenas e congele.

Use espinafre para fazer sopas verdes, saladas ricas em vitaminas, misturas de vegetais para ensopados, recheios de tortas e coquetéis saborosos. Quanto mais geadas diferentes, mais variado é o cardápio de inverno.