A salada é congelada para o inverno?

Folhas tenras e frágeis de alface podem ser congeladas para o inverno e armazenadas no freezer, mas você precisa ter cuidado e conhecer alguns truques.

Folhas de salada no freezer

Apenas folhas frescas de alface com nervuras fortes são selecionadas para congelamento. Murchados, enrugados e deformados não nos servirão. A cor da folha é verde suave, não amarela ou manchada.

Conselho
É importante lavar a alface antes de congelá-la, pois não será possível fazê-lo depois de descongelada. Goste ou não, a folha da alface murcha um pouco depois de descongelada e perde a elasticidade.

Como congelar alface fresca:

1. Retire o excesso de raízes, enxágue as verduras em água corrente.
2. Agite as folhas para remover o excesso de gotas. Espalhe tudo em uma camada uniforme e seque com guardanapos. A umidade deve permanecer mínima, caso contrário a salada não durará muito.
3. É melhor secar as folhas mais rápido: depois de cortadas do jardim, elas murcham rapidamente.
4. Prepare com antecedência recipientes convenientes com tampas, bandejas plásticas e sacos ziplock. Até mesmo filme plástico serve, desde que a embalagem seja durável e não permita a passagem de odores.
5. Faça porções convenientes para uso único. A alface não pode ser descongelada novamente, após retirada da câmara deve ser utilizada imediatamente.
6. Ao colocar uma porção de verduras em um saco ou recipiente, tente retirar o máximo de ar possível.
7. Esconda os sacos no freezer. Se isso estiver previsto em seu equipamento, defina a temperatura abaixo do padrão -18 graus.
8. O prazo de validade das folhas verdes frescas em embalagens lacradas é de até 1 ano. Tente vender a salada mais rápido, pois ela perde vitaminas com o armazenamento por longo prazo.
9. Ao ser retirada, essa salada não será mais delicada como a fresca, mas manterá seu sabor e nutrientes. Adicione folhas a misturas de vegetais, smoothies verdes, aperitivos, sanduíches, sopas, omeletes e coberturas.

Conselho
A revista pure-fr.htgetrid.com desencoraja fortemente cortar as raízes e cortar a folha de alface com uma faca. O metal faz com que o suco oxide, as bordas da folha de alface escurecem e ficam desarrumadas. Pique a salada apenas com as mãos - apenas rasgue-a em pedaços manejáveis.

Salada com molho de azeite

O óleo ajuda a preservar a rica cor verde da folha de alface, além de preservar as vitaminas e o sabor delicado. As preparações com óleo são convenientes para decorar saladas, acompanhamentos, pratos de carne e peixe. Use a variedade folhosa habitual, lollo rosso, agrião, etc.

Como congelar alface com manteiga, receita:

1. Lave, sacuda as folhas para retirar as gotas e rasgue tudo bem fino com as mãos.
2. Você pode moer as verduras até formar uma pasta no liquidificador e obterá um molho verde homogêneo.
3. Derreta a manteiga para que não ferva nem queime.
4. Coloque o purê de salada ou as folhas entre recipientes de gelo. Encha com óleo para que não alcance a borda do molde.
5. Os óleos vegetais também são adequados: azeitona, milho, girassol.
6. Congele a bandeja de gelo e, quando todos os compartimentos estiverem congelados, esprema os cubos e coloque-os em um saco comum.
7. Devolva o saco ao freezer. O molho com salada e azeite está pronto, use em até seis meses.

Pequenos cubos congelados podem ser feitos sem aditivo de óleo.Basta amassar as verduras ou fazer um purê no liquidificador e depois distribuir nas formas. Não há necessidade de descongelar gradualmente a folha de alface: ela descongelará rapidamente no prato acabado.

O congelamento prejudica um pouco o aspecto da folha de alface, mas permite-lhe desfrutar de verduras saudáveis ​​​​com sabor de verão durante todo o inverno. Algumas regras simples ajudarão a preservar todas as principais vantagens da salada.