Você salgou demais o prato? Diremos a você como corrigir esse erro irritante.

Salgar demais é uma questão simples, mas, veja bem, é desagradável. Sinto pena do meu trabalho, da comida estragada e da minha família que espera pelo jantar. Mas não há necessidade de se desesperar. Se você salgar demais um prato, na maioria dos casos poderá consertar tudo seguindo os conselhos de donas de casa experientes.

Como podemos consertar isso?

Na verdade, com toda a riqueza de dicas diferentes que serão apresentadas a seguir, elas podem ser divididas em 3 formas principais:

1. Dilua o prato com líquido. Por exemplo, se você salgar demais um molho ou molho, poderá salvá-lo adicionando um pouco de água. Purê de batata salgado pode ser diluído em leite. Além disso, adicionar leite economizará mingau de leite levemente salgado.
2. Escorra (ou lave) o excesso de sal. Ou seja, enxágue os produtos ou ferva com eles algum outro produto que desempenhe o papel de adsorvente.
3. Supere ou mascare o sabor salgado. Se a situação não puder ser corrigida, você pode tentar esta abordagem. Muitas vezes funciona tão bem.

Não dilua a sopa salgada com água. Esta parece ser a saída mais fácil, mas o sabor do prato deteriora-se inevitavelmente. E o caldo fica turvo quando se adiciona água doce.

Diluir e adicionar

Sim, você pode reduzir a concentração de sal não apenas com produtos líquidos. Por exemplo, você pode economizar carne picada se estiver muito salgada adicionando produtos que complementem a composição de seus ingredientes, ao mesmo tempo que aumenta o volume total da carne picada - e reduz a concentração de sal nela.Por exemplo, batata, cenoura, cebola, abobrinha, sêmola, aveia e muitas verduras não só tirarão um pouco do sal, mas também tornarão as futuras costeletas mais saborosas e suculentas. Além disso, haverá mais deles.

Lavar-enxaguar

Este método é usado ao cozinhar alimentos. Por exemplo, um ligeiro excesso de sal pode ser facilmente corrigido lavando bem a carne cozida. Massas e cereais são produtos da mesma série. Basta colocá-los em uma peneira para enxaguar.

Se você exagerou no sal, pode tentar um método um pouco mais complicado:

1. Primeiro, enxaguamos o que foi salgado demais.
2. Em seguida, encha com água fervida nova (desta vez, claro, não adicionamos sal).
3. Deixe ferver novamente e depois deixe repousar um pouco nesta água.

Assim você pode guardar, por exemplo, cogumelos cozidos para decapagem ou fritura (são difíceis de ferver e virar mingaus). Ou macarrão, se o sal excessivo for descoberto durante o cozimento, e não no final. Afinal, ninguém quer comer um pedaço de massa que não esteja muito salgado, mas sim cozido demais, chamado macarrão.

Após a lavagem, o produto deve passar por tratamento térmico adicional. A exceção é o trigo sarraceno: mesmo bem fervido, não perde o aspecto apetitoso.

Existe um método com água fria. Com sua ajuda, você pode guardar pratos prontos: pepinos em conserva ou levemente salgados, cogumelos, peixes salgados. Se estiverem muito salgados, você pode simplesmente mergulhá-los em água fria por algumas horas. A água retirará gradualmente o excesso de sal.

Adsorver o excesso

Este método é bom quando a anfitriã tem sopa, borscht ou outro prato líquido muito salgado. O objetivo é adicionar temporariamente outro produto que absorva sal, deixar cozinhar e depois retirar esse “sorvente” do prato.Ou seja, em um saco de gaze (isso facilitará a retirada), por exemplo, batatas cortadas em pedaços são mergulhadas na sopa.

Em vez de batatas, massas e outros cereais são adequados. Se a sopa for arroz, leve arroz, se for com cereais, leve cereais semelhantes. Desta forma o prato não terá nenhum sabor estranho dos outros ingredientes.

Se for detectado excesso de sal durante o processo de cozimento, por exemplo, pilaf, este método também pode salvar a situação. É necessário colocar vários sacos de arroz no recipiente onde está sendo cozido e retirá-los depois de algum tempo.

O disfarce vai te salvar

Estes métodos não são adequados para todos os pratos e nem para todas as ocasiões. O que você deve fazer, por exemplo, se salgar demais carne, peixe ou pilaf assados ​​​​e descobrir isso quando o produto estiver quase pronto? Não há como diluir, enxaguar ou molhar.

Resta mascarar o sabor salgado com outros sabores. Quanto mais combinações de sabores você mistura, menos óbvio se torna o salgado. É claro que isso não reduzirá a quantidade de sal no prato, mas não será tão perceptível.

O que pode ser usado como “camuflagem de sabor”?

• Ácido (vinagre, limão, maçã azeda ou tomate).
• Produto doce (açúcar, mel, maçã doce, cenoura).
• Doce e azedo juntos - às vezes fica muito impressionante.
• Gorduras cremosas, ou seja, gordura de origem ou sabor lácteo (creme, creme de leite, um pouco de manteiga ou abacate). Eles podem suavizar significativamente o sabor salgado do ensopado de carne, peixe assado ou frango.

Você pode mascarar de outra forma: sirva o que foi salgado demais com um acompanhamento sem sal (algumas pessoas, aliás, gostam exatamente desses sabores). Por exemplo, se você tiver carne, peixe, assado ou pilaf muito salgados, uma adição sem sal ajudará. Como às vezes dizem os chefs em restaurantes - guarnição.Tomates frescos, pepinos, ervas ou uma salada de tudo isso (principalmente com molho agridoce, mas sem sal), mingaus de cereais em combinação com um prato salgado demais podem ser sua salvação.

É importante!

Finalmente, alguns hacks de vida. A capacidade de salvar uma situação é boa. Mas é muito mais importante evitar tais situações. Regras simples ajudarão nisso:

• Salgue durante o cozimento, não no prato. Não jogue fora todo o sal prescrito na receita de uma só vez. Talvez seja demais para você.
• O sal iodado geralmente requer menos do que o sal normal. Muitos percebem o sabor do iodo como salgado.
• Pratos salgados contendo ingredientes salgados com especial cuidado: queijo, alcaparras, cogumelos ou pepinos em conserva, molho de soja, bacon não têm apenas sabor salgado - eles o conferem a todo o prato.

Não existem situações desesperadoras para uma dona de casa experiente. Um prato muito salgado quase sempre pode ser guardado. Mas é muito mais fácil ficar atento, evitando falhas culinárias.