Amendoim na cerveja e no café da manhã de um estudante americano: o amendoim faz bem ao corpo?
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O amendoim é considerado um dos produtos mais polêmicos da dietética, cujo benefício está no alto teor de vitaminas, mas o prejuízo está na capacidade de causar alergias. Diremos quem pode se beneficiar com o amendoim e como comê-lo corretamente.
Ao contrário da crença popular, o amendoim pertence à família das leguminosas, não à família das nozes. Sua verdadeira pátria é a América do Sul. De lá os espanhóis trouxeram o “amendoim” para a Europa.
Valor nutricional e conteúdo calórico
O amendoim é um alimento muito nutritivo e farto. 100 g de grãos contêm até 26 g de proteínas, 45 g de gordura e 10 g de carboidratos. Vegetarianos e veganos usam nozes como substituto completo da carne. As proteínas deste produto vegetal possuem uma rica composição de aminoácidos, são bem absorvidas pelo organismo e contribuem para o ganho muscular.
A maioria das gorduras dos amendoins são mono e poliinsaturadas (em particular, ácidos graxos oleico e linolênico).Eles ajudam a reduzir o nível de colesterol “ruim” e a melhorar a condição externa da pele e do cabelo.
O amendoim é um produto bastante calórico. 100 g de nozes contêm 550 kcal. Portanto, para quem quer perder peso, é melhor parar de usá-los por um tempo.
Composição química dos grãos de amendoim
Os grãos e a fina casca rosada são ricos em fibras alimentares. Estes últimos removem toxinas do corpo humano, normalizam a motilidade intestinal e servem de alimento para bactérias benéficas. 100 g do produto cobrem 40% das necessidades diárias de fibras do corpo.
Em termos de composição vitamínica e mineral, o amendoim é superior à maioria dos tipos de nozes e legumes. As principais substâncias presentes no produto estão listadas na tabela abaixo.
Tabela 1. Composição química do amendoim
| Substância | % do valor diário (em 100 g) | Recursos benéficos |
|---|---|---|
| Vitamina B1 | 0.49 | Ajuda a melhorar a função cerebral e normalizar o metabolismo |
| Vitamina B5 | 0.35 | Aumenta a imunidade participando na formação de anticorpos protetores, previne doenças cardíacas |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 0.6 | Estimula a produção de glóbulos vermelhos, estabiliza os níveis hormonais nas mulheres |
| Vitamina E | 0.67 | Protege o corpo do câncer, ajuda a manter a juventude e a beleza |
| Vitamina H (biotina) | 0.8 | Reduz processos inflamatórios na pele, retarda o aparecimento de novas rugas e queda de cabelo |
| Vitamina PP | 0.94 | Reduz o nível de colesterol “ruim” no sangue, apoia o funcionamento normal do sistema nervoso |
| Potássio | 0.26 | Normaliza a frequência cardíaca e a pressão arterial, alivia o inchaço |
| Magnésio | 0.45 | Previne doenças cardíacas, cãibras musculares, depressão e fadiga crônica |
| Silício | 2.67 | Participa da construção de ossos, cartilagens, dentes, unhas |
| Fósforo | 0.44 | Fortalece o sistema músculo-esquelético, regula o equilíbrio ácido-base do corpo, melhora a capacidade de raciocínio |
| Ferro | 0.28 | Reduz o risco de anemia (anemia), doenças da tireoide |
| Zinco | 0.27 | Acelera a regeneração de células e tecidos, melhora a função sexual e a qualidade do esperma nos homens, participa na absorção de certas vitaminas |
Além disso, foram encontrados ácido P-cumárico e resverastrol no amendoim. Esses compostos químicos possuem propriedades antioxidantes, ou seja, protegem o organismo do câncer.
Recursos benéficos
Graças à sua rica composição química, o amendoim pode trazer grandes benefícios ao corpo humano. Algumas propriedades medicinais do produto foram confirmadas através de pesquisas científicas.
Durante 10 anos, cientistas da Universidade de Maastricht (Holanda) observaram os hábitos alimentares de 120 mil pessoas com idades entre 55 e 69 anos. Os pesquisadores concluíram que comer apenas 10 gramas de amendoim ou nozes por dia reduziu o risco de morte prematura em 23%. Os resultados do experimento científico foram publicados no International Journal of Epidemiology.
Segundo cientistas holandeses, os amantes do amendoim têm muito menos probabilidade de desenvolver doenças cardiovasculares, diabetes, cancro, distúrbios nervosos e infecções respiratórias.
Vejamos as propriedades benéficas do amendoim com mais detalhes. Por que é aconselhável incluir este produto na dieta alimentar?
Fortalecimento geral do corpo
Os amendoins contêm muitas vitaminas B e microelementos que aumentam as funções protetoras do corpo.E no decorrer de estudos experimentais, os cientistas descobriram que a pele contém substâncias que têm um efeito prejudicial sobre o vírus da gripe humana e os seguintes tipos de bactérias:
- Bacillus cereus – causa intoxicação alimentar;
- Genes de monócitos de Listeria – podem causar aborto espontâneo em mulheres grávidas e patologias intrauterinas;
- Staphylococcus aureus é o agente causador de doenças de pele, pneumonia, meningite e endocardite.
Portanto, para prevenir infecções virais e bacterianas, é melhor consumir amendoim cru. Não retire a casca dos grãos.
Proteção do coração e dos vasos sanguíneos
Os grãos de amendoim são ricos em potássio e magnésio. Juntos, esses macronutrientes fortalecem o músculo cardíaco e mantêm níveis estáveis de pressão arterial. Com o consumo regular, mas moderado do produto, os níveis de colesterol no organismo são normalizados e o risco de aterosclerose é reduzido.
Maior resistência óssea
O amendoim é ainda mais saudável para o sistema músculo-esquelético do que os laticínios. Contém muito silício e fósforo, e o cálcio está presente. Esses macroelementos são perfeitamente absorvidos e contribuem para a formação de ossos fortes.
Normalização dos níveis de açúcar no sangue
O amendoim contém cromo, um microelemento que regula a secreção do hormônio insulina e os níveis de açúcar no sangue. Em quantidades moderadas, o produto é útil tanto na prevenção do diabetes tipo 2 quanto na dieta de diabéticos.
Os grãos de amendoim protegem as células do corpo dos efeitos tóxicos do metilglioxal. Este último se acumula no corpo ao consumir frituras e doces e desempenha um papel fundamental no desenvolvimento de complicações diabéticas.
Mantendo um sistema nervoso saudável
Pessoas que consomem amendoim regularmente estão fazendo um favor ao cérebro. O produto melhora a memória e as habilidades mentais, previne alterações de humor, fadiga crônica, depressão e insônia.
Para mulheres
O amendoim é benéfico para o corpo da mulher porque contém uma grande quantidade de ácido fólico, além de “vitaminas da beleza” E e H.
O produto possui as seguintes propriedades benéficas:
- apoia o funcionamento adequado do sistema endócrino;
- normaliza o ciclo menstrual;
- reduz a dor durante a menstruação;
- previne sangramento uterino e patologias intrauterinas durante a gravidez;
- torna a pele elástica, ajuda a combater erupções cutâneas: espinhas, acne;
- melhora o humor.
As mulheres grávidas só se beneficiarão com as nozes se consumidas em quantidades razoáveis - até 10 peças por dia. Se você se apoiar fortemente neles, poderá causar intoxicação no corpo do bebê.
Para homens
Para os homens, o principal valor do amendoim são as proteínas, os ácidos graxos poliinsaturados e o zinco. Ao consumir grãos, o corpo receberá os seguintes benefícios:
- aumento da motilidade e viabilidade dos espermatozoides;
- melhoria da função erétil;
- aumentando a resistência;
- ganhar massa muscular;
- normalização dos níveis hormonais;
- reduzindo o nível de colesterol “ruim”.
Comer amendoim é especialmente benéfico para homens que treinam na academia. Assim, as calorias recebidas não se transformarão em gordura e o corpo ficará mais proeminente.
Para os idosos
Em 2017, foram publicados os resultados de um estudo realizado por cientistas australianos sobre o efeito do amendoim na saúde das pessoas na velhice. O experimento durou 12 semanas e envolveu 61 voluntários.Os especialistas descobriram que o consumo regular do produto melhora o desempenho mental e a função cerebrovascular em pessoas idosas.
Para crianças
A maioria dos pediatras recomenda a introdução do amendoim na dieta das crianças dos 3 aos 4 anos de idade. As nozes protegem a criança de alguns vírus e bactérias, ajudam a lidar com o aumento do estresse na escola e aliviam as alterações de humor.
Danos potenciais e contra-indicações
O amendoim é o alérgeno número 1 do mundo. Pessoas com verdadeira alergia a este produto podem apresentar sintomas graves, incluindo choque anafilático e morte. Normalmente, quando quem sofre de alergia engole mesmo um pequeno pedaço, eles apresentam erupção cutânea, náusea e inchaço do trato respiratório.
Além das alergias, o amendoim apresenta uma sólida lista de contra-indicações.
Tabela 2. Contra-indicações para comer amendoim
| Banimento | Causas |
|---|---|
| Varizes, tromboflebite | Nozes aumentam a coagulação do sangue |
| Artrite, gota e outras doenças inflamatórias articulares | Devido à grande quantidade de purinas, o amendoim aumenta a concentração de ácido úrico no organismo |
| Excesso de peso | Muitas calorias |
| Doenças do pâncreas, em particular pancreatite | Algumas substâncias nos núcleos podem suprimir a atividade das enzimas digestivas, causando indigestão e distensão abdominal. |
| Diarréia | O óleo de amendoim tem efeito laxante |
Você também prejudicará seu corpo se comer nozes em grandes quantidades. O abuso deste produto levará ao ganho de peso e à ruptura do esôfago.
Amendoins crus vencidos ou verdes causam intoxicação alimentar grave. Por questões de segurança, consuma apenas nozes de cor bege claro e com agradável aroma de feijão.Evite grãos com manchas, vestígios de mofo ou tonalidade verde.
Como comer e armazenar amendoim adequadamente?
Médicos e nutricionistas recomendam comer no máximo 30 g de amendoim por dia. A quantidade ideal é de 15 a 25 nozes (um punhado pequeno). O amendoim é melhor consumido como lanche independente entre as refeições principais. Quando combinado com outros alimentos, sobrecarrega o trato digestivo e causa desconforto. Você não deve consumir o produto com o estômago vazio.
Armazene as nozes cruas em um recipiente de vidro em local escuro e fresco. Prazo de validade – 1 ano.
Os amendoins torrados conservam-se melhor em sacos de papel e de pano. Mas você também pode guardá-lo em uma jarra de vidro.
Quais amendoins são mais saudáveis – crus ou torrados?
Muitas vezes você pode encontrar informações na Internet de que amendoins torrados são inúteis e até prejudiciais. Alegadamente, o tratamento térmico destrói todas as substâncias benéficas presentes nos grãos.
Na verdade, cada tipo tem suas próprias vantagens. Na verdade, o amendoim cru contém mais vitaminas e sua pele rosada tem poderosos efeitos antibacterianos e antivirais. Ao mesmo tempo, a fritura rápida dos grãos não leva à destruição de 100% das vitaminas. Após o tratamento térmico, quase todos os macro e microelementos permanecem no amendoim: potássio, magnésio, ferro, zinco, cromo e outros. Os cientistas provaram que os alimentos fritos contêm mais antioxidantes que protegem o corpo contra o câncer. Além disso, as proteínas são melhor absorvidas pelo organismo após a fritura.
Portanto, não importa que tipo de nozes você come - cruas ou torradas. Ambos os tipos beneficiarão o corpo. O principal é não se viciar em amendoim salgado combinado com cerveja.
Para quem não tem alergias ou contra-indicações, o amendoim será um produto valioso.Enriquece o corpo com vitaminas e minerais, protege contra doenças crônicas e mau humor e proporciona uma sensação de saciedade duradoura. Você pode comer nozes de qualquer forma: cruas ou torradas. O corpo será beneficiado em qualquer caso. Só é importante não abusar do amendoim, pois é muito rico em calorias.