Quem não deve comer espinafre e por que é bom para os outros?

Entre os vegetais folhosos, o espinafre é considerado líder no conteúdo de vitaminas e aminoácidos, por isso seus benefícios para o organismo são indiscutíveis. As folhas verdes são muito populares na Europa e nos EUA, mas os residentes dos países da CEI raramente as compram, considerando-as insípidas e inúteis na culinária. Chegou a hora de descobrir porque o espinafre merece um lugar de honra na sua mesa!

Os benefícios do espinafre para o corpo

Quase todos os livros sobre alimentação saudável mencionam espinafre. O que há de tão especial nessas folhas verdes?

Composição química

100 gramas de espinafre contêm quase 3 gramas de proteína e apenas 2 gramas de carboidratos, e quase nenhuma gordura. Vejamos quais vitaminas, macro e microelementos, aminoácidos estão presentes nas verduras e quais são seus benefícios para a saúde. A porcentagem da substância da necessidade diária (em relação a 100 gramas do produto) será indicada entre parênteses.

• Vitamina K (402%)

Aumenta a coagulação sanguínea, fortalece os vasos sanguíneos, evita rupturas de tecidos moles e hemorragias internas.Recomenda-se que o espinafre seja consumido durante a menstruação intensa.

• Vitamina A (83%) e beta-caroteno (90%)

No corpo humano, o betacaroteno é convertido em vitamina A. Esta última é um antioxidante: aumenta a elasticidade da pele e protege contra o envelhecimento precoce, fortalece o sistema imunológico e melhora a visão.

• Vitamina C (60%)

Também conhecido como ácido ascórbico. Apoia um sistema imunológico saudável, fortalece cabelos e unhas e previne a formação de radicais livres, protegendo contra o câncer. Apoie-se em pratos de espinafre durante a estação fria para evitar contrair infecções respiratórias.

• Vitamina B9 (20%)

Outro nome é ácido fólico. Estimula a formação de glóbulos vermelhos, normaliza os níveis hormonais, protege o sistema nervoso do estresse. Pela primeira vez, a vitamina B9 foi isolada por cientistas a partir de folhas de espinafre.

• Vitamina E (16,7%)

Assim como as vitaminas A e C, possui propriedades antioxidantes, ou seja, retarda o processo de envelhecimento. Fortalece a circulação sanguínea, melhora a regeneração dos tecidos.

• Silício (171%), cálcio (10,6%), fósforo (10,4%)

Um grupo de macroelementos que são blocos de construção de ossos, cartilagens e dentes. Se forem deficientes, o corpo pode desenvolver uma doença como a osteoporose. No entanto, devido ao ácido fítico e aos oxalatos, apenas 5% do cálcio é absorvido pelo espinafre.

Uma propriedade útil do silício é a síntese de colágeno. Coma folhas verdes para prevenir rugas. O fósforo apoia a atividade do sistema nervoso e está envolvido na produção de enzimas digestivas.

• Potássio (31%)

Regula o equilíbrio água-sal no corpo, alivia o inchaço, normaliza a frequência cardíaca e a pressão arterial.Portanto, o espinafre é muito útil na prevenção de doenças cardiovasculares.

• Magnésio (20,5%)

Ajuda a absorver vitamina C e potássio, apoia a saúde muscular e do sistema nervoso. Afeta a síntese de serotonina (hormônio do prazer) e insulina (prevenção do diabetes).

• Ferro (75%)

Estimula a produção de hemoglobina, responsável pelo transporte de oxigênio aos tecidos e órgãos internos. Com a falta de ferro ocorre anemia, cujos sintomas são letargia, fadiga, pele seca e cabelos quebradiços.

• Iodo (10,6%)

Um dos microelementos mais deficientes do corpo humano que vive longe do mar. O iodo é necessário para a síntese dos hormônios tireoidianos, participa da regulação da temperatura corporal, acelera o metabolismo e aumenta o desempenho.

• Aminoácidos essenciais

O aminoácido leucina, juntamente com o ferro, está envolvido na produção de hemoglobina. Também restaura o tecido ósseo e muscular e ajuda a quebrar as gorduras.

A lisina fortalece a visão, melhora a imunidade e reduz a dor da enxaqueca.

A arginina torna os vasos sanguíneos elásticos, aumenta o fluxo sanguíneo para o cérebro e o coração e previne a aterosclerose.

Propriedades úteis para mulheres

O espinafre contém três elementos que têm um efeito positivo na função reprodutiva:

• vitamina E,
• vitamina B9,
• ferro.

Previnem dores e fraquezas durante a menstruação, pois participam da renovação das células sanguíneas.

Uma propriedade importante do ácido fólico para as mulheres é que ele reduz o risco de parto prematuro e defeitos cerebrais congênitos na criança. A vitamina B9 também normaliza os níveis hormonais, o que tem um efeito positivo no humor.

Muitas mulheres se preocupam com sua aparência.Eles querem que não haja rugas na pele, pontas duplas no cabelo e unhas rachadas. Os antioxidantes naturais virão em socorro. Estas são as vitaminas A, C, E, encontradas em abundância no espinafre.

Propriedades benéficas para homens

As seguintes substâncias do espinafre proporcionam benefícios à saúde dos homens:

• Aminoácido luteína. Previne a formação de placas ateroscleróticas e regula a pressão arterial.
• Potássio. Neutraliza os efeitos negativos do sódio no corpo. Isso é muito útil, porque os homens, como você sabe, costumam abusar de alimentos salgados - carne, nozes, batatas fritas, salsichas.
• Vitamina E. Afeta positivamente o funcionamento da próstata.
• Ácido ascórbico. Aumenta o fluxo sanguíneo para os órgãos pélvicos, aumenta a força física e a resistência e protege contra o câncer.

Além disso, 100 gramas de folhas verdes contêm 4,5% da necessidade diária de zinco. Este oligoelemento estimula a produção de testosterona. Sabe-se que com a falta de zinco nos homens a libido diminui e aumenta o risco de prostatite.

Qual é o valor do espinafre congelado?

Como as folhas frescas têm vida útil curta, elas podem ser picadas finamente, colocadas em sacos plásticos, enroladas em bolas e colocadas no freezer. O espinafre congelado retém a maior parte das vitaminas, macro e microelementos.

Espinafre congelado pode ser adicionado aos seguintes pratos quentes:

• sopas;
• rolos de repolho;
• tortas e tortas;
• costeletas;
• carne cozida enlatada.

Mas você não deve fazer um smoothie ou salada com espinafre congelado. O sabor herbáceo e a aparência das folhas moles e descongeladas irão decepcioná-lo.

A vantagem do espinafre congelado é que ele contém muito menos nitratos do que as folhas frescas.E esse produto pode ser armazenado por até 6–8 meses sem perder suas propriedades benéficas.

Danos e contra-indicações

O espinafre só trará benefícios ao corpo se for consumido com moderação – não mais do que 2 cachos por dia. Assim, o excesso de vitamina K leva ao aumento da coagulação sanguínea, o que pode levar à formação de coágulos sanguíneos.

Uma overdose de vitamina A pode causar os seguintes sintomas:

• distúrbios digestivos (náuseas, vômitos, diarreia);
• dor de cabeça;
• letargia, sonolência;
• perda de cabelo acelerada;
• secura e amarelecimento da pele, coceira;
• perda de apetite.

Para garantir que os macronutrientes sejam adequadamente absorvidos pelo organismo, é aconselhável consumir espinafre em combinação com outros vegetais e gorduras vegetais, como o azeite. Caso contrário, os minerais (cálcio, fósforo) serão depositados nos rins e na bexiga.

O espinafre contém muito ácido oxálico e oxalatos. Portanto, as folhas verdes são contraindicadas nas seguintes doenças:

• patologias das vias biliares, fígado, duodeno, pâncreas;
• gota;
• cistite;
• jade;
• urolitíase.

Algumas pessoas podem ser alérgicas ao espinafre. Se estiver usando pela primeira vez, comece com pequenas porções (1-2 folhas de cada vez).

O dano potencial do espinafre ao corpo é o seu alto teor de nitratos e pesticidas. Portanto, antes de usar, é recomendável enxaguar bem as folhas verdes em água corrente ou, melhor ainda, deixá-las de molho por 15 a 20 minutos.

É possível comer espinafre para perder peso?

100 gramas de espinafre contém apenas 23 kcal, por isso o vegetal é merecidamente considerado um produto dietético.

As folhas verdes aceleram o processo de perda de peso por três motivos.

1. Contém substâncias que aceleram o metabolismo e estão envolvidas na degradação das gorduras. Estes são os aminoácidos leucina, lisina, valina e triptofano, vitaminas B4, B5, B8.
2. Regular os níveis de açúcar no sangue. É por causa dos picos de glicose que uma pessoa experimenta ataques de fome e irritação sem causa no meio do dia. Os microelementos cromo e manganês e o aminoácido triptofano participam da normalização do açúcar. Se você comer espinafre, ficará saciado por muito tempo.
3. Melhora a digestão. Às vezes, devido a doenças do trato gastrointestinal, as vitaminas são mal absorvidas, o que leva a distúrbios metabólicos e ao aparecimento de excesso de peso. A fibra tem um efeito positivo no processo de digestão. Seu conteúdo em 100 gramas de folhas de espinafre é de 1,3 gramas. A fibra remove toxinas do corpo, serve como alimento para bactérias benéficas do ácido láctico, previne a constipação e mantém você se sentindo saciado.

Para uma perda de peso confortável, simplesmente evite gorduras fritas, farinha premium e alimentos com excesso de açúcar. Inclua pratos saudáveis ​​de espinafre em sua dieta, como salada, sopa cremosa e smoothie de vegetais.

Que pratos você pode fazer com espinafre?

O espinafre tem gosto de grama comum, por isso não é consumido em sua forma pura. Mas as folhas podem ser combinadas com quase qualquer outro produto: vegetais e frutas, carnes e peixes, produtos farináceos e até sobremesas. Convidamos você a se familiarizar com receitas de deliciosos pratos de espinafre.

Salada de legumes com frango

Para preparar quatro porções de salada, utilize os seguintes ingredientes:

• peito de frango – 200 gramas;
• Queijo mussarela – 125 gramas;
• espinafre – 3 cachos;
• tangerinas – 2 peças;
• azeite – 2 colheres de sopa. colheres.

Ferva o peito de frango por 30 minutos, deixe esfriar, retire a pele, corte em cubinhos. Pique as folhas de espinafre.Corte o queijo em cubos também. Descasque as tangerinas. Divida uma em fatias e esprema o suco da segunda em um copo separado.

Combine o frango, o espinafre, o queijo e a tangerina picada em uma tigela. Tempere com suco de tangerina, azeite e misture bem. A salada acaba sendo satisfatória e ao mesmo tempo com poucas calorias.

Batido de frutas e vegetais

A bebida pode substituir o jantar ou virar lanche durante o horário de trabalho. Você precisará dos seguintes componentes:

• folhas de espinafre picadas - 1 xícara;
• abacate – metade da fruta;
• banana madura - 1 peça;
• maçã - 1 peça.

Descasque e retire o caroço da maçã, corte em rodelas. Moa o abacate e a banana. Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata por 3 minutos. Decore a bebida com uma folha de espinafre.

Sopa creme verde

Para esta receita você precisará dos seguintes ingredientes:

• brócolis – 400 gramas (embalagem padrão);
• creme de leite de vaca – 1 xícara;
• espinafre – 2 cachos.

Coloque os floretes de brócolis congelados em água fervente com sal e cozinhe por 20 minutos. Pique o espinafre. Quando o brócolis cozido esfriar, misture com as folhas verdes, coloque no liquidificador e bata. Despeje a mistura em uma panela, acrescente um copo de creme de leite e leve ao fogo. Leve para ferver. No final salgue e apimente a sopa cremosa.

Croutons assados ​​no forno com queijo e espinafre

Um óptimo prato de pequeno-almoço que o ajudará a acordar e a ficar saciado até ao almoço.

Prepare os seguintes componentes:

• fatias de pão - 6 pedaços de até 1,5 cm de espessura;
• queijo duro – 100 gramas;
• manteiga – 50 gramas;
• folhas de espinafre - um monte;
• alho – 2 dentes;
• Pimenta preta da terra.

Primeiro você precisa preparar uma cobertura deliciosa para os croutons. Pique o espinafre e refogue na manteiga em uma frigideira.Adicione o purê de dente de alho e a pimenta. Rale bem o queijo e misture com o espinafre.

Pré-aqueça o forno a 220 graus. Cubra uma assadeira com papel manteiga e disponha as fatias de pão. Cubra-os com uma mistura de queijo e espinafre (você também pode adicionar tomates - frescos ou secos ao sol). Asse por 7 minutos.

Como escolher e armazenar espinafre corretamente

Em uma loja ou mercado, preste atenção na aparência do espinafre. As verduras frescas são de cor verde escura e não apresentam áreas amarelas ou manchas escuras. As folhas são suculentas e elásticas, não macias. Quase não há cheiro.

Ao comprar espinafre embalado, verifique o prazo de validade e certifique-se de que a embalagem esteja lacrada.

Infelizmente, as folhas frescas não duram muito. É aconselhável encontrar um uso para eles nos primeiros três dias após a compra.

Guarde o espinafre na parte inferior da geladeira. Depois de uma semana, praticamente não sobraram vitaminas nas verduras. A opção de armazenamento de longo prazo é o congelamento.

Conclusão

Embora o espinafre em si tenha sabor neutro, ele se torna um complemento dietético natural para outros alimentos - saladas e sopas, carnes e costeletas, assados ​​​​e sobremesas e bebidas. Os médicos recomendam incluir folhas na dieta alimentar para prevenção de doenças cardíacas e vasculares, metabolismo, pele, bem como para fortalecimento geral do corpo e perda de peso. Não ignore as folhas de espinafre se quiser se manter saudável.