Como secar bananas em casa
As frutas exóticas secas são uma iguaria saborosa e saudável que muitos turistas experimentam pela primeira vez no Vietnã. Lá ela é produzida industrialmente em grandes fornos a carvão, mas a banana também pode ser seca em casa. Para isso, você precisará de um secador de frutas, forno ou micro-ondas.
Ingredientes necessários: bananas frescas.
Tempo de cozimento: de 15 minutos a 12 horas dependendo do método.
Benefícios e malefícios
A polpa de banana fresca é considerada uma fonte natural de magnésio, fósforo, ferro, vitaminas B e C. Esses elementos são úteis para o funcionamento normal do músculo cardíaco e do sistema nervoso. Eles aumentam a resistência ao estresse, melhoram o humor e reduzem a ansiedade.
As frutas secas contêm mais frutose devido à perda de umidade do que as frescas. Os diabéticos gostam de comê-los como uma sobremesa saudável. Quando bem secos, os elementos benéficos não são destruídos - ou seja, as bananas secas também contêm uma porção de vitaminas.
Doces são prejudiciais para quem observa sua figura. À medida que a umidade evapora da polpa, seu conteúdo calórico aumenta. 100 g de banana fresca contém 85–90 calorias, 100 g de banana seca contém 345 calorias.
Que bananas são secas em casa?
Você pode secar bananas em casa e obter uma guloseima saborosa se usar as frutas certas.
Adequado para secagem:
- frutos maduros com casca uniformemente amarelada (sem sinais de manchas marrons, áreas verdes verdes);
- grandes variedades (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
- pequenas variedades (Baby Banana, Dwarf Cavendish).
O tamanho não é tão importante quanto a maturação. Os frutos ligeiramente esverdeados não são tão doces e não adquirem o rico aroma característico. Os muito maduros não mantêm a forma e após a secagem adquirem um aspecto inestético.
Fase preparatória
As bananas são secas inteiras ou em pedaços, dependendo do tamanho. Antes de começar a secar, eles devem estar devidamente preparados:
- enxágue em água corrente;
- descascar;
- Corte os frutos grandes ao meio, transversalmente e longitudinalmente, formando 4 partes; os pequenos só precisam ser cortados ao meio;
- coloque as fatias em uma peneira e coloque-as em água acidificada por 30 segundos para evitar que a polpa escureça;
- retire da água e deixe a umidade escorrer em papel toalha.
Açúcar e suco de limão são usados para preparar água acidificada. Para um copo de água limpa e fria, tome uma colher de açúcar e o suco de meio limão.
A que temperatura secar no forno
O método de secagem mais simples e acessível é no forno. Assemelha-se à tecnologia de produção de grandes lotes de doces desidratados e desidratados no carvão. Você pode secar em forno a gás ou elétrico na temperatura mais baixa disponível (de preferência não superior a 70 graus).
O que você vai precisar:
- bananas – 2kg;
- papel pergaminho;
- assadeira metálica;
- forno.
Método de cozimento:
- o forno é pré-aquecido à temperatura especificada;
- a assadeira é coberta com papel manteiga de alta qualidade, ao qual os produtos não grudam durante o cozimento;
- as peças são dispostas em ordem aleatória para que suas bordas não se toquem;
- a assadeira é colocada no centro do forno por 3 horas;
- a porta é deixada ligeiramente aberta para permitir a evaporação da umidade;
- Os doces prontos junto com o papel são arrastados para uma gradinha e deixados esfriar.
Quanto tempo para secar no microondas
Um forno de micro-ondas é a maneira mais rápida de obter bananas quentes e levemente secas. A versão expressa lembra apenas vagamente as iguarias vietnamitas, mas leva apenas 15 minutos para ser preparada.
O que você vai precisar:
- 2 bananas grandes;
- 1 colher de chá de óleo refinado;
- 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro;
- placa plana.
Método de cozimento:
- O recipiente de cozimento é untado com óleo (inodoro).
- As bananas são cortadas de uma maneira especial - em rodelas finas ou diagonalmente para formar pedaços ovais.
- As peças são dispostas sobre superfície untada para não se tocarem e polvilhadas com pó.
- O prato é colocado no micro-ondas na potência máxima por 1 minuto.
- Em seguida, as bananas são viradas e cozidas novamente no micro-ondas por no máximo um minuto.
- O procedimento precisará ser repetido cerca de 5 vezes até que esteja pronto.
- Resfrie a sobremesa sobre uma gradinha.
Quanto tempo para secar em uma secadora elétrica
Em um desidratador (secador elétrico), os pedaços cortados da fruta são secos por cerca de 12 horas. Ao mesmo tempo, não permanecem mais de 20% de umidade neles.
O que você vai precisar:
- de 2 a 7 kg de banana;
- secador elétrico
Método de cozimento:
- Coloque as bananas fatiadas na grelha.
- Defina a temperatura para 70 graus e ligue o aparelho.
- As grades são trocadas a cada 2-3 horas para garantir um fluxo de ar uniforme.
As bananas secas são adequadas para decorar sobremesas, adicionar a assados ou adicionar muesli ou mingaus.Ao escolher o método de secagem adequado, você poderá preparar facilmente em casa uma iguaria com ótimo aroma.