Cuscuz - que tipo de grão é e de que é feito?
Contente:
O cuscuz é um produto de grão e massa. Na maioria das vezes feito de farinha, feita de trigo duro. Dependendo do tamanho, existem três tipos: marroquino, pérola e libanês.
Do que é feito o cuscuz?
O cuscuz é um grão processado. A base com que é feito pode ser diferente: trigo e sêmola, cevada ou arroz. Na maioria das vezes, a semolina obtida do trigo duro é escolhida.
A tecnologia de fabricação é a seguinte:
- O grão selecionado é moído.
- Os grãos triturados hidratam.
- Pequenas bolas são feitas com a matéria-prima.
- Os pequenos círculos resultantes são secos.
- Os produtos acabados são peneirados.
A tecnologia lembra a de fazer macarrão. Uma das principais vantagens é o preparo rápido. Durante a produção, o cereal é tratado termicamente, bastando despejar água fervente sobre o produto por 10 minutos.
Isto é interessante! A tecnologia de fabricação veio dos países do Norte da África, onde no século XIII as pessoas faziam cereais manualmente.Segundo algumas fontes, os cereais surgiram no século III aC. Cozinhar tornou-se um ritual do qual participavam apenas mulheres.
O que está contido em 100 gramas de cuscuz?
Comer cereais tem um efeito positivo na saúde do corpo:
- o metabolismo acelera;
- o risco de neoplasias é reduzido;
- o tecido ósseo é fortalecido;
- a imunidade aumenta.
Uma pessoa recebe carboidratos complexos e proteínas vegetais dos cereais, que são a base da atividade e do vigor. 100 gramas de cuscuz contém as seguintes vitaminas e minerais:
| Materiais úteis | Dose | Benefícios para o corpo |
| Potássio | 58g | Satura o cérebro com oxigênio. |
| Celulose | 1,4mg | Tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema digestivo. |
| Fósforo | 22mg | Fortalece os ossos, controla o equilíbrio ácido-base e afeta o sistema nervoso. |
| Selênio | 27,5 mcg | Atua como um antioxidante que regula a função celular. Útil para o funcionamento da glândula tireóide. |
| Manganês | 0,8mg | Fortalece o sistema imunológico e cardiovascular. |
| Zinco | 0,2mg | Estimula o funcionamento do sistema reprodutivo. Afeta o funcionamento do sistema cardiovascular. Extremamente necessário para mulheres grávidas. |
| Cálcio | 24,0mg | Fortalece ossos e dentes. Normaliza o metabolismo. |
| Ferro | 1,1mg | Reproduz glóbulos vermelhos. Torna o corpo mais resistente às células virais. |
| Magnésio | 44, mg | Garante o funcionamento estável do sistema nervoso. |
O mingau de cuscuz contém 23,2 g de carboidratos, 0,16 g de gordura e 3,79 g de proteína por 100 gramas de produto acabado. Conteúdo calórico – 112 kcal. O produto contém vitaminas B3 e B6.
Importante! O cuscuz contém proteínas vegetais.Os nutricionistas aconselham o consumo de cereais em combinação com proteínas animais encontradas no peixe ou na carne.
Tipos de cuscuz
Atualmente, os especialistas culinários distinguem três tipos de cuscuz.
| Tipos de cuscuz | Pequena descrição | Tempo de cozimento e recursos |
| marroquino | Difere de outras espécies porque consiste em pequenos grãos. O sabor é neutro. Consistência – viscoso. | Basta despejar água fervente (caldo ou água) e aguardar 15 minutos. |
| Pérola (nomes adicionais: ptitim e israelense) | Visualmente lembra mais macarrão. Tamanho médio. O sabor é de nozes. Feito de trigo duro. | A preparação levará de 10 a 15 minutos. |
| libanês | O sabor é igual ao da pérola. A diferença é o grande tamanho dos grãos. | Demora mais para cozinhar do que outros tipos - de 15 a 20 minutos. |
Conselho! Pessoas com diabetes são aconselhadas a evitar comer qualquer tipo de cuscuz devido ao seu alto teor de glúten.
O que se prepara com cuscuz: 10 pratos populares
Os pratos de cuscuz estão nos cardápios dos donos de restaurantes gourmet. Fácil de preparar em casa.
10 pratos populares de cuscuz:
- Tabouli com cuscuz.
- Cuscuz oriental.
- Receita de cuscuz de verão com ervas.
- Canja de galinha com cuscuz.
- Cuscuz com filé e cogumelos.
- Cuscuz com abobrinha e atum.
- Couve estufada com cuscuz.
- Salada com cuscuz e berinjela.
- Bacalhau em crosta de cuscuz com salsa.
- Cordeiro com cuscuz marroquino.
O prato com o mesmo nome, o cuscuz, é considerado a comida nacional dos antigos berberes.
O que é cuscuz? Este é um ingrediente universal que é adicionado a sobremesas, caçarolas, saladas e sopas. Serve como acompanhamento completo.
Interessante! Uma mistura especial de temperos foi criada para o cuscuz, chamada ras el hanout.As especiarias revelam sabores sutis em vários pratos.
Como escolher cuscuz de qualidade em uma loja
Para escolher o cuscuz na loja, é importante saber como é o grão. São bolas do mesmo tamanho e formato irregular, de cor amarela. Visualmente eles se assemelham ao milho.
O cuscuz é um cereal elaborado com tecnologia de produção de massas. Nas prateleiras está localizado na seção de cereais.
Qual é a diferença entre cuscuz e bulgur
O cuscuz difere do bulgur em várias características.
| Critério de comparação | Bulgur | Cuscuz |
| De que grão é feito? | Trigo triturado, que é regado com água fervente | Trigo duro especialmente processado, algumas variedades de cereais. |
| Qualidades de sabor | Ligeiramente doce, neutro | Suave, neutro |
| Tempo de cozimento | O produto é fervido por 20 minutos. Absorve muita água. Está fervendo. | Para alguns tipos, 5 minutos sem cozinhar são suficientes. |
| Características da digestão humana | Contém menos fibras, por isso leva mais tempo para digerir. | Rapidamente absorvido |
O que eles têm em comum é que o cuscuz e o bulgur têm gosto de trigo quando cozidos em água pura.
Perguntas e respostas frequentes
Como deixar o cuscuz mais quebradiço?
Depois que o cereal estiver em água fervente, bata com um garfo.
Que alimentos combinam melhor com o cuscuz?
Os cereais harmonizam-se com abóbora, marmelo, abobrinha, cordeiro e peixe.
É necessário enxaguar o cuscuz antes de cozinhar?
Não, a etapa de lavagem foi ignorada. O cereal é processado termicamente e está pronto para cozinhar sem manipulações adicionais.