De que é feito o grão de sagu e que tipo de mingaus são preparados com ele?

O sagu é um grão obtido do amido. Recebeu esse nome em homenagem ao sagu, de cujo tronco são extraídas as matérias-primas originais. O resultado são pequenos grãos brancos que lembram o formato de bolas. É um produto muito útil, cuja utilização tem um efeito positivo não só no sistema digestivo, mas também no sistema nervoso.

Os grãos de sagu são usados ​​ativamente na culinária. Os pratos feitos com ele podem ser não apenas acompanhamentos, mas também doces. A qualidade mais importante do cereal é a sua capacidade de aumentar significativamente de tamanho durante o cozimento. Por isso, atua como espessante em muitos pratos.

Do que é feito o sagu?

Agora que sabemos o que é o sagu, podemos conhecer mais de perto seu processo de produção. Já respondemos brevemente à questão de saber de que é feito o cereal. As palmeiras sagu são um tipo especial de palmeira, representada por apenas 15 espécies. Você pode conhecê-los em vários lugares do mundo. Entre eles:

• Tailândia.
• Ilha Fiji.
• Sudeste da Ásia.
• Arquipélago Malaio.
• Nova Guiné.

Em condições climáticas adequadas, as pessoas cultivam essas plantas intencionalmente. Diferentes partes da palmeira são utilizadas em diferentes áreas. Mas um dos principais objetivos dessa agricultura é a produção de alimentos. De uma árvore são obtidos 800 kg de matéria-prima, que, após o processamento, se transforma em 150 kg de cereal sagu. Para a população local, este produto é a base da alimentação.Além disso, você também pode ganhar dinheiro com o sagu, já que os grãos são vendidos ativamente para outros países.

Fato interessante! A palmeira sagu pode produzir frutos apenas uma vez durante seu ciclo de vida. Isso acontece 7 a 15 anos após o plantio. A árvore é então cortada e o amido acumulado no tronco é usado para fazer o cereal.

O que está contido em 100 gramas de grãos de sagu?

O sagu pode ser classificado como um cereal com alto teor calórico. E não é surpreendente, porque é feito de amido. O valor nutricional do produto é de 350 kcal por 100 gramas. Para muitos, a distribuição por macro também é importante:

• 16 gramas de proteína.
• 70 gramas de carboidratos.
• 1 grama de gordura.

Além disso, uma porção contém 14 g de água e 2 g de cinzas. Esta iguaria também contém vitaminas e microelementos úteis. Você pode ver seu conteúdo exato em 100 gramas de cereal na tabela abaixo.

O sagu também contém outros componentes úteis, mas em quantidades menores. Como o conteúdo de nenhuma das substâncias ultrapassa a norma diária, você pode consumir esses cereais constantemente, sem se preocupar com o tamanho das porções. Porém, vale a pena pensar neste último, pois é importante incluir cada prato na dose calórica.

Tipos de grãos de sagu

Na verdade, apenas um tipo de sagu se destaca na culinária. No entanto, não existem árvores de sagu suficientes para fornecer grãos reais ao mundo inteiro. Além disso, as palmeiras crescem apenas em algumas regiões remotas. Por isso, para não gastar dinheiro com transporte, alguns fabricantes oferecem análogos diretos do sagu, feitos com a mesma tecnologia, mas com matérias-primas diferentes.

Como resultado, nas prateleiras você encontra:

• Opção clássica. É feito da parte interna da palmeira. O resultado são pequenas bolinhas brancas, naturalmente sem sabor. Quando adicionados aos alimentos, ganham sabor por meio de temperos e molhos.
• Tapioca. Este produto também pode ser chamado de variedade de sagu, já que o modo de preparo do cereal é muito semelhante. Mas as matérias-primas são diferentes - neste caso, são utilizadas raízes da mandioca. Na natureza, esta planta é venenosa, mas o processamento especial ajuda a eliminar as toxinas e a obter uma alimentação saudável.
• Versão batata. Aqui, exatamente da mesma forma, toma-se como base o amido, só que não da palmeira, mas da batata. Pela primeira vez, tal produto começou a ser produzido na URSS. Acontece que é um análogo bastante barato do cereal importado. É verdade que é um pouco inferior em termos de benefícios.
• Sagu de milho. A espiga de milho também contém muito amido. Portanto, não é surpreendente que tenham decidido usar essas matérias-primas para produzir um análogo dos cereais tropicais.

Os análogos do milho e da batata são muito semelhantes em aparência à versão original do sagu. Eles diferem apenas em um tom quase imperceptível. Mas a composição química desses cereais é completamente diferente. O preço também é muito diferente.

O que é preparado com grãos de sagu: 10 pratos populares

O sagu não é tão difundido nas latitudes setentrionais como a aveia ou, por exemplo, o trigo sarraceno. Porém, devido ao seu sabor neutro, pode ser utilizado em diversos pratos.

aqui estão alguns exemplos:

• Salsicha. Esses grãos são frequentemente adicionados a salsichas caseiras. Torna a textura mais elástica e agrega benefícios à guloseima. Você pode tornar o prato dietético escolhendo o filé de frango como componente principal. Você também pode adicionar, por exemplo, carne de porco gordurosa.Então a comida ficará menos saudável, mas incrivelmente saborosa.
• Sapso. Este é um prato atípico com cereais, vegetais e carne marinada em molho adocicado. O resultado é um sete muito suculento e apetitoso e, graças aos sucos da carne, o sagu fica menos neutro.
• Sopa de leite. Muitas pessoas odiaram esta sopa desde o jardim de infância. Mas a chave do sucesso é tentar cozinhá-lo de uma nova maneira. Com amêndoas e sagu, este alimento ganha um sabor completamente diferente que pode ser apreciado por muitos.
• Sopa de mirtilo. Outra versão inusitada do ensopado. O mirtilo tem um sabor muito vivo e muitos cereais formam com ele um contraste não muito agradável. Sago é a opção ideal neste caso. A adição de cereais torna a comida mais recheada e o sabor sutil combina bem com a acidez dos frutos silvestres.
• Mingau. O método mais clássico de cozinhar qualquer cereal é aplicável a este tipo. A única coisa que é importante considerar é que o sagu quase não tem sabor próprio. Portanto, para conseguir uma verdadeira iguaria, você terá que pensar em temperos e aditivos.
• Suflê. Componentes adicionais são frequentemente adicionados ao suflê para tornar a massa mais estável e adicionar volume. Bolas de sabor neutro que absorvem e aumentam de tamanho são uma excelente opção.
• Arroz a grega. A versão clássica desta receita inclui arroz, mas você pode deixar o pilaf ainda mais saudável e interessante se substituí-lo por um produto exótico. Na maioria das vezes, esta opção é usada para pratos vegetarianos.
• Carne moída. Surpreendentemente, com este produto você pode até obter um substituto vegetariano da carne, adequado para costeletas e outros pratos quentes. Porém, esta receita não é adequada para veganos, pois utiliza ovos.
• Maçãs recheadas. Uma receita muito útil, mas ainda não muito popular entre as pessoas. Tanto as crianças como os adultos adoram maçãs assadas. E o recheio de sagu vai ajudar a tornar a habitual sobremesa natural ainda mais interessante.
• Sopa de frutas. Essa ideia pode parecer maluca para alguns, mas experimente uma vez e com certeza você se apaixonará por esta sopa. Como ingrediente adicional, as cerejas são melhores devido ao seu sabor brilhante e abundância de suco.
• Caçarola. Este alimento é geralmente preparado com uma versão de batata do produto. Substitui perfeitamente as batatas na caçarola, ajudando a tornar o prato mais dietético e interessante.

Em geral, o sagu pode ser usado como substituto de qualquer outro grão de sabor neutro. Também servirá como acompanhamento ou prato principal. Porém, neste caso, não se esqueça dos ingredientes adicionais para tornar a comida apetitosa.

Como escolher grãos de sagu de qualidade na loja

Não é difícil escolher cereais de qualidade. Existem apenas alguns aspectos aos quais você precisa prestar atenção:

• Pacote. Quando exposto ao ar, o sagu se deteriora rapidamente, por isso a embalagem de um bom produto deve ser a vácuo e lacrada.
• Melhor antes da data. Este indicador é importante para todos os produtos alimentares. Mesmo que todas as regras de armazenamento sejam seguidas e utilizadas embalagens adequadas, eles podem deteriorar-se com o tempo.
• Pureza. Via de regra, as caixas e sacos de cereais possuem uma área transparente através da qual é possível ver o cereal. Deve ser branco e não conter impurezas desnecessárias.

Também é importante observar as matérias-primas com que o cereal é feito. Se quiser obter a versão clássica, verifique adicionalmente se o produto não é feito de batata ou milho.