Fiz geléia de morango: ficou mais gostoso que geléia! 7 principais receitas

No ano passado tive uma colheita incrível de morangos na minha dacha. Fiz geléias e compotas e enchi o freezer com frutas vermelhas. Também fiz geléia de morango pela primeira vez para o inverno. Acabou sendo uma coisa deliciosa! Aqui, apresso-me em compartilhar com vocês. Espero que você goste tanto quanto eu.

Antes eu só fazia geléia - frutas inteiras, muito açúcar e calda bem doce. Também não é ruim, mas é muito enjoativo para o meu gosto. E você não pode espalhar no pão. Mas no inverno passado, minha vizinha Baba Vera me deu um pote de geléia dela - e foi alguma coisa. Textura macia e delicada, sabor de morango natural e aroma matador de frutas vermelhas e cítricas. Seja com torradas, seja com panquecas, ou até adicione ao chá... Eu, meu marido, meus filhos e eu “sentenciamos” um pote de 0,5 litro em uma noite, e tive a ideia de pedir a receita. Baba Vera primeiro manteve a linha e depois se rendeu.

A receita acabou sendo muito simples

Nós levamos:

• 1kg de morangos;
• 0,5 kg de açúcar;
• Suco de 1 limão pequeno;
• 25 g de pectina de maçã.

Para quem não usa produtos químicos

A pectina é um espessante totalmente natural feito de maçã.Você já experimentou geléia de maçã? Lembra como é denso? Isso se deve à pectina, que existe em grande quantidade nas maçãs.

Aliás, qualquer morango serve – formato feio, amassado, amassado. Se você estiver comprando no mercado, fique à vontade para comprar os de qualidade inferior. Acontece bem mais barato, mas a geléia ainda fica deliciosa. Apenas certifique-se de que as frutas estejam frescas e não estragadas.

• Coloque os morangos em uma peneira e enxágue em água corrente.
• Deixe escorrer por 1-1,5 horas.
• Nós separamos: removemos as caudas, folhas de grama e detritos presos entre as bagas.
• Transfira para uma panela ou tigela de metal. Escolha pratos esmaltados ou de aço inoxidável. O suco de morango reage com outros metais e oxida. Você não precisa de toda a tabela periódica na sua geléia, não é? Tenho certeza que não.
• Adicione açúcar aos morangos e mexa sem piedade. Estamos fazendo geleia, não conservas, então frutas inteiras não são necessárias.
• Quando os morangos soltarem suco, bata as frutas. Usei um liquidificador de imersão - é mais rápido e prático. A geléia ficou uniforme, lisa e um pouco líquida. E a avó da vizinha esmaga morangos à moda antiga com um espremedor de purê. Sua geléia é texturizada, com fragmentos de frutas vermelhas e mais espessa.
• Esprema o suco de limão, acrescente a pectina e misture bem.
• Coloque a panela no fogão e leve ao fogo baixo. Estamos esperando a massa ferver. Durante o processo, não se esqueça de retirar a espuma e comê-la, acompanhando com chá acabado de fazer. Hummmm, delicioso!
• Cozinhe por 4 minutos, não mais.
• Coloque a massa fervente em potes limpos, feche as tampas e esterilize. Eu uso um recipiente de 0,5 l. Esterilizei em água fervente por 15 minutos.

A geléia finalizada tem sabor muito parecido com purê de morango com açúcar, só que é mais espessa e não descarta água.

Para a pureza do experimento, preparei uma pequena porção da clássica geléia “1 a 1”.

Geléia normal sem aditivos

• 1kg de morangos;
• 1kg de açúcar.

Sem limão, sem pectina.

Segui o esquema comprovado: lavado, coberto com açúcar e purê. Fervi duas vezes por 5 minutos e esfriei até a temperatura ambiente entre elas.

A geléia ficou com uma consistência mais lisa, mais próxima do mel líquido. O aroma é brilhante, sem notas cítricas, mas com mais caramelo. Bom, o sabor: muita doçura, pouco ácido. As crianças gostaram muito, mas meu marido e eu estamos inclinados a seguir a receita do vizinho - não é tão enjoativa e o sabor do limão é interessante.

Mas não parei por aí! Gostei tanto de experimentar diferentes geléias que imprimi um pacote de receitas da Internet e comecei a experimentar.

As mais deliciosas combinações de ingredientes

Vou contar a vocês sobre minhas 5 deliciosas geléias de morango.

Usei a mesma base: para 1 porção de frutas vermelhas, 0,5 porção de açúcar, acidificante e pectina.

Opção 1

Morangos, limão e um raminho de hortelã.

Sabor delicado mágico “com frio”. As crianças chamaram essa receita de “mojito”.

opção 2

Morangos, suco de limão, baunilha e pimenta.

Sim, exatamente pimenta! Encontrei essa combinação na internet e fiquei surpreso: quem cozinha isso?! Mas a admiração foi tanta nas críticas que fiz uma geleia para experimentar. E você sabe: é muito gostoso! A pimenta em si não é perceptível, apenas cria um tempero e um picante interessantes. É como o sal nos pastéis doces: quando você come, não sente, mas afeta o sabor.

Para 0,5 kg de morangos, peguei 4 ervilhas de pimenta da Jamaica, 2 pimentões pretos e 1 colher de sopa. eu. açúcar baunilhado. Antes de fazer a geléia, moí a pimenta até virar pó. Adicionei os temperos bem no final, antes de desligar o fogo.

Opção 3

Morangos, vermute branco, alecrim, vinagre balsâmico.

Sabor muito interessante: ligeiramente herbáceo, ácido, fresco. Em alguns aspectos, lembra doces “adultos” com álcool, só que sem os graus. No café da manhã com uma xícara de café acabado de fazer - é isso.

Para 1 kg de frutas vermelhas adicionei 1 talo de alecrim, 25 ml de vermute e 5 ml de vinagre balsâmico. Adicionei temperos e álcool 2 minutos antes de desligar o fogo. Em seguida tirei o alecrim para deixar o cheiro mais suave.

Opção 4

Morango, anis estrelado e canela.

A compota revela-se muito rica, picante, com um original aroma “oriental”. É muito saboroso comê-lo com um chá de ervas quente.

Para 1 kg de frutas vermelhas coloquei 1 anis estrelado e 1 pau de canela. É melhor não usar o pó que se vende em saquinho - o cheiro não é o mesmo.

Embalei os temperos em um pacote de gaze para facilitar a retirada. Adicionei à geléia alguns minutos antes do final do cozimento e retirei assim que desliguei o fogo.

Opção 5

Morango e kiwi.

Para 500 gramas de frutas vermelhas peguei 2 kiwis. E excluí o limão da receita - sem ele há ácido suficiente.

Tem gosto um pouco de morango e groselha, mas é mais perfumado e “tropical”. Geléia de frutas frescas e brilhantes - as crianças ficaram encantadas.

Descasquei o kiwi e misturei com morangos. No começo tive medo que frutas vermelhas e kiwis verdes, quando misturados, ficassem com uma cor marrom - mas não, a geléia ficou vermelha, como deveria ser.

Se você gosta de um sabor nitidamente doce, aumente a quantidade de açúcar para o clássico 1X1. Esta receita não será enjoativa.

Não parei nos congestionamentos e os experimentos continuaram. Fiz algumas dúzias de geléias de morango diferentes. Fiz aos poucos – um pote de meio litro no máximo, só para experimentar. Algumas opções ficaram mais ou menos, não vou falar sobre elas.Mas houve receitas que me deixaram absolutamente encantada! Esses são os que vou compartilhar.

Geléia de morango – diferente, saborosa, inusitada

Procurei especificamente as combinações mais inusitadas. E eu os encontrei!

Geléia de morango com rosas

Parece até uma música, quanto mais o sabor... Como diz meu filho: “Foda-se a cabeça”.

• morangos densos inteiros – 0,5 kg;
• açúcar – 1kg;
• pétalas de rosa – 100 gr;
• ácido cítrico – ½ colher de chá.

É melhor tomar uma rosa de chá - é mais perfumada. Mas eu não tinha uma, então colhi algumas flores comuns do jardim da dacha, mas escolhi a variedade mais perfumada.

1. Lave as frutas e deixe escorrer em uma peneira.
2. Cubra os morangos com açúcar. Após 3-4 horas, ele liberará suco.
3. Ferva as frutas em fogo baixo por 5 minutos. Não se esqueça de retirar a espuma!
4. Retire a panela do fogo e deixe por algumas horas.
5. Enquanto a geléia esfria, trabalhe nas rosas. Lave as pétalas em água fria e coloque sobre uma toalha limpa para escorrer. Em seguida, corte-os em tiras longas e estreitas.
6. Coloque a panela de volta no fogo. Quando a geléia ferver, acrescente o ácido cítrico e as pétalas. Cozinhe por 10 minutos.

Fiz meio lote de geléia. Coloquei em um pote esterilizado, lacrei e coloquei embaixo do cobertor até esfriar. A geléia ficou vários meses na despensa em temperatura ambiente e ficou perfeitamente conservada.

Geléia de morango com amêndoas e licor

Uma combinação inesperada e muito saborosa. As nozes inteiras são colocadas na geléia, ficam embebidas em calda e têm gosto de doce.

• morangos – 1kg;
• açúcar – 800 gr;
• Licor Amaretto - 2 colheres de sopa. eu;
• 10g de pectina;
• amêndoas – 100 gr.

Vamos abordar primeiro as amêndoas. Se você tiver nozes com casca, despeje água fervente sobre elas e deixe por 10 minutos. Durante esse tempo, a casca ficará molhada e descascará.Basta esfregar os grãos com as mãos e eles ficarão brancos e lisos.

• Cubra os morangos com açúcar e deixe por 3-4 horas para liberar o suco.
• Quando os bagos “flutuarem”, acrescente a pectina e leve a panela ao fogo baixo.
• Depois de ferver, despeje as amêndoas no recipiente.
• Cozinhe a geléia por 10 minutos. No final despeje o Amaretto e desligue imediatamente para que o cheiro não desapareça.

Usei essa geléia para fazer molho para bolos: peguei a calda com uma colher e diluí em água fervida. Os biscoitos ficaram incrivelmente perfumados.

Geléia de morango e laranja

Certa vez, cozinhei groselha e morango - era uma das minhas receitas favoritas. Portanto, peguei imediatamente a opção “morango + laranja”. E é realmente muito gostoso!

• morangos – 1kg;
• açúcar – 0,7kg;
• 1 laranja grande.

Cubra os morangos com açúcar e deixe por algumas horas. Enquanto as frutas liberam o suco, cuide da laranja. Remova as raspas dele. Eles usam facas especiais para isso, mas eu não tenho nenhuma. Cortei com o descascador de batatas mais comum - e nada, fez um ótimo trabalho. Fiz um corte bem fino e translúcido. O fato é que a polpa branca e solta é muito amarga e não é adicionada aos pratos. Você só precisa remover a camada superior de laranja, pois contém todos os óleos aromáticos.

• Retire a película das rodelas de laranja e pique a polpa com uma faca. Você não precisa se esforçar muito - a laranja solta vai esfarelar durante o cozimento de qualquer maneira.
• Coloque os morangos no fogo. Quando a geléia ferver, acrescente a laranja e cozinhe por 10 minutos.
• Desligue e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
• Ligue novamente e cozinhe por mais 10 minutos. Desta vez adicione as raspas.

Quando fiz esta geléia, o aroma na cozinha estava divino.

Geléia de morango com lavanda

Você já está interessado? Então não pude resistir! Comprei alguns cachos de lavanda seca da minha avó no corredor e corri para casa para ver o que aconteceria.

Ingredientes para este milagre:

• morangos – 1kg;
• açúcar – 1kg;
• ácido cítrico – ½ colher de chá;
• flores de lavanda – 50 gr.

Eu não tinha 50 gramas. Arranquei os dois cachos, mas raspei apenas 30 gramas. Mas isso não me impediu!

Cobri os morangos com açúcar, acrescentei ácido e esperei que os frutos liberassem o suco.

Fervi a geléia, coloquei as flores nela e comecei a cozinhar. O cheiro era Mamma Mia! Campos de lavanda na França. No começo tive medo que o aroma ficasse muito... não sei como dizer. Cosmético, talvez? Sachês de lavanda para roupa de cama, bálsamo de cabelo de lavanda - é isso. Mas não, cheirava muito saboroso - flores e frutos silvestres. E 30 gramas por 1 kg de morangos foram suficientes. Não havia desejo de adicionar mais flores.

A compota revelou um interessante sabor herbáceo, fresco e picante, sem qualquer sinal de amargor.

Morango com groselha

Isso não é geléia, é algum tipo de feriado! Perfumado, denso e mantém a forma de marmelada. Ok, exagerei um pouco - mas é realmente muito grosso.

Para 0,5 kg de morangos peguei:

• 0,5 kg de groselha;
• 0,5 kg de açúcar.

A receita pedia mais 3 colheres de suco de limão, mas não coloquei. Minhas groselhas estavam azedas, então a geléia acabou sendo completamente sem açúcar. Mas se você decidir cozinhar de acordo com esta receita, estoque limão para garantir. Você nunca sabe que tipo de groselha você encontra.

Primeiro você precisa assar as passas. Sem brincadeiras. Pegamos uma assadeira, cobrimos com pergaminho e colocamos nela as frutas, limpas de detritos e caules. E depois leve ao forno por 15 minutos a 200 ^ÓC. Não exagere – os frutos devem ficar macios, mas não se transformar em mingau ou carvão.

Preparar? Agora moa as groselhas macias em uma peneira. Jogue fora a polpa e reserve o suco.

Bem, então de acordo com o esquema usual:

• Adicione açúcar aos morangos e espere o suco aparecer.
• Colocamos fogo. Quando ferver, acrescente o suco de groselha.
• Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, mexendo sempre e retirando a espuma.

A princípio a geléia parece líquida, mas nos potes endurece como geleia. E os frutos ficam densos - você pode decorar bolos ou doces com eles.

Geléia de morango “Frescura”

Esta é a receita mais complexa – e a mais interessante. Você precisará de muitos ingredientes:

• morangos – 1kg;
• açúcar – 0,7kg;
• pectina – 25 g;
• limão ½ peça;
• hortelã fresca – 25 folhas;
• manjericão verde fresco - 25 folhas;
• raiz de gengibre – 20 gr.

Essa receita me surpreendeu: por que exatamente 25 folhas e não 20? Bem, existem folhas diferentes: grandes, pequenas... Mas se diz 25, honestamente arranquei 25. E congelei o restante da folhagem para o chá de inverno.

Você precisa remover as raspas do limão. Já escrevi acima como fazer isso. Espremi o suco do limão “sem casca” restante e reservei.

Descasquei o gengibre e ralei até formar uma pasta em um ralador fino. Pique as folhas finamente.

• Cobri as frutas com açúcar e esperei o suco aparecer. Depois levei a geléia para ferver e cozinhei por 5 minutos.
• Deixei de lado por algumas horas. Quando a geléia esfriou completamente, acrescentei suco de limão, raspas, gengibre, pectina e folhas perfumadas.
• Coloquei a panela no fogão e cozinhei por 10 minutos.

Esta é a geléia mais saborosa que já experimentei! Doce e azedo, fresco, espesso. Seja com chá, seja em tortas, seja com panquecas. Eu recomendo e recomendo. Você pode engolir sua língua!