Quais nozes precisam ser embebidas antes de comer e por quê?

Para descobrir por que você precisa molhar as nozes antes de comer, você precisa recorrer à experiência de nutricionistas e crudívoros. Pessoas que preferem uma alimentação saudável notam a presença de proteínas, vitaminas, minerais e uma grande quantidade de gorduras saudáveis ​​nas nozes. O produto também é rico em fibras e ácido fítico. As nozes aliviam rapidamente a fome. Mas a desvantagem de usá-los é a sensação de peso no estômago e um difícil processo de assimilação.

Por que você precisa embeber nozes?

O procedimento de imersão ajuda a evitar sensações desagradáveis ​​e ajuda o corpo a absorver rapidamente proteínas saudáveis. Desperta grãos dormentes e inicia o processo de germinação. Com isso, o sabor muda junto com a estrutura, a noz é enriquecida com enzimas responsáveis ​​pelo desenvolvimento do broto e o ácido fítico nocivo é eliminado.

A presença de ácido fítico é observada em quase todos os tipos de nozes. Durante o amadurecimento, proporciona ao fruto proteção natural contra a alimentação prematura no ambiente natural por animais ou pássaros. No momento da maturidade, uma pequena porcentagem de fitina permanece no grão. Mas com o consumo constante de nozes cruas, o ácido pode se acumular, causando efeitos nocivos.

Explicando por que é preciso colocar os grãos na água antes de comer, os nutricionistas também observam os malefícios do consumo diário de nozes torradas.Se as amêndoas embebidas adquirem a suavidade do maçapão com o aroma do requintado amaretto e enriquecem o corpo com enzimas benéficas, as amêndoas fritas produzem o efeito oposto.

Durante o tratamento térmico, os óleos contidos na composição interagem com o ácido fítico e o tanino (concentrados na casca), causando oxidação. A quantidade de óleo que aumenta durante a fritura pode causar desconforto no estômago.

Os benefícios do consumo de nozes embebidas são observados se a ingestão diária não ultrapassar 300 g.

Como embeber nozes?

Para despertar os grãos e ativar as enzimas contidas, as nozes são colocadas em solução salgada e ali mantidas por 4 a 12 horas.

Para preparar adequadamente a solução, você precisará de:

• água purificada (filtrada, fervida) – 2 partes;
• nozes não torradas – 1 parte;
• sal – 1 colher de chá por copo de nozes;
• jarra ou tigela de vidro.

É melhor usar sal grosso marinho ou rosa do Himalaia - é rico em minerais e é considerado mais saudável que o sal de cozinha comum.

Você pode embeber frutas secas da seguinte maneira:

1. prepare um recipiente de vidro (o plástico não é adequado para imersão prolongada de alimentos em sal);
2. enxágue as nozes selecionadas em água, retire os exemplares de baixa qualidade (deformados, mofados, ressecados);
3. despeje em uma tigela e adicione água morna para cobrir completamente as nozes;
4. adicione a quantidade necessária de sal, mexa;
5. cubra com filme.

Existe uma maneira mais fácil. As nozes são lavadas e colocadas em água morna potável. Nenhum sal é usado. Cubra e deixe por várias horas ou durante a noite. Depois a água é drenada. Os frutos são secos sobre toalha ou no forno.

Quais nozes precisam ser embebidas antes de comer?

É melhor usar um produto ecologicamente correto, não tratado com produtos químicos. Se possível, os frutos são colhidos de forma independente. Você pode escolher qualquer tipo - por exemplo, nozes, comuns em nosso país. Eles são limpos, lavados e embebidos em porções. Um copo é suficiente para um uso – mais produto pode estragar. Os grãos despertados não são armazenados por mais de três dias na geladeira.

Se você estiver usando um produto comprado em loja, preste atenção na aparência. Escolha de acordo com seu gosto, mas tenha alguns pontos em mente:

• os grãos devem estar inteiros;
• a noz com casca fica melhor protegida de fungos e outros fatores prejudiciais;
• se você comprar no supermercado, olhe o fundo da sacola ou caixa - se houver pó de nozes e pequenos furos na superfície, significa que um inseto está comendo a guloseima. É melhor recusar tal compra imediatamente.

Quanto tempo para embeber nozes

Se você não sabe por quanto tempo deve mergulhar as nozes compradas em água ou está usando uma mistura de nozes, despeje-as antes de dormir. Eles estarão prontos pela manhã.

Diferentes tipos requerem diferentes períodos de tempo para alterar a estrutura, mas não menos que 4 horas:

• Amêndoas e pistache incham por 12 horas;
• 8 horas são suficientes para avelãs e nozes;
• das 8 às 10 horas acordam os pinhões e as nozes;
• Os cajus requerem 6 horas;
• A castanha-do-pará absorve a umidade mais rapidamente, 4 horas são suficientes para ela.

Preciso secar?

As nozes embebidas podem ser consumidas imediatamente. Após escoar a água, os grãos são dispostos sobre uma toalha para retirar o excesso de umidade. Para quem gosta de triturar, o método de desidratação em temperatura mínima em forno ou secador elétrico é adequado.Mas vale lembrar que é aconselhável assar as nozes em uma assadeira por pelo menos 4 horas em temperatura não superior a 60–70 graus. A secagem rápida em alta temperatura terá um efeito torrado.

Os grãos embebidos em água são mais saudáveis ​​do que os secos e fritos. Eles aumentam a quantidade de princípios ativos que são mais facilmente absorvidos pelo organismo. Além disso, o sabor melhora e a noz fica mais macia. Você deve tentar molhar as nozes pelo menos uma vez para sentir a diferença.