Como fazer seu próprio tempero para goulash

O tempero para goulash torna o sabor do prato mais rico e vibrante. Em casa, os temperos são escolhidos em função do tipo de carne utilizada no cozimento e levando em consideração as preferências gustativas dos familiares. Se não gostar de algum dos temperos, você sempre pode encontrar um substituto ou simplesmente excluí-lo da mistura.

As especiarias e temperos mais populares para goulash

As cebolas são tradicionalmente adicionadas ao goulash; algumas pessoas também adicionam alho. Mas a lista de aditivos incluídos no prato não termina aí. Algumas pessoas colocam “Maggi no segundo para goulash” durante o cozimento, que inclui ervas, vegetais individuais e folhas de louro. Este conjunto de temperos pode ser considerado universal. Vale a pena considerar outros temperos populares que são adicionados individualmente ou em mistura.

Pimenta preta

A pimenta preta é uma das especiarias mais populares. As ervilhas escuras são obtidas por secagem a temperaturas moderadas. Como resultado, ocorre um processo de fermentação que altera a cor dos frutos. A pimenta preta é indispensável no preparo de carnes e muitos outros pratos. A variedade cultivada na costa de Malabar, na Índia, tem um aroma particularmente vibrante.

Folha de louro

Esse tempero nada mais é do que folhas de louro, utilizadas na forma seca para dar sabor a pratos. O tempero é adicionado ao molho 5 minutos antes do final do cozimento. Depois disso, é melhor retirar as folhas do goulash para que não dêem sabor amargo à comida. O tempero bem seco tem cor oliva. A folha de louro combina bem com outras especiarias.

Páprica

O tempero é feito de pimenta doce ou picante. O vegetal é primeiro seco e depois transformado em pó. O tempero confere ao goulash sua cor laranja-avermelhada. Como resultado, o molho fica mais apetitoso. Um tipo de tempero é a páprica defumada. Apresenta uma cor mais escura e um aroma específico a fumado. O sabor da páprica pode ser doce e picante.

noz-moscada

A noz-moscada tem um aroma picante e confere aos pratos um sabor picante. O tempero é o fruto da noz-moscada, que cresce em latitudes tropicais. A noz parece um caroço de damasco. O tempero é vendido inteiro e triturado. Adicione noz-moscada aos alimentos aos poucos - na ponta de uma colher ou faca.

Manjericão

O manjericão torna o sabor da carne mais complexo e nobre. O tempero é adicionado ao goulash seco. Você pode usar manjericão roxo e verde. Além disso, esta especiaria suaviza problemas digestivos. O manjericão é usado como tempero único e como parte de misturas picantes. O tempero combina melhor com tomate e páprica doce.

Como fazer sua própria mistura de especiarias para goulash

Ao preparar sozinha uma mistura de temperos, a dona de casa terá certeza da qualidade dos ingredientes e de sua proporção correta. Após misturar os componentes, guarde o tempero em uma jarra de vidro com tampa bem fechada e sem acesso à luz.O frasco deve ser fornecido com um adesivo indicando a data da embalagem.

Uma mistura dos seguintes ingredientes é adequada para goulash:

• pimenta vermelha moída;
• noz-moscada;
• páprica seca;
• Pimenta preta da terra;
• coentro;
• sementes de mostarda;
• Alcaravia;
• saboroso

Alguns componentes podem ser omitidos ou adicionar temperos de acordo com seu gosto. Por exemplo, tomilho, alecrim, açafrão, orégano, sálvia, pimenta malagueta. Aproximadamente 1 colher de chá de cada tempero é adicionada ao conjunto. Consumo de temperos – 1,5 colheres de chá por 1 quilo de produto. A mistura de especiarias pode ser armazenada por 1 ano. Após esse período, o sabor dos temperos pode enfraquecer ou piorar.

Receitas de goulash apimentado

Frango, porco e carne bovina são adequados para goulash. O prato é cozido, para que os pedaços de carne fiquem suculentos e macios. Você pode diversificar o sabor do goulash não só com a ajuda de temperos, mas também com outros aditivos.

Goulash de porco com pasta de tomate

Lista de ingredientes:

• carne de porco – 0,5kg;
• cebola – 1 cabeça;
• pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu.;
• caldo de carne - 1 copo;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu;
• mistura de especiarias – 0,5 colher de chá.
• sal - a gosto.

Etapas de cozimento:

1. Lave a carne e seque com papel toalha.
2. Corte a carne de porco em pedaços no sentido do grão, com tamanho de 1 x 3 cm.
3. Frite a carne em fogo alto em óleo de girassol por 2-3 minutos até dourar.
4. Reduza o fogo e coloque a cebola picadinha na panela.
5. Depois que os pedaços de cebola ficarem transparentes, despeje o caldo quente na tigela.
6. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o prato em fogo baixo por 1 hora.
7. À medida que o líquido ferve, adicione água fervente aos poucos até que o volume seja restaurado.
8. 5 minutos antes do preparo, adicione sal, louro, extrato de tomate e temperos ao molho. Cubra com uma tampa e continue cozinhando pelo tempo restante.

Purê de batata, arroz cozido e mingau de trigo sarraceno combinam bem com goulash como acompanhamento.

Goulash de peito de frango

Ingredientes:

• filé de peito de frango – 700 g;
• cebola – 1 cabeça;
• cenouras – 1 unid.;
• molho de tomate – 1/2 xícara;
• creme de leite – 3 colheres de sopa. eu.;
• tempero - 1 colher de chá;
• farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
• água fervente – 1,5 xícaras;
• sal - a gosto.

Preparação passo a passo:

1. Corte o frango em pedaços pequenos e frite levemente em óleo em uma panela ou caçarola de paredes grossas.
2. Adicione as cenouras cortadas em tiras e as cebolas picadas. Frite por mais 5 minutos.
3. Adicione a farinha à panela e frite mais um pouco os ingredientes (1-2 minutos).
4. Misture o molho de tomate com o creme de leite em uma xícara, despeje a mistura na tigela com o frango, mexa, acrescente água fervente e sal.
5. Cozinhe o prato por 15-20 minutos. 3-5 minutos antes de estar pronto, adicione a mistura de temperos e a folha de louro.

Macarrão cozido, arroz fofo e batatas cozidas são adequados como acompanhamento para goulash de frango.

Goulash era originalmente um prato nacional húngaro. Hoje é preparado em muitos países. As adições tradicionais a este prato incluem pimenta preta e vermelha, folhas de louro e ervas aromáticas secas. Ao alterar o conjunto de temperos, você pode obter goulash com novos sabores a cada vez.