Como fazer tempero de cenoura coreano com suas próprias mãos

O tempero para cenouras coreanas é popular, assim como o próprio lanche. Você pode confiar no fabricante e comprar um conjunto pronto de temperos. Alguns cozinheiros preferem fazer sua própria mistura de temperos. Para obter as mesmas cenouras ao estilo coreano, você precisa usar certos temperos, selecionados na proporção correta.

As especiarias e temperos mais populares para cenouras coreanas

O ingrediente principal do lanche picante é, claro, a cenoura. É ralado cru em um ralador especial com tiras longas e finas. Outros ingredientes necessários são óleo vegetal, vinagre de mesa, açúcar, sal e um conjunto de temperos. São os temperos que conferem às cenouras coreanas um sabor único. Donas de casa inexperientes ou muito ocupadas podem comprar molho coreano Chim Chim pronto. Com ele, o lanche ficará moderadamente picante e saboroso, e o preparo levará um mínimo de tempo.

Pimenta preta da terra

Tempero acessível que se encontra em todas as cozinhas, é utilizado no preparo de primeiros e segundos pratos, petiscos e marinadas.O tempero são os frutos secos da planta do sul, Piper nigrum. A pimenta se parece com ervilhas escuras e enrugadas, que são moídas no trabalho ou em casa em um moedor especial de especiarias para obter o pó. O tempero confere ao prato um sabor picante e um aroma apimentado, que os provadores caracterizam como quente.

Pimenta vermelha moída

A pimenta vermelha em pó é obtida moendo pimenta. As vagens são secas e depois esmagadas. As sementes, moídas junto com a pimenta, conferem ao tempero um calor especial. O tempero deve ser manuseado com cuidado. Se você adicionar muito, poderá queimar a membrana mucosa da boca.

Coentro em pó

O coentro pode ser encontrado à venda inteiro e moído. O tempero são sementes de coentro. O coentro refresca pratos picantes. Por isso é combinado com pimenta vermelha e preta, gengibre em pó, alho e cebola. Na aparência, o tempero moído é um pó acastanhado.

O tempero é considerado universal, é adicionado a misturas picante-aromáticas e utilizado como tempero único em pratos à base de carne, peixe e vegetais. O coentro também é adicionado a molhos, marinadas e molhos. Esta especiaria é amplamente utilizada em pratos coreanos.

Alho seco

O alho seco está disponível na forma de grânulos, pó e flocos. O tempero é feito de alho fresco. Na forma seca, o vegetal tem sabor e aroma mais suaves, não causa sensação de queimação na boca e não irrita a mucosa da garganta e do esôfago. O alho seco é adicionado a marinadas, molhos, primeiros e segundos pratos e lanches. O tempero também pode ser usado para cenouras coreanas, em substituição ao alho fresco.

Glutamato monossódico

O glutamato monossódico é chamado de sal coreano na comunidade culinária.Esse tempero quase sempre está incluído na mistura pronta de cenoura coreana. O glutamato monossódico é um aditivo alimentar que realça o sabor de um prato. Ainda há polêmica em torno do tempero, alguns o consideram prejudicial à saúde. Na verdade, em pequenas doses, o intensificador de sabor não faz mal ao corpo humano. Na aparência, o aditivo é um pó cristalino branco, que lembra o sal de cozinha.

Como preparar você mesmo uma mistura de temperos pronta para cenouras coreanas

Para preparar cenouras coreanas, você precisará de todos os temperos listados acima. Eles podem ser comprados separadamente e depois combinados e colocados em uma jarra de vidro, levando os componentes em proporções iguais. Para preparar o tempero de cenoura coreano de uma só vez, você precisará de:

• mistura de pimentão vermelho e preto – 1 colher de chá;
• alho seco – 1 colher de chá;
• coentro moído – 1 colher de chá;
• glutamato monossódico – 1 colher de chá.

Essa quantidade de temperos é suficiente para 1 kg de cenoura. Se você não precisa de tanto lanche picante, a quantidade de todos os ingredientes é reduzida em 2 vezes. Às vezes, as donas de casa diversificam a receita adicionando páprica, noz-moscada, gengibre e cominho à mistura picante. A vantagem do tempero seco é sua longa vida útil e facilidade de uso.

As especiarias são armazenadas sob uma tampa bem fechada em temperatura ambiente, sem acesso à luz, por até 12 meses. O local mais adequado para um pote de tempero é a prateleira de um armário de cozinha fechado.

Receitas de cenoura coreana com especiarias

Não há nada complicado em fazer cenouras coreanas com as próprias mãos. Basta seguir à risca a receita e depois deixar o lanche fermentar na geladeira. É melhor usar um ralador com furos menores, caso contrário as cenouras ficarão ásperas.Se você gosta do sabor crocante, é recomendável deixar primeiro o vegetal de molho em água por cerca de uma hora. É melhor adicionar temperos ao óleo quente, pois assim revelarão melhor o seu sabor.

Opção 1

Ingredientes:

• cenouras – 500 g;
• cebola – 500 g;
• óleo vegetal – 1/2 xícara;
• essência de vinagre 70% – 1 colher de chá;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• mistura de especiarias – 2 colheres de chá;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Adicione sal às cenouras raladas e deixe em infusão por 30 minutos.
2. Em seguida, adicione o açúcar, a mistura de temperos e misture.
3. Corte a cebola em meias argolas grandes e frite em óleo vegetal até dourar bem, depois retire (só é necessário óleo).
4. Misture o óleo levemente resfriado com o vinagre, acrescente a mistura às cenouras.

Coloque o lanche na geladeira por 2 a 3 horas para infundir.

Opção nº 2

Lista de ingredientes:

• cenouras médias – 5 unid.;
• óleo vegetal – 0,5 xícara;
• sementes de gergelim – 1 colher de chá;
• açúcar – 1 colher de chá;
• mistura de especiarias – 2 colheres de chá;
• cebola – 1 cabeça;
• sal - a gosto.

Preparação passo a passo:

1. Rale as cenouras, adicione sal e deixe por 20-30 minutos.
2. Esprema e escorra o suco de cenoura.
3. Aqueça o óleo vegetal no fogo.
4. Asse sementes de gergelim.
5. Adicione uma mistura de especiarias, sementes de gergelim e açúcar à tigela com as cenouras.
6. Coloque a cebola picadinha por cima.
7. Despeje o óleo vegetal quente sobre os vegetais e mexa.

Antes de servir, o aperitivo deve repousar por pelo menos 2 horas. Esta receita não utiliza ácido acético, o que torna a cenoura indicada para quem evita adicionar vinagre na alimentação.

Opção nº 3

Lista de ingredientes:

• cenouras – 1kg;
• óleo vegetal – 2/3 xícara;
• mistura de especiarias – 4-5 colheres de chá;
• raiz de gengibre ralado – 1 colher de chá;
• açúcar – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de chá;
• suco de meio limão.

Etapas de cozimento:

1. Rale as cenouras lavadas e descascadas.
2. Adicione sal à tigela com os vegetais.
3. Espere até que o suco saia e depois escorra.
4. Esprema as cenouras com as mãos - isso lhes dará maciez.
5. Numa frigideira aqueça o óleo, acrescente o gengibre e os temperos e desligue o fogo.
6. Após 2-3 minutos, despeje o óleo condimentado na tigela com as cenouras.
7. Ao mesmo tempo, coloque o suco de limão, acrescente o açúcar e mexa.

Coloque a tigela na geladeira por várias horas para permitir a infusão das cenouras coreanas.

Hoje existem muitas opções de preparo de cenoura em coreano, as donas de casa adaptam o prato ao gosto dos familiares. No entanto, a receita tradicional ainda é popular e amplamente utilizada. Aliás, a mistura de temperos não pode ser usada apenas em salgadinhos de cenoura. Também é adequado para conservar outros vegetais - repolho, pepino, abobrinha, aspargos.