Vinagre de maçã: em quais alimentos você pode adicioná-lo, 5 melhores receitas

O vinagre de maçã é um produto fundamentalmente diferente do vinagre de mesa comum. O principal diferencial e vantagem é a composição natural obtida do suco de maçã durante sua fermentação. Devido a uma etapa tecnológica intermediária, as maçãs maduras são utilizadas para a produção de cidra conhecida como vinho de maçã. A continuação do processo de fermentação faz com que as bactérias ácidas presentes no vinho transformem a cidra em vinagre de maçã.

O produto natural possui uma vasta gama de propriedades que são utilizadas com sucesso não só na culinária, mas também na cosmetologia e apenas no dia a dia. As qualidades benéficas do vinagre de maçã são inestimáveis ​​para seu uso para fins medicinais.

Onde eles adicionam

O uso tradicional do vinagre de maçã baseia-se na sua capacidade de realçar o sabor dos alimentos sem adicionar sal, gordura ou excesso de calorias. Portanto, você pode adicionar vinagre de maçã à comida sem medo de ganhar quilos extras e prejudicar seu corpo com componentes prejudiciais.

O produto é amplamente utilizado na culinária. Usando isso:

• temperar saladas de vegetais;
• conservar frutas e vegetais;
• preparar molhos e marinadas, adjika, ketchup;
• faça maionese caseira, mostarda;
• marinar a carne para depois assar ou fritar.

De referir que em combinação com outras especiarias confere aos pratos um sabor picante e único.

Combina bem com especiarias e ervas como:

• Pimenta preta;
• páprica;
• Mistura de especiarias tártaras;
• Ervas italianas;
• Ervas provençais;
• Ervas mediterrânicas;
• Khmeli-Suneli;
• cominho, alho, endro;
• alecrim, cominho, erva-doce;
• noz-moscada, cravo;
• pimenta da Jamaica, folha de louro.

Dica: Não combine com laticínios. O ácido acético perturba sua consistência. O leite coalha e azeda. Quando combinados com creme de leite e kefir, aparecem flocos nos molhos, o que prejudica a aparência e o sabor do prato.

Composição e propriedades benéficas

O vinagre de maçã é um depósito de nutrientes. As vitaminas, micro e macroelementos nele contidos têm um efeito benéfico no corpo humano. Isso é claramente visto na tabela:

Além disso, a composição milagrosa do vinagre de maçã ajuda a reduzir o açúcar no sangue. Tem um efeito benéfico na pele e no cabelo. O produto é um fiel auxiliar, proporcionando excelente bem-estar e boa saúde.

Cheire e saboreie

O vinagre de maçã, que tem um histórico incrível de benefícios à saúde, tem um aroma sutil de maçã e um sabor azedo agradável, ao contrário de seu equivalente de mesa, com um odor pungente e um sabor azedo acentuado.

Existem análogos que mantêm todas as suas propriedades. Estes são os suplementos que podem ser adquiridos em comprimidos ou líquidos:

• com bioperina – para facilitar a absorção do vinagre;
• com pimenta caiena ou toranja;
• com beterraba e romã - para dar sabor e cor.

Importante! Ao adquirir vinagre de maçã com aditivos, deve-se atentar para a composição exata do produto e sua concentração.

Como escolher um produto de qualidade

Para comprar vinagre de maçã de boa qualidade, é importante seguir orientações simples. Nomeadamente:

1. Estude o rótulo. O nome deve indicar que se trata de vinagre de maçã, natural. A resistência do produto não é superior a 6%.
2. Cuidado: o prazo de validade do produto natural de maçã é de 6 meses. Se o rótulo indicar um período superior a esses indicadores, então não é um produto natural.
3. O vinagre de maçã natural pode não ser transparente. Está ligeiramente turvo e até tem sedimentos.
4. É aconselhável comprar vinagre em recipientes de vidro.

Existe mais um indicador importante. O preço do análogo de mesa sintético é significativamente inferior ao do produto natural de maçã.

Como armazenar

O local onde o vinagre de maçã é armazenado deve ser escuro e fresco, longe de aparelhos de aquecimento. A temperatura confortável varia de 10 a 20 graus Celsius.Faixa aceitável: 0 – 35 graus.

Observe que os ácidos orgânicos do vinagre de maçã evaporam rapidamente. Portanto, é necessário vedar o recipiente com vinagre após o uso.

TOP 5 receitas mais populares

As propriedades do vinagre de maçã, como o agradável sabor azedo e a capacidade de destruir bactérias, evitando o processo de apodrecimento e deterioração dos alimentos, são amplamente utilizadas na culinária. É adicionado a uma grande variedade de pratos para lhes conferir um sabor picante. Aqui estão as receitas mais populares contendo vinagre de maçã.

Salada clássica com ervilhas

Este querido prato é conhecido há muito tempo. Para prepará-lo você precisará de ingredientes simples encontrados em todas as cozinhas:

• ervilhas enlatadas - 1 lata;
• cebola - 1 cebola grande;
• pasta de mostarda – ½ parte de colher de chá;
• óleo vegetal (qualquer) – 50 ml;
• verduras - qualquer tipo, quantidade - dependendo da preferência;
• açúcar granulado – 5 g;
• suco de um limão;
• vinagre de maçã – 10 ml.

Recomenda-se molhar previamente as cebolas picadas em vinagre. Isso o livrará da amargura.

Tecnologia de cozimento:

1. Prepare o molho. Para fazer isso, misture óleo vegetal com suco de limão e mostarda. Adicione sal e açúcar.
2. Coloque a cebola nas ervilhas pré-lavadas e escorridas e regue com o molho.
3. Despeje o vinagre escorrido da cebola sobre a salada, misture os ingredientes, polvilhe com as ervas.
4. Deixe a salada fermentar por 10 a 15 minutos.

A salada aromática pode ser utilizada como acompanhamento de pratos de carne, peixe ou batatas cozidas. Você também pode servir como prato separado.

Berinjelas em conserva

O melhor aperitivo de carne é a berinjela cozida na marinada. A receita é simples. Mas não funciona sem vinagre de maçã.

Ingredientes:

• azul (também conhecido como berinjela) – 700 g;
• uma cebola grande;
• 3 – 5 dentes de alho;
• 50ml de óleo de girassol;
• 30ml de vinagre de maçã;
• 10g de açúcar;
• a mesma quantidade de sal.

O processo de cozimento exige o cumprimento estrito da sequência de etapas.

O algoritmo de ações é o seguinte:

1. Mergulhe as berinjelas em água fervente e ferva por 10 minutos.
2. Pique finamente a cebola e o alho, acrescente o açúcar, o sal, tempere com vinagre e óleo vegetal.
3. Descasque as berinjelas, corte em cubos ou rodelas e regue com a marinada.
4. Coloque o prato na geladeira por 6 a 7 horas.

Berinjelas marinadas são um excelente aperitivo para pratos de carne. Eles são especialmente bons se vinagre de maçã for usado na marinada.

Salada de carne “Sonhos de Homem”

Esta salada original pode ser preparada como prato do dia ou como mesa festiva. Os ingredientes são simples, mas a salada fica tão saborosa que tanto homens como mulheres vão gostar.

O que você vai precisar:

• 150g de carne cozida;
• 70g de queijo duro;
• 2 ovos cozidos;
• 2 colheres de sopa. eu. maionese;
• ½ parte de cebola;
• 50 ml de vinagre de maçã;
• pimenta preta moída e sal - a gosto;
• verdes - opcional.

Não demorará mais de 20 minutos para preparar uma salada incrível. O principal é seguir o passo a passo:

1. Pré-cozinhe um pedaço de carne. Ferva os ovos também, retire as cascas. Esses ingredientes devem ser resfriados.
2. Corte a cebola em cubos ou meias argolas. Deixe marinar em vinagre de maçã por um quarto de hora.
3. Divida um pedaço de carne cozida em fibras ou corte em pedaços.
4. Coloque a carne em uma tigela funda, acrescente a maionese e misture bem.
5. Escorra o vinagre das cebolas picadas.
6. A seguir, disponha os componentes em camadas na forma de salada na seguinte sequência: 1 camada - cebola; 2 – carne bovina; 3 – ovos ralados e misturados com maionese; 4 – queijo ralado.
7. Polvilhe endro picado ou salsa por cima da salada.

Cubra cada camada de salada com maionese. A salada, preparada de forma especial, mantém-se bem. Antes de servir, retire cuidadosamente a panela. O prato surpreende pelo sabor e aparência incríveis.

Peito de pato em marinada

Preparar o prato não é difícil. O principal é seguir as recomendações e não quebrar a sequência.

Você precisará de:

• peito de pato 500 g;
• óleo de girassol – 50 ml (para fritar);
• azeite – 10 ml (para marinada);
• vinagre de maçã – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 0,5 colher de chá;
• pimenta preta, alecrim e outras especiarias (conforme preferência).

Para servir é aconselhável levar sementes de rúcula e romã. Isso dará ao prato um apelo especial.

Tecnologia de cozimento:

1. Prepare uma marinada com azeite, vinagre, sal e especiarias.
2. Corte com cuidado a pele do peito em quadradinhos, sem tocar no filé.
3. Despeje a marinada sobre o peito e leve à geladeira. O tempo de marinada é de 1 a 10 horas.
4. Retire o filé da marinada e seque com um guardanapo.
5. Frite o peito em óleo vegetal até dourar.
6. Leve ao forno até ficar totalmente cozido, regulando a temperatura para 200 graus.

Coloque a rúcula em uma travessa, coloque o peito cortado em porções por cima e regue com o vinagre de maçã. Decore a obra-prima da culinária com sementes de romã.

Molho chinês picante

O preparo do molho picante não levará mais de 20 minutos.E seu sabor agridoce irá deliciá-lo com suas sensações inusitadas.

Ingredientes:

• 1 cebola grande;
• meio pimentão;
• 10ml de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja e tomate;
• 10ml de vinagre de maçã;
• ½ parte de colher de chá. Saara;
• 1g de sal;
• 50 ml de suco de abacaxi.

Você também precisará de 10 g de amido e 1 dente de alho. O cumprimento exato das proporções é a chave para o sucesso no preparo do molho.

Algoritmo de ações:

1. Refogue a cebola descascada e picadinha em fogo baixo por um minuto.
2. Retire as sementes da pimenta e corte a polpa em cubos.
3. Adicione a pimenta à cebola e frite, mexendo, por cerca de 5 minutos.
4. Adicione o alho, o sal e o açúcar espremido no espremedor de alho na frigideira. Misture os molhos, o suco de abacaxi, o vinagre e despeje nos demais ingredientes. Mexa a massa resultante e cozinhe por 5 minutos.
5. Adicione o amido ao molho líquido e cozinhe até engrossar.

Para obter uma consistência homogênea, mexa a mistura no liquidificador. Molho picante pode ser servido com frango, porco e batatas. O saboroso molho acompanha bem purê de batata, macarrão e arroz.

Resposta da questão

P: Por que adicionar vinagre à marinada de carne?

SOBRE: A presença do vinagre de maçã na marinada, devido ao seu teor ácido, amolece a carne, tornando-a suculenta e saborosa.

P: Você pode fazer vinagre de maçã em casa?

Oh sim. Para isso, basta fazer vinho caseiro com maçã, coar e deixar até virar vinagre.

P: O vinagre de maçã melhora a digestão?

R: Absolutamente. Ativa a produção de suco gástrico, melhorando todos os processos digestivos. No entanto, pessoas com acidez estomacal elevada devem limitar o consumo de pratos com adição de vinagre.

Existem muitas receitas com vinagre de maçã. Não se trata apenas de receitas culinárias, mas também de todos os tipos de remédios populares para diversos problemas de saúde. A gama de utilizações do produto natural é tão ampla que seu uso praticamente elimina a necessidade do uso de vinagre de mesa sintético. Porém, apesar de todas as características positivas, mesmo um produto extremamente saudável é recomendado consumir com moderação.