Como usar molho de romã para deixar seu prato ainda mais saboroso

O molho de romã é um delicioso produto de origem oriental, conhecido pelo exótico nome “narsharab”. O molho de romã é usado por chefs de todo o mundo. É mais popular no Azerbaijão, Geórgia, Turquia, Grécia e países asiáticos. O molho de romã madura acompanha bem uma variedade de alimentos, tornando seu sabor mais pronunciado e refinado. É preparado de acordo com receitas especiais com sucos de frutas frescas, especiarias aromáticas e outros ingredientes.

Em quais pratos você adiciona molho de romã?

Narsharab soa como “vinho de romã”. Na maioria das vezes, o molho é associado às cozinhas do Azerbaijão e da Geórgia. Proporciona aos alimentos uma acidez agradável, estimula o apetite e elimina o sabor específico de alguns alimentos. Narsharab é muito valorizado por conferir aos pratos um “som” mais nobre e sofisticado.

O molho é utilizado para melhorar e diversificar o sabor:

• carne de porco;
• cordeiro;
• carne bovina;
• vitela;
• Frango;
• Churrasquinho;
• fígado;
• pratos de peixe;
• frutos do mar;
• leguminosas;
• massa;
• sopas;
• saladas;
• ensopado de legumes.

O molho de romã é frequentemente usado como marinada. É adicionado na criação de coquetéis, sorvetes e doces orientais. Os azerbaijanos e os georgianos costumam comer narsharab com pão comum, biscoitos ou lavash.

O que não pode ser combinado com

O molho de romã é considerado um molho universal. Quase qualquer prato ficará mais saboroso, mas é preciso usar esse produto concentrado corretamente.

Ao usar o narsharab, deve-se levar em consideração suas ricas propriedades. Recomenda-se adicionar o molho aos alimentos aos poucos. Isto preservará o sabor e o aroma de todos os componentes presentes. Se você usar molho em quantidades excessivas, o sabor dos outros produtos ficará abafado e enfraquecido. Ao consumi-lo com muita frequência e em grandes quantidades, você pode prejudicar seu próprio corpo.

Melhores combinações com outras especiarias

A receita clássica para fazer narsharab inclui uma pequena quantidade de ingredientes. Isso é suco de romã, açúcar e sal.

Outros métodos de criação de molho picante também são amplamente utilizados, segundo os quais o seguinte é combinado com o ingrediente principal:

• Pimenta preta;
• cravo;
• canela;
• manjericão;
• coentro;
• coentro;
• alho;
• Ácido Cítrico.

Também existem receitas que incluem vinho tinto, nozes picadas, suco de frutas cítricas e outros aditivos.

Benefício para a saúde

O produto não tem apenas um sabor maravilhoso e um aroma brilhante. Além disso, tem um efeito benéfico em todo o corpo humano.

O molho tem as seguintes propriedades positivas:

• normaliza os níveis de hemoglobina no sangue;
• ativa o metabolismo;
• estimula o trabalho do músculo cardíaco;
• melhora a condição dos vasos sanguíneos;
• estabiliza a pressão arterial;
• acelera a absorção de ferro;
• fortalece o sistema imunológico;
• remove resíduos, toxinas, metais pesados;
• previne a pigmentação da pele;
• cura o sistema geniturinário;
• mantém os órgãos da visão em boa forma;
• normaliza as fezes, alivia a constipação;
• previne o desenvolvimento de câncer.

O molho feito com frutas de romã tem efeito antiparasitário, proporciona efeito anti-helmíntico e ajuda a evitar o desenvolvimento de anemia. Quando usado regularmente, o curativo ajuda a repor a carência de vitaminas e minerais, melhorar a qualidade do sono, aliviar a depressão e as neuroses e aumentar a libido em ambos os sexos.

Composição do posto de gasolina

O molho de romã é um produto natural de composição rica, contendo uma variedade de compostos valiosos. É graças à sua riqueza que tem um efeito positivo em vários órgãos e sistemas do corpo.

O teor calórico do molho é de 270 Kcal e a quantidade de gordura não ultrapassa 0,3 g, o que permite consumi-lo sem medo de engordar. Aqueles que seguem as regras dietéticas devem usar este produto em vez de vinagre e molho de soja.

O molho de romã contém:

Narsharab também é rico em antioxidantes, fitoncidas, taninos, catequinas, antocianinas e taninos. Contém proteínas, carboidratos, gorduras, fibra alimentar, celulose e amido.

Cheiro e sabor de especiarias

O molho de romã é um produto que se parece com um líquido viscoso e viscoso.O curativo tem uma cor vermelha escura característica, muitas vezes aproximando-se do marrom.

O Narsharab tem um sabor agradável, onde predomina o ligeiro azedume, há uma ligeira doçura e um amargor subtil. O produto apresenta um aroma oriental pronunciado com notas picantes. Tais características permitem que seja utilizado tanto em pratos salgados como doces ou outros.

Metodos de cozinhar

Existem várias opções para fazer molho de romã. Muitas pessoas preferem fazer o molho de acordo com a receita clássica. Os amantes de sensações gustativas incomuns usam métodos originais.

Conselho util! Para obter o narsharab com uma atraente cor escura, você deve escolher frutas com grãos de rica cor bordô. O molho ficará menos expressivo se forem usadas frutas rosadas.

Maneira clássica

Para preparar o molho desta receita, você precisará ter em mãos 10 romãs maduras, açúcar e sal. O tempo total de operação não é superior a 45 minutos.

Etapas de criação do molho:

• descasque as romãs, retire todas as partições;
• Coloque os grãos em uma panela e leve ao fogo baixo;
• Amasse a mistura com uma colher de pau até aparecer o suco;
• despeje o líquido separado em outro recipiente;
• leve a panela ao fogo baixo, acrescentando açúcar (1 xícara para cada 5 xícaras de suco);
• mexa o produto com espátula de madeira, evitando ferver;
• continue cozinhando até obter a consistência de creme de leite malpassado;
• No final do cozimento adicione um pouco de sal.

Para verificar se o molho está pronto, retire uma pequena quantidade e coloque em um prato. Se todos os passos forem seguidos corretamente, a gota adquirirá uma consistência que lembra geléia.Depois disso, o molho deve ser transferido para um recipiente de vidro ou molheira e coberto com uma tampa.

Com adição de cravo

Ingredientes para preparar o molho:

• 2 romãs grandes (cada uma pesando cerca de 1 kg);
• 10 cubos de açúcar refinado;
• meia colher de chá de sal grosso;
• 2 dentes de alho;
• 3 estrelas cravo;
• 2-3 pitadas de pimenta preta moída.

Lave as frutas, retire as sementes e esprema o máximo de suco possível. Despeje o líquido em uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de madeira.

Após 10 minutos, coloque o alho, o cravo e a pimenta no recipiente. Deixe ferver levemente e mantenha o recipiente no fogo por pelo menos 20 minutos. Quando a mistura ferver pela metade, passe por um pano de algodão ou peneira de náilon e distribua em recipientes de vidro.

Com vinho tinto e manjericão

Para preparar o narsharab desta forma, você precisará de:

• misture 200 ml de suco de romã e 300 ml de vinho tinto doce em uma panela;
• adicione 3 dentes de alho picados, um pouco de manjericão seco, açúcar, sal, pimenta vermelha moída e preta;
• leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos;
• adicione ½ colher de chá de amido diluído em um pouco de vinho;
• Continue mexendo até a substância aromática engrossar.

O curativo preparado é distribuído em recipientes de vidro limpos. Use gelado.

Contra-indicações para usar o molho

O uso do molho de romã é contraindicado para alguns distúrbios:

• patologias do aparelho digestivo (gastrite, úlcera péptica, pancreatite, aumento da acidez estomacal);
• constipação crônica;
• doença hemorroidária;
• diabetes mellitus

Não é recomendado o uso de narsharab para mulheres durante a gravidez e amamentação. Esse molho também é contra-indicado para pessoas com esmalte dentário enfraquecido - os ácidos contidos no produto podem piorar ainda mais seu estado.

Se essas restrições existirem, você deve minimizar o uso do molho de romã ou abandoná-lo completamente. Se tiver alguma contra-indicação, consulte um nutricionista - um especialista o ajudará a determinar se você pode incluir o molho na sua dieta ou se deve retirá-lo completamente da sua dieta.

Além disso, pessoas em tratamento com certos tipos de medicamentos não devem tomar molho de romã. Não é aconselhável combinar o molho com estatinas (os efeitos colaterais desses medicamentos podem ser mais pronunciados). Além disso, não se pode combiná-lo com medicamentos que baixem a pressão arterial (o efeito hipotônico será mais pronunciado e causará deterioração do bem-estar).

Como escolher molho de romã de boa qualidade

É preciso lembrar que você só poderá obter benefícios para o corpo e desfrutar das propriedades de sabor brilhante se utilizar um produto de alta qualidade.

Para adquirir um molho que atenda a todas as expectativas, você deve considerar as seguintes recomendações:

• comprar o produto em pontos de venda especializados ou em lojas online confiáveis ​​que garantam que o produto possui todas as características declaradas;
• escolha um molho contendo suco de romã totalmente natural;
• Verifique sempre a data de validade.

Observe atentamente as marcações no recipiente do molho. Se estiver escrito Nar Ekşisi na garrafa, o produto é o mais natural possível, contendo apenas suco de romã e especiarias.A designação Nar ekşili sos indica que o conteúdo do frasco contém uma certa quantidade de xarope de frutose-glicose.

Observação! O molho Narsharab é bastante caro. Isso se deve à seguinte característica - para obter 300 ml de molho é necessário consumir pelo menos 1 kg de sementes de romã.

O produto de menor qualidade é considerado o molho contendo ácido cítrico. Os especialistas recomendam evitar a compra de tal posto de gasolina. Em alguns casos, você pode encontrar narsharab caseiro. Muitas vezes é rotulado como Ev yapımı Nar Ekşisi. Esta opção é a mais valorizada e atende aos requisitos básicos deste produto.

Onde e como armazenar

O molho de romã de fabricantes confiáveis ​​tem uma vida útil bastante longa. O produto consegue permanecer em boas condições mesmo em recipiente aberto e à temperatura ambiente. Além disso, não se deteriora durante vários meses.

O molho Narsharab pode ser guardado na geladeira sem qualquer alteração durante um ano inteiro. Para fazer isso você precisa:

• guarde o curativo em recipiente de vidro escuro com tampa bem fechada;
• armazene o produto a uma temperatura de 5 a 15 graus.

É importante saber! O molho de romã caseiro não tem vida útil longa. Após a abertura da embalagem, esses produtos devem ser consumidos em até um mês.

Sob nenhuma circunstância o narsharab deve ser congelado. Precisa ser agitado periodicamente. Muitas vezes, aparece um leve depósito de açúcar no fundo do recipiente do molho. Isto é considerado normal e não deve causar a menor preocupação.

Se você planeja incluir o narsharab em sua dieta, mas nunca o usou antes, certifique-se de que o produto seja bem tolerado. Essa recomendação se deve à seguinte característica - a romã é um dos alérgenos bastante fortes e pode causar reações indesejadas no organismo. Antes de adicionar a um prato salgado ou doce, experimente algumas gotas. Se após 20-30 minutos sua saúde permanecer normal, fique à vontade para iniciar uma refeição gourmet completa.