Revisão dos melhores temperos e temperos para batatas em diferentes opções de cozimento

Não é à toa que as batatas são chamadas de “segundo pão”: mas ficarão muito mais saborosas se você adicionar temperos ou temperos para batatas. Podem ser temperos comprados em lojas ou misturas preparadas independentemente de quaisquer ingredientes. São selecionados levando em consideração as preferências gastronômicas e os métodos de cozimento. Para obter o melhor resultado, é aconselhável seguir as tradições culinárias.

Temperos adequados para batatas

As batatas têm centenas de variedades e são populares na maioria dos países do mundo. É fervido, frito, assado e transformado em chips. O vegetal combina bem com quaisquer especiarias e temperos.

É mais fácil listar aquelas que não combinam bem com batatas, tamanha é a variedade de temperos que combinam perfeitamente com elas. No entanto, existe um conjunto comum de ingredientes que são usados ​​com mais frequência.

Combinações bem sucedidas

Normalmente, para melhorar o sabor das batatas cozidas, as donas de casa usam folhas de louro, cebola, pimenta preta e da Jamaica, manjericão, salsa ou endro. Eles tentam realçar raízes fritas ou assadas com a ajuda de tomilho, tomilho e manjerona. No entanto, os chefs profissionais aconselham adicionar não apenas um tempero a um prato de batata, mas sim misturas deles.

Nota para as donas de casa! Ao comprar temperos em loja, deve-se dar preferência às misturas que não contenham aditivos artificiais.

As seguintes combinações são consideradas as mais bem-sucedidas:

1. Raízes secas de salsa e nabo, cebola, cenoura, aipo, louro.
2. Endro, tomilho, manjericão, louro picado, sementes de coentro moídas, pimenta preta, gengibre em pó.
3. Pimenta preta moída, páprica doce em pó, cebola e alho secos, endro, salgados, manjerona, tomilho.
4. Uma mistura de pimenta moída - vermelha e preta, sementes de coentro esmagadas, ajgon, alho, manjericão.

Para pratos à base de vegetais nutritivos, são adequadas tanto combinações prontas como aquelas preparadas de forma independente, tendo em conta as preferências individuais de sabor. Não será difícil para donas de casa experientes criar um buquê picante, mas para iniciantes é aconselhável usar primeiro produtos comprados em lojas.

Revisão de mixes de lojas

Hoje, quase todos os fabricantes produzem temperos para batatas. São um conjunto de especiarias e ervas aromáticas que permitem alterar o aroma, o sabor e até a cor de um prato. Dependendo dos ingredientes incluídos, podem ser quentes, picantes ou moderadamente doces.

O tempero para pratos de batata "Kamis" contém:

• alho;
• cebola;
• Pimenta;
• aneto;
• salgado;
• páprica;
• Manjerona;
• coentro;
• sal;
• Pimenta preta da terra.

A mistura picante da Cykoria S.A. consiste nos seguintes ingredientes:

• Lucas;
• alho;
• pimentão vermelho;
• salsinha;
• Manjerona;
• Alcaravia;
• sal;
• Pimenta preta da terra;
• intensificador de sabor e aroma.

A mistura de temperos Orient difere das anteriores pela grande quantidade de ingredientes e contém:

• alho;
• cebola;
• páprica;
• tomilho;
• cúrcuma;
• Pimenta-caiena;
• farinha;
• açúcar;
• sal;
• extracto de levedura.

O tempero de batata Indana contém um conjunto tradicional de vegetais, ervas e especiarias:

• cebola;
• alho;
• pimentão vermelho doce;
• salsinha;
• aneto;
• Alcaravia;
• coentro;
• Pimenta;
• cúrcuma;
• sal;
• Pimenta preta.

O fabricante nacional “Apetite Russo” sugere temperar pratos de batata com uma mistura picante, que inclui:

• cebola;
• cenoura;
• alho;
• colorau;
• salsinha;
• aneto;
• aipo em folha;
• manjericão;
• Manjerona;
• salgado;
• Alcaravia;
• Pimenta preta;
• sal.

A mistura picante da marca Farsis contém:

• sal iodado;
• açúcar;
• pimenta vermelha e preta picante;
• colorau;
• cenoura;
• alho;
• cebola;
• aneto;
• salsinha;
• manjericão verde.

Mas o tempero mais popular para pratos de batata é a “Árvore Mágica”. Os produtos deste fabricante são conhecidos não apenas na Rússia, mas também muito além de suas fronteiras. A embalagem contém uma composição balanceada:

• sal;
• açúcar;
• Pimenta preta da terra;
• cúrcuma;
• páprica;
• aneto;
• salsinha;
• cebola;
• alho.

Nota para as donas de casa! Vários fabricantes com sua própria marca (Magic Tree, Maggi, Kamis) produzem misturas picantes para batatas fritas e batatas fritas. O tempero pode ser polvilhado nas rodelas de batata antes de fritar e após o final do cozimento.

Escolha de temperos para batatas, levando em consideração o modo de preparo

Para tornar um prato de batata saboroso e aromático, chefs experientes aconselham: selecione especiarias e temperos levando em consideração o método de tratamento térmico dos vegetais e demais produtos (se estiverem previstos na receita), e também siga as instruções de cozimento.

Batatas cozidas

O sabor da batata cozida é familiar desde a infância. No entanto, métodos simples ajudarão a adicionar novos sabores e notas aromáticas a um prato tradicional.

Ingredientes:

• 4-5 raízes descascadas;
• 1 cenoura;
• 1 cebola média;
• 2 folhas de louro;
• 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• ¼ colher de chá. sementes de coentro e cominho;
• 2-3 raminhos de salsa;
• sal, pimenta preta - a gosto.

Como cozinhar

Coloque na panela as cebolas, as cenouras cortadas ao meio e as batatas descascadas e lavadas. Os tubérculos pequenos são fervidos inteiros, os grandes são cortados em 2 ou 4 partes.

Após a fervura, adiciona-se à água sal, pimenta preta e pimenta da Jamaica, coentro e cominho. 5 minutos antes do final do cozimento, coloque os raminhos de salsa na tigela.

Escorra a água das batatas prontas, coloque 50 g de manteiga na panela, tampe e deixe repousar alguns minutos. Em seguida, adicione 2-3 dentes de alho picados e endro picado. Os pratos são agitados várias vezes e deixados por mais 1-2 minutos para que os tubérculos tenham tempo de ficarem saturados de novos sabores e aromas.

Batatas fritas

Se as fatias forem fritas em óleo vegetal, manteiga ou banha, ficam cobertas por uma crosta crocante apetitosa, mas mantêm sabor e aroma insossos e inexpressivos. O tempero selecionado corretamente ajudará a eliminar essa desvantagem. O conjunto de produtos acompanha igualmente bem batatas fritas e batatas fritas.

Ingredientes

• 4-5 batatas descascadas;
• 2-3 dentes de alho;
• ½ colher de chá. khmeli-suneli;
• ½ colher de chá cada orégano, manjerona, endro;
• ¼ colher de chá. sementes de coentro;
• sal, pimenta branca - a gosto.

Como cozinhar

1. Os tubérculos são cortados em rodelas ou cubos, lavados e secos. Polvilhe com uma mistura picante dos ingredientes acima, misture bem e deixe por 5-7 minutos.
2. Coloque as batatas numa frigideira com óleo aquecido e frite-as em fogo médio até ficarem macias, virando regularmente.

Nota para o proprietário! É melhor adicionar especiarias moídas. Pedaços de vegetais e ervas começarão a queimar durante a fritura, prejudicando o sabor e o aroma do prato acabado.

Batatas assadas ao estilo country

Para assar ou estufar batatas no forno, na maioria das vezes você se limita ao sal, uma mistura de pimentão e endro picado ou salsa. Porém, o prato adquirirá um sabor especial e um aroma mais rico se utilizar folhas de louro e temperos complexos: lúpulo-suneli, curry.Ao planejar servir batatas como prato independente, as donas de casa experientes recorrem a temperos e ervas.

Um prato chamado “Idaho”, conhecido por muitos como batatas “country”, não pode ser feito sem essas misturas. Neste caso, recomenda-se assar os tubérculos inteiros ou em rodelas grandes. Não existe um requisito uniforme para a escolha dos temperos, no entanto, as seguintes combinações são mais utilizadas em cafés e restaurantes:

• Manjericão seco, salsa, endro, cebola jovem, alho, tempero de curry.
• Páprica doce moída, alho em pó, mistura de pimentão, salsa seca, endro, alho-poró.
• Alho, cebola, mostarda, páprica defumada, açafrão, bem como manjericão seco, endro, salsa.

Como cozinhar

Pré-aqueça o forno a 180°C.

1. Os tubérculos descascados e lavados são cortados em fatias iguais (assim assarão de maneira mais uniforme).
2. As batatas são enxaguadas para retirar o amido, secas e generosamente polvilhadas com o seu tempero preferido para assar.
3. Coloque as fatias em uma assadeira polvilhada com azeite e leve ao forno por 25-30 minutos.

O tempero para batatas torna o vegetal saboroso e aromático. Estimula o apetite e melhora a digestão. Recomenda-se servir o prato acabado com alho picante, soja, iogurte, molho de creme de leite, polvilhado com ervas frescas picadas.