Quais temperos são adequados para frango: combinações bem-sucedidas e opções de receitas

Graças ao seu sabor delicado e delicado, baixo teor calórico e preço acessível, a carne de aves ganhou grande popularidade na culinária. Para deixar o filé suculento e saboroso, é recomendável escolher o tempero “certo” para o frango. Uma combinação bem-sucedida de aditivos aromáticos e salgados pode transformar um prato em uma iguaria, enquanto uma combinação malsucedida pode estragá-lo completamente. A escolha dos temperos depende das preferências gustativas da família ou convidados e até da forma de cozinhar o frango. Chefs experientes têm diversas opções de misturas prontas em estoque e ficam felizes em compartilhar seus segredos.

As especiarias e temperos mais populares para frango

Com a ajuda de temperos e especiarias, você pode criar facilmente uma obra-prima culinária a partir de frango comum. Uma variedade de especiarias, ervas aromáticas e especiarias exóticas são combinadas com carne tenra de aves. No ambiente profissional, procuram usar no máximo 10 variedades. O conjunto clássico inclui sal, alho, pimenta vermelha e preta. Em combinação com outras especiarias, formam uma variedade de combinações que diferem em sabor e aroma.

especiaria	Descrição
Páprica	Dependendo do tipo de pimenta utilizada, ela pode ter uma cor vermelha, mas com tonalidades diferentes (do delicado ao rico). O pó tem sabor adocicado suave com pungência moderada. Confere à carne uma cor bonita e um sabor rico.
Curry	Por ser uma mistura à base de açafrão, o curry confere ao frango um tom dourado e um delicado sabor cremoso e picante. Dependendo da composição, o aroma pode variar de moderado a intensamente picante.
Cúrcuma	Como tempero independente, possui sabor levemente picante e aroma discreto. É usado principalmente para dar ao frango uma bela tonalidade amarelo-dourada e leves notas picantes.
Tomilho	Possui aroma semelhante ao anis, mas possui sabor picante com notas de pungência mais pronunciadas. No cozimento do frango, é utilizado em pequenas quantidades e adicionado principalmente em composições para marinar aves.
Alecrim	Apresenta um aroma pronunciado de pinho-limão com notas de menta e eucalipto. O sabor é moderadamente picante e ligeiramente amargo. Raminhos de alecrim são adicionados a várias marinadas picantes, bem como a pratos cozinhados no forno. O tempero é adicionado à carne 10 minutos antes de estar pronta, caso contrário terá um sabor amargo.
Orégano, manjerona	Ambas as ervas têm um sabor amargo e ácido semelhante, bem como um aroma picante e adocicado, por isso substituem ou complementam-se perfeitamente.
Canela	Pode ser distinguido pelo seu rico sabor e aroma doce-picante. Usado em pó. Adicione antes do final do cozimento (3=7 minutos).

Revisão de produtos de lojas populares

Os temperos são necessários para realçar o sabor da carne de frango, dar-lhe um sabor picante ou, pelo contrário, notas picantes. As lojas vendem misturas complexas prontas, cuja composição é selecionada levando-se em consideração o método de preparo do frango. Alguns fabricantes produzem diversas versões de temperos destinados a diversificar o sabor e adicionar um sabor oriental aos pratos não só de frango, mas também de peru.

Os compradores consideram as seguintes marcas de misturas picantes as melhores.

Kamis (Kamis);
Orientar;
Maggi (Maggi);
Kotanyi (Kotani);
Árvore Mágica;
Indana;
Pripravych;
Refeição;
Mestre Pato.

Depois de analisar a composição, podemos chegar à conclusão de que quase todos os tecnólogos profissionais de diferentes fabricantes incluem pimenta vermelha picante e doce, coentro, açafrão, alho, pimenta preta moída, manjericão e outras ervas picantes em seus temperos para frango. Freqüentemente, as misturas picantes contêm cebolas secas - cebola e verduras, sementes de mostarda, gengibre, uma mistura de pimentão para realçar o aroma, feno-grego e noz-moscada.

Particularmente populares são:

Tempero para frango e frango oriental da Cykoria S.A;
Mistura de frango e peru Kotanyi.

Como fazer suas próprias misturas picantes de frango

Chefs profissionais e donas de casa experientes procuram não usar temperos prontos, mas preparar eles próprios misturas de temperos. Para fazer isso, você precisa saber como temperos, temperos e vegetais individuais se combinam.

Regras básicas para fazer temperos caseiros:

comprar ingredientes em lojas especializadas ou departamentos de supermercados;
moa os ingredientes imediatamente antes de cozinhar;
em buquês mistos, escolha apenas uma especiaria como dominante;
use especiarias misturadas separadamente das ervas, a menos que especificado na receita;
prepare conjuntos em quantidades limitadas, pois o aroma de algumas especiarias desaparece rapidamente.

Tempero multiuso para frango

Ingredientes

1g de noz-moscada;
2g de sementes de coentro;
2g de pimenta preta;
3g de alho granulado;
2g de cúrcuma;
5 g de cada salsa seca, salgado, manjericão;
sal iodado - a gosto.

Como cozinhar

Grãos de pimenta e sementes de coentro são moídos em um pilão até virar pó. Para acelerar o processo, você pode usar um moedor de especiarias ou café.
As ervas secas são esfregadas com os dedos, combinadas com pimenta e coentro picados, adicionam-se alho, açafrão e sal e depois misturam-se bem.
A mistura picante é colocada em uma jarra de vidro limpa e seca, bem fechada com uma tampa e agitada vigorosamente várias vezes.
O frasco é guardado num armário, previamente assinado a que prato se destina o tempero, bem como quais os componentes que integram a sua composição.

Tempero para frango grelhado

As asas de frango costumam ser preparadas dessa forma, mas outras partes da ave não são menos saborosas. O principal é preparar corretamente o tempero certo.

Ingredientes (tomados em proporções iguais)

½ colher de chá. Pimenta preta da terra;
1 colher de chá cada folhas secas de manjericão e aipo;
1 colher de chá. colorau;
1 colher de chá. pó de alho;
¼ colher de chá. pimenta vermelha;
1 colher de chá. Curry;
1 colher de chá. cebola seca;
sal - a gosto.

Como cozinhar

Todos os ingredientes são misturados e moídos em um moedor de café ou moedor de especiarias.
A mistura resultante é colocada em um recipiente limpo e seco, bem fechado e armazenado em local escuro e seco (de preferência um armário de cozinha).
Para não esquecer, o frasco indica a que prato se destina o tempero e o que está incluído na sua composição.

Nota para o proprietário! Se sua família raramente cozinha frango grelhado, você pode fazer a mistura picante de uma vez, misturando todos os ingredientes em uma pequena quantidade. Para realçar o sabor, as cebolas secas e o alho são substituídos por frescos. Neste caso, ¼ cebola e 1 dente de alho são bem picados, combinados com ingredientes secos e esfregados na carcaça de frango preparada.

Tempero para aves no forno

A carne de frango assada é especialmente macia. E ralado com uma mistura picante adquire sabor e aroma picantes.

Ingredientes

1,8 g de pimenta vermelha;
4g de pimenta preta;
3g de páprica doce;
5g de sementes de coentro;
3g de orégano seco;
4,5g de cúrcuma;
3g de alho em pó;
0,5 g de talos de endro secos;
7g de sal.

Como cozinhar

Sementes de coentro e pimenta preta são moídas em um pilão e depois transferidas para uma tigela ou tigela de vidro.
Em seguida, adicione gradualmente açafrão, pimenta, páprica, alho em pó e ervas secas.
Todos os ingredientes são bem misturados com uma espátula de madeira, transferidos para um frasco seco e hermeticamente fechado.
Guarde o tempero em local seco e escuro.

Receitas de Frango Temperado

A carne de frango sempre fica macia, satisfatória e saborosa. No entanto, temperos e especiarias permitem preparar pratos originais a partir de conjuntos de produtos não padronizados. E embora cozinheiros experientes possam experimentar alterando a composição dos ingredientes, é melhor que as donas de casa novatas sigam as instruções fornecidas.

Frango indiano com crosta dourada de iogurte no forno

Ingredientes

1 carcaça de frango pesando 1,5 kg;
2 colheres de chá cada canela e cominho em pó;
1 colher de chá. sementes de coentro moídas;
½ colher de chá. cúrcuma;
¼ colher de chá. cravo moído;
1 colher de chá. pó de alho;
5 mesa. eu. iogurte natural;
30g de amêndoas picadas;
2 colheres de chá. sal;
1 colher de chá. Pimenta preta da terra.

Como cozinhar

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela funda.
A mistura resultante é combinada com iogurte e bem misturada.
O frango é limpo, lavado e seco com papel toalha. As pernas estão amarradas com barbante.
A carcaça é generosamente coberta com uma camada espessa de molho picante, transferida para um recipiente com tampa e levada à geladeira para marinar.
Após 3 horas, transfira o frango para uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com uma folha de papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 1 hora. Em seguida, retire o papel alumínio e cozinhe o frango por mais 15-20 minutos.

Asas de frango grelhado ao molho de mel

Ingredientes

10-12 asas de frango;
3 colheres de chá. azeite;
4 mesa. eu. mel líquido;
2 mesa. eu. manteiga;
½ colher de chá. sal;
¼ colher de chá. Pimenta preta;
1 pacote de tempero Kotanyi GRILL “Rosy Chicken”.

Como cozinhar

O forno é pré-aquecido a 200° C.
Numa tigela misture o azeite, o sal, a pimenta, o tempero do pacote e esfregue as asas com esta mistura.
Prepare a marinada separadamente. Para isso, leve a panela ao fogo baixo e leve o mel para ferver. Em seguida, são enviados para lá manteiga, alho picado e páprica. Aqueça a mistura em fogo baixo por mais 1-2 minutos.
A panela é retirada do fogo. As asas são generosamente regadas com a mistura de creme de mel e depois colocadas na grelha do forno, colocando a assadeira voltada para baixo.
Frite as asas de cada lado por 15-18 minutos até dourar.
Os pratos preparados são servidos com acompanhamento de arroz ou salada de legumes.

A revisão dos melhores temperos e receitas de pratos originais está completa. Sem demora, é aconselhável começar a fazer os seus próprios ramos de ervas e especiarias, adequados tanto para pratos tradicionais de frango como para preparar carne tenra ou fígado de frango, basturma e o famoso prato georgiano chakhokhbili.