Qual tempero é melhor para o peru?

Os temperos para peru não devem abafar o sabor e o cheiro da própria carne. Especiarias picantes e brilhantes não são adequadas para carne de peru. Também é importante regular a quantidade de tempero. As opções de aditivos podem variar dependendo do método de cozimento. A carne de peru é assada, cozida e frita, fica boa em qualquer forma.

As especiarias e temperos mais populares para peru

É importante escolher temperos para o peru para que não alterem o sabor do prato, mas o enfatizem. Entre os vegetais, cenoura, pimentão, cebola e alho são usados ​​como temperos. Ervas picantes também combinam bem com peru.

Os temperos restantes são adicionados dependendo do tipo de prato de peru que está sendo preparado. Por exemplo, uma mistura de pimentão, cebola e alho é adicionada à carne picada para fazer costeletas. No preparo de comida para crianças, o peru é fervido adicionando-se endro, salsa e raízes ao caldo. Os conjuntos de temperos para fritar e assar têm uma composição mais ampla.

Temperos para fritar na frigideira

O filé de peru é usado para fritar na frigideira. Pode ser carne de coxa ou peito. A carne é primeiro cortada em porções, batida e marinada em temperos. Depois de uma hora, o peru está pronto para fritar.

Um conjunto de especiarias adequadas para decapagem:

1. Mistura de pimenta. O conjunto pode incluir pimenta branca, preta, rosa, pimenta da Jamaica e verde. Cada tempero individualmente possui seu próprio aroma. O melhor é usar a mistura de pimenta em um moedor, moendo os grãos de pimenta antes de cozinhar.
2. Manjericão seco.O tempero realçará o sabor da carne. O manjericão é uma erva aromática. Inflorescências e folhas secas são usadas na culinária.
3. Cúrcuma. O rizoma da planta é utilizado para preparar o tempero. O tempero dará à carne uma apetitosa cor dourada e um aroma agradável.
4. Noz-moscada. É utilizado em pó ou ralado. O tempero adicionará sabor picante ao peru.
5. Alecrim. As folhas secas da planta darão ao prato o aroma de agulhas de pinheiro e frutas cítricas. Adicionar alecrim à marinada deixará a carne das aves mais macia.

Molho de soja, óleo vegetal e um pouco de vinagre balsâmico também são adicionados à marinada. É melhor misturar os temperos com antecedência, pois seu uso será mais conveniente.

Temperos para assar

O peru assado no forno desempenha o papel de prato festivo por uma razão. Durante o processo de cozimento, a ave adquire uma crosta dourada e laqueada. O prato acabado parece muito decente, não é uma pena servi-lo aos convidados.

Conjunto de temperos para panificação:

1. Ruivo. A raiz de gengibre seca é usada como tempero. Pode ser adquirido em pó. Confere ao prato acabado um toque picante e um ligeiro amargor.
2. Coentro. As sementes de coentro são pré-moídas. O tempero tem sabor e aroma específicos, tornando o sabor da carne mais rico.
3. Cardamomo. A especiaria é fruto de uma planta pertencente à família do gengibre. Esta é uma das especiarias mais populares. O cardamomo tem um sabor requintado e um aroma adocicado e picante.
4. Páprica. O tempero é obtido pela secagem e moagem dos frutos do pimentão. No entanto, a páprica pode ser ligeiramente picante e até defumada. O aroma da pimenta combina bem com carne.
5. Anis. A especiaria confere ao prato um sabor e cheiro adocicado e refrescante, onde se reconhecem notas de erva-doce.

Para obter uma crosta crocante apetitosa no peru, os temperos listados são adicionados aos poucos ao óleo vegetal. A mistura resultante é revestida com a carcaça da ave antes de ser enviada ao forno. O peru também pode ser assado em papel alumínio ou manga. A mistura de especiarias também é indicada para esses casos.

Como fazer sua própria mistura de temperos de peru

Para preparar um tempero combinado, é necessário preparar previamente os temperos selecionados, levando em consideração suas preferências gustativas e a compatibilidade dos temperos com a carne de peru. Por conveniência, ervas e sementes esmagadas são misturadas em uma tigela grande e depois colocadas em um frasco hermeticamente fechado.

A quantidade de ervas picantes deve ser 2 a 3 vezes maior que a quantidade de gengibre, coentro, cardamomo e erva-doce. Assim o sabor do tempero acabado ficará harmonioso. Armazene um conjunto de temperos em temperaturas de até + 25° C, sem acesso à luz. Após 1 ano, os temperos não utilizados são substituídos por temperos frescos.

Receitas de peru temperadas

O peru é considerado pelos nutricionistas um produto dietético e pode ser consumido com frequência. Se você usar sempre uma receita nova, nunca se cansará da carne desta ave.

Filé assado na manga

Lista de ingredientes:

• filé de peru – 800 g;
• alho – 6-8 dentes;
• conjunto de temperos para assar – 2 colheres de chá;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - a gosto.

Preparação passo a passo:

1. A carne é assada inteira, primeiro é preciso lavá-la e secá-la.
2. Faça cortes em toda a superfície do filé com uma faca fina.
3. Corte os dentes de alho em rodelas finas e coloque-os no peru.
4. Combine óleo vegetal, temperos e sal em uma xícara.
5. Esfregue a mistura sobre o peru.
6. Coloque a carne na geladeira por 2 horas para marinar.
7. Coloque o filé em um saco plástico e leve ao forno pré-aquecido a 200°C.

O tempo de cozimento é em média de 45 a 50 minutos. Retire do forno as aves cozidas, corte a manga e coloque o peru num prato com alface. Se desejar, o prato pode ser decorado com ervas picadas.

Peru em uma panela com maçãs e cebolas

A carne é primeiro frita numa frigideira e depois cozida com legumes. O filé de frango fica suculento e macio.

Lista de ingredientes:

• polpa de peru – 500 g;
• cebola grande – 1 unid.;
• maçã azeda grande – 1 unid.;
• molho de soja – 1 colher de sopa. eu.;
• azeite – 2-3 colheres de sopa. eu.;
• mistura de temperos para fritar – 1,5 colher de chá;
• sal - a gosto.

Sequência de cozimento:

1. Misture metade do azeite, o molho de soja e os temperos em uma tigela funda.
2. Corte o filé de peru em rodelas finas.
3. Despeje a marinada de molho de soja e óleo sobre a carne e deixe de molho.
4. Corte a maçã em cubos médios.
5. Corte a cebola ao meio rodelas e frite em óleo até dourar.
6. Coloque a carne na frigideira com as cebolas e continue a fritar, virando periodicamente as rodelas de peru.
7. Assim que a carne estiver dourada, adicione as maçãs e sal a gosto.
8. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

O prato é servido com acompanhamento de batata, arroz e trigo sarraceno.

O peru é superior em valor nutricional a outros tipos de carne. A carne de peru contém uma quantidade mínima de gordura e é adequada para pessoas com alergias. As especiarias ajudam a tornar os pratos de peru mais saborosos e apetitosos. Você pode usar receitas prontas de chefs ou experimentar você mesmo.