Qual tempero é adequado para café?

Ao longo da história da bebida do café, surgiram muitas receitas para o preparo desse líquido revigorante. Ao escolher os temperos certos para o café, você pode alterar significativamente seu sabor. As especiarias não enriquecem apenas o sabor da bebida. Com eles, o café fica mais útil.

Especiarias e ervas comumente usadas para café

Os temperos estão facilmente disponíveis nas prateleiras das lojas hoje. Podem ser adicionados não só a vários pratos, mas também a uma bebida revigorante - o café, sem a qual muitos não se imaginam a começar o dia e a reunir-se com entes queridos ou amigos. A mistura de especiarias pode ser adquirida pronta.

Por exemplo, poderia ser “Tempero para café e sobremesas” da famosa marca “Kamis”. O fabricante embalou os temperos em uma jarra de vidro com mecanismo de “moinho”. Especiarias moídas na hora são sempre mais saborosas. O tempero é composto por 4 tipos de especiarias e açúcar caramelizado. Quem gosta de experimentar pode combinar temperos à sua maneira, alterando a composição da mistura e a proporção dos ingredientes.

Cardamomo

No Oriente, o cardamomo é chamado de grão do paraíso.O tempero é adicionado a muitos pratos, inclusive acompanha bem o café natural, conferindo-lhe aroma requintado e sabor picante. O cardamomo tem uma característica interessante - a capacidade de neutralizar os efeitos da cafeína.

Mesmo quem não é recomendado o consumo de produtos que contenham cafeína pode tomar uma bebida com esse tempero. Quem quer emagrecer também toma café com cardamomo, o tempero acelera o metabolismo e melhora a digestão. A especiaria tem um efeito benéfico no sistema imunológico do corpo.

Canela

A canela suaviza os efeitos do café no sistema cardiovascular. Tempero é adicionado à bebida a gosto. É utilizado na forma triturada ou em pó. A cássia costuma ser vendida nas lojas sob o disfarce de canela - esse tempero é mais denso, mais difícil de moer e tem um aroma mais pronunciado.

Na hora de fazer café, é melhor usar canela verdadeira. O tempero combina bem com outros temperos, leite e açúcar. É aconselhável beber uma bebida com este tempero imediatamente (dentro de 10-15 minutos após o preparo), depois o tempero deixa um sedimento viscoso no fundo.

Cravo

Moradores de países árabes adoram adicionar esse tempero ao café. Hoje na Rússia há muitos amantes da bebida picante com cravo. Não é recomendável aquecer o tempero por muito tempo, por isso ele é adicionado no final do cozimento. Você pode usar botões inteiros ou em pó.

O tempero não interrompe o aroma e o sabor do café natural, apenas os enfatiza. Além disso, o cravo remove o amargor da bebida. O tempero combina muito bem com raspas de laranja. O cravo melhora a atividade cerebral, melhora a digestão, tonifica as paredes dos vasos sanguíneos, ajuda durante resfriados e fortalece o sistema imunológico.

Ruivo

Ao preparar o café, a raiz de gengibre é adicionada fresca e seca. A vantagem do tempero seco é que ele pode ser armazenado por muito tempo e utilizado a qualquer hora. Na bebida do café, o gengibre é combinado com aditivos tradicionais (leite, açúcar) e outras especiarias.

É melhor adicionar raiz de gengibre durante o cozimento, para que seu sabor seja revelado de forma mais completa. Ao alterar a quantidade de tempero, você pode influenciar o sabor da bebida, tornando-a mais ácida ou macia. Para quem gosta de opções picantes, o gengibre pode ser combinado com cravo, pimenta, cúrcuma e cardamomo.

noz-moscada

A noz-moscada confere à bebida do café um sabor amargo e picante. Este café aquece, revigora e deixa um sabor agradável. O tempero do saquinho tem um sabor mais fraco.

É melhor moer você mesmo a noz-moscada em um moinho ou ralar em um ralador fino. A noz-moscada é colocada no turco junto com os grãos de café moídos. O tempero é combinado com outros temperos, açúcar, leite, natas, chocolate.

Anis estrelado

O café com anis estrelado é uma bebida gourmet. Esta especiaria tem um segundo nome - anis estrelado. O anis estrelado é o fruto de uma árvore perene. A vagem seca parece uma estrela marrom. Uma fruta pode conter de 6 a 10 sementes.

Para uma porção, adicione não mais do que 1-2 fragmentos de estrelas ou uma pequena quantidade de anis estrelado moído (na ponta de uma faca). O tempero é combinado com outras especiarias e aditivos tradicionais do café. Se o tempero for adicionado em forma de pétalas, é necessário retirá-los 5 minutos após o preparo, caso contrário o sabor da bebida ficará excessivamente saturado com notas de erva-doce.

Como fazer sua própria mistura pronta de especiarias para café

Quanto menos tempo se passou desde que os temperos foram moídos, mais brilhante será o sabor que darão à bebida. Por isso, é melhor preparar a mistura em pequenas porções e guardá-la em frasco hermeticamente fechado. Se o café com aditivos for consumido com frequência e for utilizado por toda a empresa, pode-se fazer uma porção maior.

É conveniente moer especiarias em um moedor de café. As proporções da mistura dependem das preferências gustativas de quem vai beber a bebida. Você pode adicionar ao café não apenas os temperos acima (anis estrelado, gengibre, cravo, canela, cardamomo, noz-moscada), mas também outros:

• raspas de frutas cítricas;
• Folha de louro;
• Pimenta preta;
• baunilha;
• hortelã;
• sal.

Especiarias muito aromáticas e de sabor rico são utilizadas em menores quantidades. Por exemplo, sal, pimenta-do-reino, louro, gengibre e anis estrelado são adicionados ao café aos poucos. Na hora de fazer uma mistura desses temperos, pegue na ponta de uma faca. Você pode adicionar meia colher de chá de baunilha e noz-moscada. Adicione 2-3 vezes mais raspas de hortelã e frutas cítricas.

Se o tempero for guardado em jarra de vidro, deve-se protegê-lo da exposição à luz. Recipientes opacos, por exemplo, um lindo recipiente de cerâmica com tampa, podem ser colocados na cozinha sobre uma prateleira aberta, servindo ao mesmo tempo como decoração de interiores.

Receitas de café condimentado

Você pode adicionar uma grande variedade de temperos ao café ou escolher 1 ou 2 deles. Para quem está começando a se familiarizar com o mundo das especiarias, é melhor utilizá-las aos poucos, determinando por si mesmo o quanto gosta de um determinado sabor. As receitas mostram a quantidade de café e temperos por 1 porção de bebida.

Com cravo, canela e cardamomo

Esta receita de café veio da Tunísia para a Europa. É preparado em turco.

Lista de ingredientes:

• café moído fino – 2 colheres de chá;
• mistura de cardamomo e cravo – 4 g;
• canela – 1 pau ou 3 g de pó.

Preparação:

1. Despeje o café e os temperos em uma panela e cubra com água fria.
2. Cozinhe em fogo baixo.
3. Quando a bebida ferver, retire do fogo e mexa.
4. Antes de servir, passe por uma peneira.

Se você usou um pau de canela, retire-o da cafeteira antes que o café entre na xícara.

Com canela e pimenta preta

Para deixar o café forte e aromático, os grãos de café são moídos imediatamente antes do preparo da bebida.

Lista de ingredientes:

• mistura de grãos de café – 2 colheres de chá;
• canela em pó – 2 g;
• pimenta preta – 1 ervilha.

Como cozinhar:

1. Despeje o pó de café e a canela no Turk e adicione água fria.
2. Ferva a bebida até ferver, retire do fogo.
3. Adicione um grão de pimenta, deixe fermentar por 3-5 minutos e mexa.
4. Passe por uma peneira.

Esta combinação de especiarias ajuda a melhorar a digestão e o metabolismo e tem um efeito estimulante no funcionamento do estômago. A bebida ajuda a limpar os vasos sanguíneos, fortalece a memória e aquece.

Temperado marroquino

O café segundo esta receita fica rico, aromático, literalmente “ardente”. Os conhecedores de especiarias vão adorar esta bebida.

Lista de ingredientes:

• grãos de café triturados – 1-2 colheres de chá;
• canela em pó – 3 g;
• gengibre em pó – 3 g;
• cardamomo moído – 2 g.

Preparação passo a passo:

1. Despeje água fria sobre o pó de café e cozinhe em fogo baixo.
2. Adicione temperos no início do cozimento.
3. Deixe a bebida ferver.
4. Retire do fogo e coe o café coado.

Você pode colocar os temperos diretamente na xícara, então o sabor ficará mais suave.

Com leite e canela

Muitas pessoas gostam do sabor do café com leite. A canela dará à bebida um tom picante e tornará seu sabor mais rico.

Lista de ingredientes:

• grãos de café moídos – 1,5 colher de chá.eu.;
• água – 100ml;
• leite – 100ml;
• canela – 1 pau;
• Açúcar a vontade.

Método de cozimento:

1. Coloque o café em pó, a canela e o açúcar em um turco.
2. Despeje uma mistura de água e leite.
3. Mantenha o Turk em fogo baixo até aparecer espuma e depois retire.
4. Quando a espuma assenta, o turco é colocado de volta no fogo.
5. Após a espuma subir pela segunda vez, o procedimento é repetido.
6. Como resultado, o café é fervido três vezes.

A bebida finalizada é colocada em um copo e servida à mesa. Existem diferentes variações desta receita. Você pode substituir completamente a água por leite ou preparar o café apenas com água e adicionar o leite frio.

"Sabor salgado"

Lista de ingredientes:

• água – 200ml;
• café moído – 1-2 colheres de chá;
• sal - na ponta de uma faca;
• pimenta preta moída - na ponta de uma faca;
• manteiga – 1/2 colher de chá.

Preparação:

1. Despeje os grãos de café moídos com água fria e leve ao fogo baixo.
2. Quando aparecer espuma, retire do fogo.
3. Adicione pimenta preta, sal e óleo à bebida.
4. Retorne o Turk ao fogo e espere até que a espuma apareça novamente.

O sal deve ser consumido na moagem mais fina e literalmente em alguns grãos. Isso apenas destacará os sabores dos outros ingredientes.

Com conhaque, especiarias e raspas

Esta receita pode ser chamada de versão festiva do café. É adequado para festas ou ocasiões especiais. Como esta bebida costuma ser bebida em grupo, a receita é para 5 pessoas. As proporções podem ser reduzidas ou aumentadas.

Ingredientes:

• café moído – 6-8 colheres de chá;
• laranja – 1 unid.;
• limão – 1 unid.;
• cravo – 5 botões;
• canela – 5 paus;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
• conhaque – 100 ml;
• água – 1 litro.

Método de cozimento:

1. Prepare uma bebida com 1 litro de água e grãos de café.
2. Corte as raspas de 1 laranja e 1 limão, corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela pequena.
3. Adicione açúcar, cravo, canela e conhaque. Misturar.
4. Acenda a mistura e despeje imediatamente o café quente nela.
5. Deixe a bebida descansar por alguns minutos, coe e despeje em xícaras.

Fazer esse café pode se transformar em um verdadeiro espetáculo que vai surpreender seus convidados.

Versão queniana

No Quénia sabem muito sobre como fazer um delicioso café com especiarias. Porém, você pode preparar uma bebida picante em qualquer outro canto do mundo.

Lista de ingredientes:

• grãos de café moídos na hora – 1 colher de chá;
• água fria – 200 ml;
• açúcar – 1 colher de chá;
• mistura de especiarias (anis, cardamomo, pimenta da Jamaica) - 1/4 colher de chá;
• pimenta caiena - na ponta de uma faca.

Como cozinhar:

1. Coloque o grão de café em pó, as especiarias e o açúcar em uma panela.
2. Despeje a mistura com água e leve para ferver em fogo baixo.
3. Assim que a espuma subir, a bebida estará pronta. É retirado do fogo e colocado em xícaras.

A bebida revigora, aquece e dá força.

Com hortelã e especiarias

As notas de menta darão à bebida um sabor refrescante e as especiarias a tornarão picante.

Lista de ingredientes:

• café moído – 2 colheres de chá;
• baunilha – 1 vagem;
• mistura de cardamomo e canela – 0,5 colher de chá;
• hortelã seca – 1 colher de chá;
• água – 200 ml.

Preparação:

1. Coloque os grãos de café triturados em uma panela e aqueça levemente no fogo.
2. Em seguida, adicione hortelã seca e outros temperos, coloque água e coloque o Turk no gás.
3. Quando a espuma começar a subir, retire a bebida do fogo.

Deixe o café em infusão um pouco. Depois disso, pode ser colocado em uma xícara.

Claro, um bom café é uma bebida divina por si só. No entanto, adicionar especiarias não só não irá estragá-lo, mas também torná-lo ainda mais rico e aromático.Só é importante escolher uma boa composição e não exagerar na quantidade de temperos.