Temperos para camarão e lagostim: quais são os melhores, como adicioná-los corretamente
Contente:
Os conhecedores de frutos do mar sabem como é importante escolher os ingredientes certos para eles. Um bom tempero para camarão proporcionará um sabor expressivo e um excelente aroma. Ao complementar a carne do lagostim do rio ou do mar com produtos adequados, poderá torná-la ainda mais apetitosa e desfrutar plenamente das vibrantes sensações gastronómicas.
As especiarias e temperos mais populares para camarão e lagostim
No cozimento de camarões e crustáceos, é necessário utilizar aditivos que não prejudiquem seu sabor especial. Os temperos e temperos devem ser introduzidos aos poucos, sem ultrapassar a quantidade recomendada. A seguir estão os principais produtos utilizados no processo de cozimento.
aneto
Este tipo de verdura é mais adequado para camarões. Ao cozinhar, você pode usar várias opções:
- tempero fresco;
- seco;
- sementes.
Basicamente, o tempero é adicionado no momento da fervura da carne.Como resultado, é possível preservar ao máximo o sabor natural e adicionar uma leve nota picante.
Folha de louro
Pertence a aditivos universais. É usado para cozinhar frutos do mar com mais frequência do que outras opções. Laurel enfatiza o sabor dos frutos do mar e confere-lhes um aroma excitante.
A maioria dos cozinheiros recomenda adicionar folhas de louro ao cozinhar. Se for feita fritura, são utilizados triturados. Este tempero costuma ser utilizado na fase inicial do cozimento.
Alho
Uma pequena quantidade do vegetal tornará o prato picante e com um cheiro tentador. Até um verdadeiro gourmet vai adorar esta guloseima.
O alho é usado principalmente para fritar camarão em uma frigideira. É utilizado na forma triturada ou seca.
noz-moscada
O tempero tem um sabor único que desperta a simpatia de muitos apreciadores de frutos do mar. Basta levá-lo em um volume pequeno e o prato ficará único.
Existem muitos usos para a noz-moscada:
- na marinada usada antes da fritura;
- em molho guisado;
- para polvilhar a guloseima acabada.
Na maioria das vezes, a noz-moscada é usada para fazer carne de camarão. Os fãs de guloseimas inusitadas também o utilizam para cozinhar lagostins.
Pimenta
Para preservar a maciez do sabor, deve-se escolher variedades menos picantes. A opção mais indicada para camarões e lagostins é a pimenta branca, que possui aroma sutil.
Se quiser dar mais expressividade ao prato, pode usar outros tipos de produtos. Preto, pimenta da Jamaica, pimenta vermelha e misturas de diversas variedades seriam apropriados.
Segundo os profissionais, os doces não são o melhor complemento aos frutos do mar.Não é recomendado usar páprica ou pimentão durante o cozimento.
Citrino
Eles adicionam acidez e frescor agradáveis. O suco de limão é usado principalmente no processamento de lagostins e camarões. Para obter um resultado decente, você precisa usar uma substância espremida na hora de frutas maduras.
Como preparar você mesmo misturas de temperos prontas para camarão e lagostim
Combinando vários temperos, você consegue um excelente complemento para a carne de camarão e lagostim. Abaixo estão as melhores formas de preparar misturas prontas e recomendações simples para seu uso.
Combinação de ervas
As plantas picantes ajudam a realçar o sabor dos produtos do mar e a torná-los mais harmoniosos. Use uma combinação dos seguintes ingredientes:
- folhas de estragão;
- sementes de endro;
- manjericão seco;
- hortelã fresca (melissa).
Esses componentes são adicionados durante o processo de cozimento. Para decorar uma iguaria já preparada, pode-se usar outra mistura de ingredientes aromáticos - alho jovem e ervas frescas (salsa, endro).
Tempero universal
Esta opção é adequada para qualquer prato que utilize frutos do mar. Componentes:
- folha de louro e endro seco – 5 g cada;
- ervilhas pretas e pimenta da Jamaica – 5 g cada;
- semente de endro – 2 g;
- estragão – 3 g;
- alho em pó – 5 g;
- sal (de preferência sal marinho).
Folhas de louro, pimenta e sementes de endro são bem esmagadas e misturadas. Combine com alho em pó, pequenas partes de endro e estragão. Adicione sal a gosto e coloque a mistura em um recipiente limpo com tampa bem fechada.
Suplemento de endro
Existe outra maneira de fazer temperos aromáticos em casa.Para fazer isso, você só precisa ter um componente em mãos - sementes de endro.
O produto deve ser bem triturado até virar pó. Depois disso, são polvilhados sobre os alimentos já cozidos. Como resultado, será possível manter um sabor excelente e transmitir notas leves e discretas.
Temperos para o molho
O camarão do mar ficará muito mais apetitoso se servido com molhos. Uma das melhores opções é o molho de alho, ao qual são adicionados os seguintes ingredientes:
- 4-5 dentes de alho;
- 1g de pimenta preta moída.
Os componentes listados são colocados em um recipiente limpo, são adicionados 50 ml de óleo vegetal, um pouco de sal e açúcar. Use um liquidificador para misturar.
Alho e pimenta-do-reino também são utilizados no preparo de um molho cremoso, que costuma ser servido com frutos do mar. A base deste molho será um creme com 30% de gordura, na quantidade de 100 ml. Adicione-lhes 2 dentes de alho esmagados, 0,5 g de pimenta preta moída e 3 g de açúcar. Adicione sal a gosto e misture bem.
Receitas de camarão e lagostim com especiarias
Os produtos do mar, bem preparados em casa, praticamente não são inferiores às iguarias dos restaurantes. Abaixo estão receitas com as quais você pode criar verdadeiras obras-primas da culinária.
Conselho! Se você planeja comer lagostins e quer desfrutar ao máximo do sabor, cozinhe-os apenas vivos. Você pode comprar esses artrópodes ou capturá-los você mesmo em corpos d'água. Antes de colocar os crustáceos na panela, é necessário mantê-los em água limpa por pelo menos uma hora. Um procedimento semelhante é necessário para remover todos os contaminantes.
Camarão cozido
Ingredientes do prato:
- camarão – 1kg;
- cabeça de cebola;
- folha de louro – 2 unid.;
- pimenta da Jamaica – 2 ervilhas;
- tempero fresco;
- cravo seco.
Os frutos do mar são descongelados e todo o líquido é drenado. Coloque uma panela cheia de água até a metade da sua capacidade no fogão. Adicione todos os ingredientes listados ao recipiente, sal a gosto e leve para ferver.
Quando a mistura começar a ferver, acrescente o camarão, tampe e desligue o fogo. Depois disso, a carne do camarão deve permanecer na panela por mais 2 a 3 minutos. Em seguida, escoa-se a água, retira-se o produto cozido e serve-se.
Carne de camarão frita
A refeição inclui:
- camarão – 1kg;
- suco de limão espremido na hora;
- Pimenta preta;
- endro (de preferência fresco).
Os camarões descongelados são retirados da casca e enviados para marinar junto com todos os ingredientes listados. Depois de meia hora, comece a fritar.
As carcaças são mantidas na frigideira por 3-5 minutos. Você pode usar qualquer tipo de óleo, mas é melhor ter azeite à mão.
Assando no forno
Os frutos do mar assados não só se revelam muito macios e aromáticos, mas também retêm o máximo de propriedades benéficas. Os camarões lavados são distribuídos em uma assadeira e regados com o molho. Para fazer o molho, aqueça um pouco de manteiga e óleo vegetal, misture com o alho picado, a pimenta, o suco de limão e o sal.
O produto coberto com molho é cozido por 5–10 minutos a uma temperatura de +200 °C. Antes de comer, você pode polvilhar o prato com suas ervas favoritas ou noz-moscada ralada.
Receita clássica de lagostim cozido
Muitos gourmets são unânimes em sua opinião: não é necessário usar muitos temperos para cozinhar lagostins. Basta usar componentes tradicionais testados pelo tempo.
Para cozinhar você precisará de:
- lagostins - em média, cerca de 20-25 peças;
- endro – 1 cacho;
- folha de louro – 5 unid.;
- pimenta da Jamaica – 10-15 ervilhas.
Depois de ferver 2 litros de água em um recipiente, adicione o endro picado, o louro e a pimenta. Adicione também duas colheres de sopa de sal. O líquido deve ferver um pouco mais, depois os lagostins vão para a panela.
O cozimento leva cerca de 10 a 15 minutos. A total prontidão da guloseima é indicada pela intensa vermelhidão das cascas. Depois disso, desligue o fogo e deixe o lagostim na água por mais 10 minutos. Antes de comer o prato é polvilhado com ervas e decorado com finas rodelas de limão.
Lagostins ao molho picante
Ingredientes desta iguaria picante:
- 1kg de lagostim;
- 2-3 dentes de alho;
- 1\3 colher de chá. Pimenta preta da terra;
- 200 ml de vinho branco seco;
- uma cabeça de cebola;
- vários tomates de tamanho médio.
Os tomates, sem casca, ficam com a consistência de purê. Pique a cebola e o alho e frite em óleo vegetal. Adicione a massa de tomate aos vegetais fritos, sal e pimenta a seu critério. Em seguida, mantenha os ingredientes em fogo baixo por mais 10 minutos.
Enquanto o molho picante é preparado, cozinhe o lagostim em água fervente. Retirando-os da panela, regue com o molho de tomate, acrescente o vinho branco seco e cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos.
Depois de preparar seus frutos do mar pelo método preferido, você também precisa consumi-los corretamente. O camarão é comido segurando a cabeça e removendo as pernas. O lagostim cozido é consumido pelo rabo, cortando-se as garras e o dorso, retirando-se as partes gástricas e intestinais, que têm sabor amargo.