O verdadeiro sabor do lula kebab: TOP 4 temperos e temperos prontos que tornam o prato mágico

No Oriente dizem que a alma do lula kebab está nas especiarias. Eles conferem ao prato um aroma reconhecível, o que provoca aumento da salivação. Ao escolher o tempero certo para o lula kebab, você pode salvar carnes que não fizeram tanto sucesso.

As especiarias e temperos mais populares para lula kebab

Existem muitas receitas de lula kebab. O prato é preparado com cordeiro, aves, carne bovina, suína, feijão e cogumelos e peixes. Dependendo dos ingredientes utilizados, certas especiarias são utilizadas. Na maioria das vezes preparado:

• A espetada de porco Lula é invariavelmente temperada com alho (seco e fresco). Pimenta vermelha, hortelã, noz-moscada, zimbro, louro, aipo e alecrim também realçam bem o sabor da carne. Eles podem ser adicionados ao conjunto principal de temperos do lula kebab.

Os temperos tradicionais para o lula kebab são pimenta preta, coentro, cominho e manjericão.

• O lula kebab é mais difícil de preparar com carne bovina do que com carne de porco.A carne é mais seca e dura. Além disso, a carne é deliberadamente escolhida para ser magra e a gordura (carne bovina) é adicionada separadamente. Para deixar o lula kebab macio e suculento, adicione cebola. Para um sabor sutil, a carne é temperada com uma mistura de pimentão, orégano, cúrcuma, tomilho, mostarda, cravo e alecrim.

Primeiro lugar: tempero Kotanyi “Para lula kebab caucasiano”

Para quem adora o sabor tradicional do lula kebab, mas não quer comprar temperos diversos separadamente, o tempero Kotanyi é o que você precisa.

Contém todas as especiarias caucasianas mais necessárias:

• sal iodado;
• cominho;
• Pimenta preta;
• coentro;
• manjericão;
• hortelã.

O lula kebab cozido tem exatamente o mesmo aroma e sabor do Cáucaso. Também é bom que a mistura de especiarias seja totalmente natural, não contenha intensificadores de sabor e seja de alta qualidade. Como diz na embalagem, pode ser usado como berço de qualquer carne, assim como de aves.

Segundo lugar: Tempero Magia Oriental “Para carne”

Um tempero muito económico, mas ao mesmo tempo a sua qualidade é muito decente. O conjunto de temperos é perfeito para fazer lula kebab.

Contém:

• coentro;
• alho;
• fenacho;
• pimentão vermelho;
• manjericão;
• cebola;
• Pimenta preta;
• Manjerona;
• sal iodado.

Uma saqueta é suficiente para cozinhar 1,5 kg de carne.

Terceiro lugar: Tempero “Lula kebab” do prato favorito da TM

O tempero contém as principais especiarias orientais, incluindo o sumagre. Enfatiza perfeitamente o sabor de qualquer carne, conferindo-lhe uma cor viva e um aroma e sabor ricos. Composto:

• sal marinho;
• coentro;
• páprica;
• sumagre;
• alho;
• manjericão;
• coentro;
• Curry;
• Pimenta preta;
• Pimentão vermelho.

Quarto lugar: Maggi “Bouquet de Temperos” universal

Um dos temperos mais populares na culinária do dia a dia.Distingue-se por um bouquet equilibrado e um sabor familiar a muitos. O Lula kebab com “Bouquet de Temperos” da Maggi vai agradar a quem não gosta de temperos orientais.

A mistura de aromas consiste em:

• sal iodado;
• açúcar;
• cenouras secas;
• salsão;
• páprica;
• salsinha;
• aneto;
• orégano;
• Pimenta preta;
• cúrcuma;
• Folha de louro,
• Alcaravia;
• noz-moscada.

O fabricante recomenda cozinhar lula kebab de cordeiro com ele. Mas Maggi também é adequado para carne bovina e suína. Na verdade, qualquer prato com ele adquire aroma e sabor expressivos.

Como fazer suas próprias misturas de especiarias?

Se você quer se sentir um verdadeiro chef e impressionar seus convidados com o sabor do lula kebab, você mesmo pode fazer o tempero. Para fazer isso você precisará de sementes inteiras e ervas de qualidade. A mistura pode ser socada em um pilão ou com um moedor.

• Mistura de especiarias para lula kebab nº 1: sementes de coentro 1 parte, pimenta preta 1 parte, manjericão 1 parte.
• Mistura de especiarias nº 2: páprica 2 partes, pimenta preta 2 partes, alho seco 1 parte, coentro 1 parte, açafrão 1 parte, hortelã 1 parte.
• Mistura de especiarias nº 3: manjericão 2 partes, pimenta preta 2 partes, coentro 2 partes, cominho 1 parte, sumagre 1 parte.

Conselho. É melhor preparar a mistura de especiarias imediatamente antes de usar. As sementes recém moídas são sempre muito mais saborosas.

Receitas

O suculento lula kebab é uma excelente alternativa às costeletas cansadas. Pode ser preparado com diversos ingredientes, mas em nenhum caso se deve usar ovos e farinha.

É importante não exagerar nos temperos. Não devem interromper o aroma e sabor naturais da carne.

A combinação de carne suína e bovina com temperos fica perfeita nas receitas abaixo.

Receita de kebab de carne com cauda gorda

No Oriente não se come carne de porco, e o lula kebab é preparado exclusivamente com cordeiro com cauda gorda (gordura da cauda), carne bovina e, menos frequentemente, aves.

Ingredientes:

• 1 kg de filé mignon;
• 150 g de gordura de cauda ou carne bovina;
• 500g de cebola;
• 30 g (molho) de salsinha e coentro frescos;
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• 1 colher de chá de coentro moído;
• 1 colher de chá de pimenta preta moída;
• 1 Colher de Sopa. colher de sal (a gosto).

Processo de cozimento:

1. Descasque a carne da película e das veias e corte em pedaços grandes.
2. Passe duas vezes com a cauda gorda por um moedor de carne.
3. Salgue e apimente a carne picada resultante, acrescente o cominho e o coentro.
4. Pique finamente a cebola e as ervas. Adicione à carne.
5. Sove a carne picada por 20 minutos. Forme uma bola e bata com força na mesa.
6. Coloque na geladeira por pelo menos meia hora.
7. Passe a carne picada em espetos e pressione com as mãos molhadas.
8. Cozinhe na grelha ou frite em uma frigideira em bastante óleo vegetal. Ao fritar em uma frigideira, os espetos são substituídos por espetos longos.

Suculento kebab de carne lyulya com banha e frango

A receita de espetinho de carne com frango e banha é considerada de muito sucesso. A carne não se desfaz e fica incrivelmente suculenta.

Lista de compras:

• 2kg de carne bovina;
• 1kg de filé de frango;
• 500g de banha;
• 700g de cebola;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. colheres de sal de cozinha;
• 2 colheres de sopa. colheres de páprica vermelha;
• 4 colheres de chá de coentro moído;
• 2 colheres de chá de pimenta preta moída.

Receita passo a passo:

1. Moa a carne, o filé e a banha em um moedor de carne.
2. Tempere com especiarias, acrescente o alho ralado e o sal.
3. Amasse bem a carne picada com as mãos. Deve ficar muito denso, liso e não pegajoso.
4. Pique a cebola finamente. Misture no preparo da carne.
5. Embrulhe o recipiente com a carne picada em filme plástico e leve à geladeira por 1 a 3 horas.
6. Forme “salsichas” com a carne picada no espeto com as mãos umedecidas em água fria.
7. Cozinhe o kebab na brasa. É importante não secar. É necessário retirar a carne assim que a crosta ficar dourada.
8. Sirva com cebola fresca ou em conserva, pão pita, tomate e ervas.

Lula kebab feito de carne bovina e suína

O lula kebab mais suculento e saboroso é feito de carne bovina e suína, consumida na proporção de 80% e 20%. A carne de porco precisa ser mais gordurosa.

Todos os ingredientes:

• 800g de carne bovina magra;
• 200 g de carne de porco gordurosa;
• 300g de cebola;
• 15 g (meio cacho) de coentro verde;
• 2 colheres de chá de alho seco;
• 1 colher de chá de páprica;
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora;
• 2 colheres de chá de sal (a gosto).

Receita:

1. Moa a carne bovina e suína em um moedor de carne.
2. Pique finamente a cebola e as ervas. Adicione ao pilão junto com o alho e a páprica. Esmague para fazer uma pasta.
3. Misture o tempero com a carne picada, amasse bem até obter uma substância adesiva homogênea.
4. Embrulhe em filme e deixe na geladeira por 3 horas.
5. Sal e pimenta a carne picada marinada e amasse novamente.
6. Forme “salsichas” com 2-3 cm de espessura em espetos.
7. Frite dos dois lados até dourar. O lula kebab deve ser retirado do fogo assim que o sangue parar de escorrer e o suco ficar claro.

Delicioso espetinho de porco

Um dos segredos de um delicioso kebab é pré-marinar a carne.

Você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 1kg de carne de porco;
• 300g de banha;
• 2 cebolas;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. colheres de conhaque;
• 2 colheres de sopa. colheres de suco de limão;
• 1 Colher de Sopa. colher de azeite;
• 1 colher de chá de manjericão;
• 1 colher de chá de páprica;
• 1 colher de chá de pimenta preta moída;
• sal a gosto.

O que fazer a seguir:

1. Pique a carne grosseiramente.
2. Marinar numa mistura de conhaque, suco de limão, azeite, páprica, sal e pimenta.
3. Após 2-3 horas, moa a carne com banha e cebola em um moedor de carne 2 vezes.
4. Adicione o manjericão e amasse bem a carne picada até ficar homogênea e espessa.
5. Coloque na geladeira por 1 hora.
6. Passe pequenas salsichas picadas em espetos.
7. Cozinhe em brasas.

Perguntas e respostas

É possível cozinhar lula kebab sem temperos?

Se a carne for fresca e de boa qualidade, limite-se apenas à pimenta-do-reino e ao sal.

Como preparar o lula kebab corretamente para que não se desfaça?

Você mesmo precisa preparar a carne picada, amassar bem e deixar esfriar. Além disso, durante o cozimento é importante que o kebab endureça rapidamente a crosta. É cozido em brasas.

Lyulya kebab é o principal concorrente do kebab. Um prato bem preparado é macio, suculento e rico em sabor. O mais delicioso kebab é feito com carne picadinha com adição de cebola, rabo gordo e um buquê inteiro de especiarias orientais. Os próprios gourmets preparam os temperos, dosando e selecionando cuidadosamente temperos e ervas secas. Mas para quem está preparando o prato pela primeira vez, é melhor usar temperos de lula kebab comprados em loja. Eles têm cheiro e sabor equilibrados e são baratos.