Um mestre de shawarma compartilhou seu segredo sobre quais são os melhores temperos e temperos para adicionar ao shawarma.

Shawarma é extremamente popular entre os amantes de fast food. Legumes picantes combinados com carne, embrulhados em pão sírio e temperados com molho saciam rapidamente a fome. Mas nem sempre comprar esses alimentos na rua é seguro, por isso muitas pessoas preparam o lanche em casa. O tempero para shawarma é selecionado levando em consideração o seu gosto.

As especiarias e temperos mais populares para shawarma

Não há requisitos rígidos em relação a temperos e molhos para temperar o shawarma caseiro. Cada um acrescenta temperos de acordo com suas preferências gastronômicas. Mas isto deve ser feito tendo em conta que o prato pertence à cozinha oriental, o que significa que é preferível dar preferência a especiarias com sabor correspondente ao Oriente.

Pimenta

A pimenta preta é sempre o ingrediente principal. Este aditivo é considerado obrigatório no shawarma. Na maioria das vezes é adicionado em pó, embora seja preferível usar pimenta moída grosseiramente. É frito com carne e adicionado ao molho preparado.

Os fãs do tempero picante podem temperar com pimenta vermelha. Principalmente eles usam pimenta ou pimenta caiena. Muitas pessoas preferem páprica, esse tempero dará ao lanche final um sabor adocicado de pimenta.

Coentro

Outro tempero que combina perfeitamente com pedaços de carne e vegetais fritos, por isso é muito utilizado como um dos componentes do shawarma.As sementes de coentro podem ser fritas com carne; muitas vezes também são moídas e combinadas com o restante dos ingredientes do molho.

Especiarias

O Shawarma que usa ervas como tempero acaba sendo muito saboroso. Popular:

Manjerona;
orégano;
tomilho;
manjericão;
alecrim.

As especiarias são adicionadas secas e frescas. Você também pode usar ervas da horta, por exemplo, salsa e endro, elas vão dar frescor e picante ao aperitivo.

Mostarda

Na preparação do shawarma caseiro costuma-se usar mostarda, de sabor picante e agradável aroma picante. As sementes têm muito mais aroma e sabor, por isso os chefs recomendam adicioná-las ao shawarma. O melhor é combinar o componente com o molho, e fazê-lo inteiro, sem picar previamente.

Alho

Este ingrediente é considerado o mais comum: raramente você encontra o shawarma favorito de todos que não contém alho. O componente é adicionado à carne na hora de fritar ou preparar o molho.

É utilizado em pó seco e fresco. A segunda opção envolve moer o alho com sal e depois passar os componentes por uma prensa especial ou processar no liquidificador.

Zira

Shawarma temperado com cominho adquire sabor especial e aroma único. Esta especiaria é usada em todo o Oriente, entre os habitantes da Ásia Central. É necessário adicionar temperos com moderação, pois o excesso pode estragar radicalmente o lanche. É melhor adicionar um pouco de tempero diretamente ao molho.

Como preparar você mesmo misturas de especiarias prontas para shawarma

Muitos amantes do shawarma tentam usar misturas prontas para temperar o lanche.Existem diferentes composições no mercado, são “Natruli”, “Knorr”, “Quality Standard”. Mas é muito mais econômico preparar você mesmo os temperos. Além disso, neste caso você pode controlar a quantidade de um ou outro tempero.

Especiaria universal

Uma das misturas mais populares utilizadas pela maioria das donas de casa. Para preparar, você precisará dos seguintes ingredientes, que podem ser encontrados em qualquer supermercado:

10g de páprica;
10g de alho seco;
10 g de endro seco;
10g de caril;
5g de coentro;
5 g de pimenta vermelha picante;
1 colher de chá de açúcar;
1 colher de chá de sal;
3 grãos de pimenta preta.

A composição é preparada da seguinte forma:

Misture os grãos de pimenta, a páprica e o coentro em um pilão e triture até virar pó. Para moer, você pode usar um moedor de café ou um moinho especial.
Combine todos os temperos preparados, polvilhe com açúcar, acrescente sal e mexa bem.

Ao preparar o shawarma, a mistura picante é misturada com kefir e 1 colher de chá de especiarias é adicionada por 100 g de leite fermentado.

Mistura picante

No Oriente preferem o shawarma mais picante; os orientais acreditam que são os temperos picantes que proporcionam a melhor combinação com a carne. Para preparar você precisará de:

0,2 ml de maionese light;
5g de páprica;
5g de caril;
5g de pimenta vermelha moída;
3g de alho seco;
1 colher de chá de ervas secas;
½ colher de chá de sal;
1 colher de chá de açúcar.

Para deixar a mistura homogênea, você deve processar os ingredientes no liquidificador. O tempero shawarma deve ter uma textura pastosa. No final, adoce e salgue a massa, tendo em conta as suas preferências gustativas.

Opção de dieta

Para quem não gosta particularmente de temperos muito picantes, pode adicionar ingredientes menos picantes, por exemplo, usar mostarda e coentro.Você pode preparar uma mistura para temperar shawarma com os seguintes ingredientes:

200 ml de kefir, você pode substituir por iogurte;
15g de mostarda; 1 colher de chá de suco de limão;
½ colher de chá de coentro moído;
1,5 colheres de chá de ervas moídas, você pode adicionar uma mistura de salsa, orégano e manjericão;
1 colher de chá de açúcar granulado;
o sal é adicionado a gosto.

Preparar o tempero para shawarma é muito simples. Você precisa combinar todos os ingredientes e processá-los até ficar homogêneo no liquidificador. O shawarma finalizado é moderadamente picante e picante.

Receitas de Shawarma com especiarias

Shawarma é preparado de acordo com o mesmo princípio, mas são adicionados diferentes componentes. Cada um usa os produtos que mais gosta. Isto também se aplica às especiarias: algumas pessoas gostam de um lanche mais picante, outras preferem um sabor mais picante e picante.

Receita clássica

Para preparar o shawarma de acordo com a receita clássica, é usado um conjunto padrão de ingredientes:

1 lavash armênio;
1 tomate médio; ½ pepino;
100g de repolho picado;
1 Colher de Sopa. colher de maionese;
1 Colher de Sopa. colher de creme de leite;
1 Colher de Sopa. uma colher de iogurte desnatado;
½ colher de chá de coentro;
½ colher de chá de mistura de ervas;
2 dentes de alho;
150 g de carne de frango (é melhor levar coxas);
2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal;
Sal e pimenta a gosto.

A montagem do lanche propriamente dito é feita de acordo com as instruções:

Pegue as coxas de frango, lave-as e corte-as em pedaços. Frite em óleo até ficar cozido, não esquecendo de salgar e apimentar primeiro.
Lave os legumes preparados, pique em tiras, descasque o tomate, retire o suco e as sementes, corte em meias argolas.
Prepare um molho com ingredientes líquidos, acrescente à mistura os dentes de alho passados na prensa. Adicione especiarias e misture tudo até ficar homogêneo.
Disponha o pão sírio, pincele com o molho, acrescente o restante dos ingredientes e regue tudo com o molho. Dobre em um envelope.

Frite o produto semiacabado em uma frigideira sem adicionar óleo dos dois lados.

Com carne

Outra opção para fazer shawarma. Para isso você precisa preparar o seguinte conjunto de compras:

2 pães pita finos;
150g de repolho branco;
0,2 kg de carne bovina;
1 pepino;
2 tomates;
½ pimentão;
½ cabeça de cebola;
1 Colher de Sopa. colher de molho de soja;
2,5 colheres de sopa. colheres de maionese;
1 Colher de Sopa. colher de ketchup;
2 dentes de alho;
1 colher de chá de lúpulo suneli;
1 colher de chá de sementes de coentro moídas;
1 colher de chá de açúcar.

Preparação passo a passo de shawarma caseiro:

O cozimento começa com o molho: mistura-se maionese e ketchup, acrescentam-se temperos com alho amassado. Está tudo misturado, a massa deve ficar homogênea.
O repolho é desfiado, depois as rodelas são salgadas e “amassadas” à mão. Pepinos e pimentões são cortados em tiras e os tomates em rodelas.
A carne é frita até ficar cozida em um pouco de óleo. Adicione meias argolas de cebola picada aos pedaços.
Molho de soja e açúcar granulado são colocados na carne. Assim que começar a caramelização, acrescente sal à massa, misture e retire do fogo.

Resta montar o shawarma, não esquecendo de cobrir tudo bem com o molho. Depois de fritar dos dois lados em uma frigideira seca, você pode começar a degustar o aperitivo.

Opção de peixe

Algumas pessoas preferem não o shawarma de carne, mas de peixe. É para essas pessoas que você pode usar uma receita à base de salmão. Embora qualquer peixe vermelho seja adequado como ingrediente, tem uma carne muito tenra e suculenta.

Existem várias opções de cozimento, a primeira envolve a utilização de um produto levemente salgado em sua forma pura, a segunda opção envolve fritar previamente a carne em óleo aquecido.

A receita inclui os seguintes componentes:

0,5kg de salmão;
1 Colher de Sopa. colher de azeite;
½ cebola;
1 pepino fresco;
3 raminhos de endro e coentro;
2 peças. lavash armênio;
3g de caril;
3g de noz-moscada moída;
uma pitada de pimenta vermelha e preta;
1 colher de chá de açúcar;
6 colheres de sopa. colheres de iogurte branco;
1,5 colheres de sopa. colheres de suco de limão.

O shawarma de peixe é preparado da seguinte forma:

O salmão é dividido em vários pedaços do mesmo tamanho, deixando a pele.
Combina-se sal e pimenta e a mistura resultante é esfregada nos pedaços de peixe. Em seguida, polvilhe com suco de limão e azeite. A seguir, os pedaços são fritos até adquirirem uma bela cor dourada, resultando em uma crosta crocante apetitosa. Em média, o salmão leva cerca de 10 minutos para fritar.
As verduras são lavadas e picadas da maneira que lhe for conveniente, você pode cortá-las, colhê-las à mão ou processá-las no liquidificador até ficarem pastosas. Às ervas aromáticas juntam-se especiarias e iogurte, tudo se mistura bem.
O pepino é cortado em tiras finas e a cebola em meias argolas. Os componentes são combinados e, em seguida, salgados, apimentados e adicionado açúcar. Os vegetais são deixados marinar, geralmente trinta minutos são suficientes.
Os pães pita são untados com o molho picante preparado, colocam-se legumes em cada um, seguidos de pedaços de peixe e depois rega-se o molho de iogurte.

Da forma tradicional, o shawarma é embrulhado e frito, mas sem adição de óleo vegetal ou gordura. A maneira mais conveniente de fazer isso é em uma assadeira.Depois você pode servir à mesa; o aroma de um lanche preparado na hora abrirá instantaneamente o seu apetite.

Por muito tempo, o shawarma ocupou uma posição de liderança entre os fast food de rua. O que não surpreende, é fácil de preparar, saboroso, suculento e sacia a fome. Existem muitas receitas de shawarma, você pode criar seu próprio sabor específico, isso é feito com a ajuda de especiarias e temperos.