Congelando pêssegos para o inverno: 6 melhores métodos de armazenamento
Contente:
Pêssegos multi-saudáveis, suculentos e macios no inverno - você só pode sonhar com isso. Mas se você congelar pêssegos para o inverno, os sonhos se tornarão realidade! Esta fruta ensolarada conserva-se bem no frio, preservando o seu sabor e composição vitamínica.
Os pêssegos podem ser congelados?
Um pêssego congelado perde um pouco a forma, principalmente se forem selecionados frutos macios e ligeiramente maduros. Mas isso não reduz os benefícios do congelamento.
O que há de bom em armazenar em baixas temperaturas:
- Esta é uma ótima alternativa às conservas. Os pêssegos não são submetidos a tratamentos térmicos prolongados, como compotas, compotas ou compotas, o que significa que permanecem o mais saudáveis possível.
- Pêssegos congelados são muitas vezes mais saudáveis e saborosos do que frutas de inverno compradas em lojas.
- Nessa forma, os frutos ficam armazenados por até 10-12 meses.
- É uma preparação prática para recheios, decoração de pratos, adição de mingaus, coquetéis ou saladas de frutas.
Como congelar: 6 melhores maneiras
Antes de congelar os pêssegos, você deverá selecionar amostras adequadas. Pegamos frutas maduras, mas não moles, senão vão virar mingau. Não deixe de provar a polpa da fruta: se houver amargor ou acidez, o armazenamento em temperaturas abaixo de zero só piorará o problema. Guarde apenas pêssegos doces para o inverno.
Como preparar frutas para congelar, todas as etapas:
- A pele pubescente deve ser removida. Para fazer isso, a fruta precisa ser escaldada em água fervente por cerca de um minuto e depois mergulhada em água gelada para esfriar rapidamente. Após este tratamento, basta pegar a pele com uma faca e ela sairá facilmente.
- Todas as frutas têm caroço.
- Já, independente do método de corte para congelamento, a polpa deve ser polvilhada com suco de limão ou mantida em solução de 1 litro de água e 10 g de ácido cítrico. A acidificação evitará o escurecimento da polpa.
- A última etapa é secar o pêssego em uma toalha waffle. O excesso de umidade estraga o produto durante o armazenamento a longo prazo.
Em fatias
Para armazenar frutas em rodelas, elas precisam ser congeladas separadamente, caso contrário a polpa grudará. Para isso, espalhe os pedaços secos em uma camada uniforme sobre um prato raso coberto com filme plástico. Coloque tudo no freezer por várias horas para endurecer a polpa. Quando os pêssegos estiverem congelados, coloque-os em recipientes e guarde-os permanentemente.
Ponto importante: a embalagem deve ser hermética. Amarre bem os sacos e feche bem as tampas, caso contrário os pedaços ficarão úmidos e perderão o sabor. Também não há necessidade de distribuir as frutas em sacos grandes. Faça porções convenientes para poder retirá-las conforme necessário.
É proibido voltar a congelar: as peças ficarão completamente estragadas.
Conselho
A revista pure-fr.htgetrid.com recomenda congelar pêssegos e nectarinas lisos da mesma maneira.
Como purê
Pêssegos ligeiramente maduros são adequados para fazer purê. A sua estrutura macia é fácil de amassar.
Receita:
- Coloque as frutas descascadas no liquidificador. Se você gosta de purês com pedaços distintos, use um ralador ou moedor de carne.
- Corte os pêssegos de maneira conveniente, adicionando um pouco de açúcar e suco de limão se desejar.
- Distribua o purê em recipientes, xícaras ou bandejas de gelo. Este gelo será o companheiro ideal para coquetéis no futuro.
Conselho
Lembre-se de que para os pêssegos é melhor ter uma seção separada de frutas e vegetais no congelador. As frutas podem absorver odores estranhos. É improvável que você goste de compota de pêssego com aroma de peixe ou produtos de carne semiacabados.
Em açúcar
Os pêssegos, especialmente os das variedades mais doces, perdem rapidamente o sabor açucarado quando armazenados por muito tempo no congelador. As donas de casa se adaptaram a armazenar pedaços no açúcar. Assim, no inverno você sempre terá um doce de fruta à mão.
Como cozinhar:
- Seque as frutas lavadas e acidificadas e corte-as em pedaços convenientes: metades, cubos ou rodelas.
- Coloque porções de frutas em pequenos recipientes.
- Polvilhe as frutas com açúcar granulado. A sua quantidade depende da preferência pessoal e da doçura da própria fruta.
- Embale bem o pêssego cristalizado. Se você usar copos de plástico, use filme plástico como tampa. As frutas fechadas não devem ser guardadas no freezer, caso contrário o preparo ficará úmido, coberto com uma crosta de gelo e perderá o aroma e o sabor.
- Coloque no freezer.
Em calda
Os pêssegos vêm em vários graus de maturação. Aqueles que já estão liberando suco dificilmente serão conservados em pedaços, a menos que você tenha uma função de turbocongelamento e a capacidade de manter as frutas em temperaturas de -25 graus ou menos. Frutas macias e suculentas ficam bem armazenadas no próprio suco e calda de açúcar.
Como preparar um prato doce para recheios e compotas:
- Misture água e açúcar na proporção de 2:1. Derreta a calda e deixe esfriar um pouco.
- Corte os pêssegos em pedaços fáceis de manusear e coloque-os em recipientes.
- Despeje tudo com calda quente para cobrir os pedaços pela metade.
- Deixe as frutas absorverem o açúcar e liberarem o suco.
- Quando a mistura esfriar, cubra com uma tampa e coloque no freezer.
Inteiramente
Uma forma rara, mas também possível de armazenar frutas. Basta enxaguar bem a pele e tirar o excesso de umidade. Os pêssegos são embrulhados em papel manteiga ou colocados em sacos resistentes para freezer. Em seguida, eles são armazenados em um recipiente comum.
Pêssego seco
Um método interessante, cuja essência é evaporar o excesso de umidade. Este pêssego não fica empapado no congelador, é conveniente adicioná-lo aos recheios sem descongelação adicional.
Como cozinhar:
- Corte as frutas descascadas e sem caroço em rodelas.
- Trate com suco de limão ou solução de ácido cítrico para evitar o escurecimento da polpa.
- Coloque os pedaços em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 60 graus.
- Deixe a porta do armário entreaberta e deixe os pêssegos descansar por cerca de uma hora.
- Quando as frutas murcharem, deixe esfriar.
- Embale em sacos porcionados e coloque no freezer.
Tenha tempo para comer pêssegos nos primeiros meses de armazenamento. Quanto mais tempo ficam sentados, menos vitaminas permanecem neles. A descongelação é efectuada gradualmente, primeiro no frigorífico e depois à temperatura ambiente. Não use micro-ondas ou água quente para descongelar rapidamente. Coma pêssegos assim mesmo, acrescente em saladas, mingaus, acompanhamentos, coquetéis e recheios de tortas, faça compotas, conservas e geléias.