Pimenta caiena - que tipo de vegetal é e onde é utilizado?

A pimenta caiena confere aos pratos um sabor picante e um aroma rico. Com sua ajuda, você pode preparar obras-primas culinárias a partir de produtos simples. O principal é não exagerar no tempero, para não causar “fogo” na boca. Convidamos você a conhecer melhor a pimenta caiena: descubra como ela é, onde é utilizada e quais os benefícios que traz à saúde.

O que é pimenta caiena?

A pimenta caiena (Capsicum frutescens) é uma espécie de planta do gênero Capsicum da família Solanaceae. Atualmente é cultivado em escala industrial nos EUA, países da América Latina, Índia, Vietnã e outras regiões quentes. A partir de sementes, a planta pode ser cultivada em casa, no parapeito de uma janela.

Qual é a aparência da pimenta caiena?

A pimenta caiena se parece com outros membros do gênero Capsicum: tem formato de tronco oblongo ou esférico. Uma característica distintiva é o pequeno tamanho da fruta. Eles não excedem 1,5 cm de diâmetro.

Quando madura, a pimenta adquire uma cor vermelha brilhante. Às vezes é escuro, quase roxo.

Pimenta caiena: picante ou não?

Capsicum frutescens é uma variedade quente. Portanto, ao utilizá-lo no preparo de alimentos e bebidas, é recomendado o uso de luvas de borracha. Para muitas pessoas, o menor contato do suco de pimenta com a pele causa vermelhidão e sensação de queimação.

Não adianta abafar o calor da boca depois de comer pimenta com água. Afinal, a substância que dá pungência ao vegetal (capsaicina) não se dissolve nele. Mas leite, iogurte, queijo, pão ralado, frutas cítricas e xarope de açúcar ajudam a neutralizar o calor.

Quantos scovilles tem a pimenta caiena?

Scoville é uma unidade convencional que mostra o teor de capsaicina dos alimentos. Quanto maior o valor, mais picante é o produto. A tabela abaixo mostra a quantidade de Scoville presente no Capsicum frutescens em comparação com outras variedades picantes.

Tabela 1. Scoville em variedades populares de pimenta

Assim, do ponto de vista da pungência, Capsicum frutescens é uma “média” forte. Na forma de pó seco, recomenda-se adicioná-lo aos pratos no final do cozimento para que o tratamento térmico não destrua as substâncias aromáticas.

Qual a diferença entre a pimenta caiena e a pimenta malagueta?

Chile é o nome coletivo das variedades vermelhas do gênero Capsicum. Nome botânico: Capsicum annuum.

É incorreto dizer que a pimenta caiena é diferente da pimenta malagueta. É apenas uma de suas variedades. Mas você também pode encontrar outras variedades tintas à venda: maiores em tamanho, com menor teor de capsaicina ou com aroma menos pronunciado que o Capsicum frutescens.

Onde é usada pimenta?

A pimenta caiena contém um grande número de componentes biologicamente ativos.Portanto, é utilizado com sucesso na culinária, cosmetologia e medicina.

Pratos quentes e frios

O tempero picante é encontrado com mais frequência na culinária dos países do sul: Tailândia, Índia, México, Brasil, Peru. Afinal, a capsaicina não só dá um toque picante aos alimentos, mas também os protege da deterioração.

A gosto, a pimenta caiena acompanha bem os seguintes pratos:

• carnes fritas, principalmente variedades gordurosas (porco, cordeiro, pato);
• peixe e frutos do mar;
• legumes cozidos;
• sopas;
• leguminosas;
• arroz integral, bulgur;
• picles, marinadas;
• molhos.

Mas é preciso ter muito cuidado ao usar o tempero na alimentação. Por exemplo, para um prato de carne para duas pessoas basta uma pitada, e para 2,5 litros de sopa - a quantidade que está na ponta de uma faca. Pimenta fresca, em vez de tempero seco, é melhor adicionada no início do cozimento. Assim, para o pilaf composto por 800 g de arroz e 400 g de carne, bastam 1–2 peças.

Mas e quem gosta do sabor da pimenta caiena, e não do seu sabor picante? Neste caso, óleos vegetais, laticínios, açúcar e ácidos (vinagre, suco cítrico) ajudam a neutralizar o calor.

Pimenta picante forma um maravilhoso conjunto de sabores com outros temperos. Mas combina melhor com alho, manjericão, coentro e louro.

Café com pimenta caiena

O café com pimenta é uma bebida para verdadeiros gourmets. Tonifica perfeitamente o psiquismo, afasta o cansaço e o mau humor, acelera o metabolismo e ajuda a perder peso. Mas o sabor desse café não é para todos. Algumas pessoas podem achar que está muito quente.

A receita inclui os seguintes ingredientes:

• café moído – 2 colheres de chá;
• Tempero “pimenta caiena” - na ponta de uma faca;
• noz-moscada - uma pitada;
• pimenta da Jamaica – 3 ervilhas;
• água – 150 ml.

Despeje o café na cafeteira, acrescente a água e leve ao fogo. Cozinhe em fogo baixo. Quando a água esquentar, acrescente temperos. Deixe ferver e desligue o fogo. Deixe o líquido descansar por 2-3 minutos. Em seguida, coloque novamente no fogo e espere ferver. Após 5 minutos, despeje o café nas xícaras.

Se desejar, você pode adicionar açúcar à bebida. Mas então as propriedades de queima de gordura diminuirão. O café com pimenta deve ser consumido morno (não quente), em pequenos goles. Você pode beber com água fria.

Envoltórios anticelulite

Os fabricantes de cosméticos costumam adicionar Capsicum frutescens aos cremes anticelulite. Este componente possui as seguintes propriedades úteis:

• melhora a microcirculação sanguínea;
• acelera o metabolismo da gordura subcutânea;
• remove o excesso de líquido.

Você pode economizar dinheiro em cosméticos e tratamentos de salão se preparar em casa uma pomada anticelulite para bandagens corporais. Para fazer isso, misture 40 g de argila branca, 1 colher de sopa. uma colher de mel e 2 pitadas de tempero picante moído.

Faça o teste nas costas da mão. Se a irritação não aparecer na pele dentro de 2 horas, a pomada é adequada para você. Aplique uniformemente nas áreas problemáticas: estômago, coxas e nádegas. Enrole seu corpo em filme plástico e deite-se sob um cobertor quente por 10 a 15 minutos. No final, tome um banho de contraste.

Os envoltórios anticelulite devem ser realizados no máximo 2 vezes por semana. São contra-indicados em doenças da pele e dos vasos sanguíneos.

Como você pode substituir a pimenta caiena na culinária?

A pimenta caiena pode ser substituída em pratos por qualquer outro tipo de pimenta. Somente verdadeiros gourmets e chefs de restaurantes serão capazes de discernir a diferença de sabor.

Mostarda, raiz-forte, alho e gengibre também darão notas picantes à comida.É verdade que não são tão picantes quanto o Capsicum frutescens.

Benefícios para a saúde da pimenta caiena

A pimenta caiena possui uma rica composição vitamínica e mineral. Os médicos recomendam consumir este vegetal para prevenir doenças crônicas e aliviar os males existentes. Que benefícios para a saúde as pimentas trazem?

• Reduz o risco de câncer

Em revistas científicas e bibliotecas on-line, você pode encontrar muitos estudos que confirmam a propriedade da capsaicina na prevenção do câncer. Assim, na publicação Cancer Research há um estudo de 2006 segundo o qual o extrato de pimenta causa a morte de células cancerígenas da próstata. E em 2019, cientistas americanos do Joan Edwards Medical College descobriram que a capsaicina previne a formação de metástases de câncer de pulmão.

100 g de tempero moído contém 231% das necessidades diárias de vitamina A, 85% de vitamina C e 199% de vitamina E. Essas substâncias têm um poderoso efeito antioxidante. Eles protegem as células do corpo dos efeitos negativos dos radicais livres, reduzindo assim o risco de câncer.

• Melhora o metabolismo

A capsaicina, as vitaminas B e os óleos essenciais presentes na pimenta têm um efeito positivo no metabolismo. Eles ajudam o corpo a usar as calorias dos alimentos como energia, em vez de armazená-las como gordura.

• Destrói vírus, bactérias, fungos

Se você adicionar temperos picantes aos seus pratos, reduzirá o risco de intoxicação alimentar, infecção por vermes e doenças intestinais. A pimenta caiena tem um efeito positivo no estado do trato gastrointestinal, pois suprime o crescimento da microflora patogênica.

Durante um resfriado, o produto acelera a recuperação e evita complicações.Estimula a formação de anticorpos protetores e também tem um efeito prejudicial sobre as bactérias que se acumulam nas membranas mucosas do nariz e da garganta.

Assim, a pimenta caiena é um tipo valioso de pimenta que possui excelentes propriedades culinárias e medicinais. Satura os pratos com aroma profundo e picante, e o corpo humano com substâncias úteis. O produto pode ser utilizado fresco ou seco. Com moderação, isso só irá beneficiar você.