Como fazer rapidamente vinagre a 9% com ácido acético a 70%?

É muito fácil fazer vinagre a 9% com ácido acético a 70%. É necessário diluir 2 colheres de sopa de essência em um copo de água. Muitas donas de casa compram deliberadamente apenas concentrado, recusando-se sempre a usar vinagre de mesa. Afinal, conhecendo as proporções corretas, você pode obter ácido acético de qualquer concentração em um frasco - de 3 a 69%.

Como diluir adequadamente o ácido acético?

2 colheres de sopa por copo é a proporção aproximada de essência e água. Os óculos vêm em tamanhos diferentes. Caso a receita exija alta precisão, utilize a proporção: 1 ml de ácido acético e 6,8 ml de água.

Sutilezas de preparação da solução:

• Qualquer água serve. O ácido tem propriedades desinfetantes. Portanto, você pode diluir o vinagre com segurança com água bruta. Se houver algum micróbio nele, ele morrerá em um ambiente ácido.
• Use uma balança de cozinha para medições precisas. Para obter a solução correta de 9%, pese a quantidade necessária de ml de essência, multiplique o valor resultante por 6,8. Esta é exatamente a quantidade de água que você precisa adicionar.
• Meça o vinagre e a água com colheres. Se você não tem balança de cozinha em casa, as boas e velhas colheres vão ajudar (colheres de mesa ou de chá, dependendo da quantidade de solução que você precisa obter). Basta adicionar 1 colher de sopa de ácido ao copo e depois 7 colheres de água.

Para obter 1 litro de vinagre 9%, é necessário misturar 880 ml de água e 120 ml de essência 70%.

A solução pode ser armazenada?

O ácido acético é um conservante conhecido.Graças a ela, os preparos ficam em potes durante todo o inverno e não estragam. Então, por que não armazenar água essencial? Se o vinagre a 9% for usado com frequência, você poderá diluir o ácido a 70% para uso futuro.

Siga as regras de armazenamento:

• Use um recipiente de vidro ou, em casos extremos, um recipiente de plástico. Os recipientes metálicos não são adequados para armazenar soluções ácidas.
• Feche bem o frasco com a tampa. A questão da estanqueidade é muito importante. Se a tampa permitir a passagem do ar, o líquido irá evaporar gradualmente.
• Guarde a solução na geladeira, na despensa ou na bancada da cozinha. O principal é que a temperatura não ultrapasse -3 a +35 °C.
• Se for utilizado armário de cozinha, é importante que fique afastado do fogão.
• A solução de vinagre deve ser protegida da luz solar direta. Simplesmente armazená-lo sobre a mesa é errado.
• A vida útil da solução é de aproximadamente 24 meses. É necessário contar a partir da data de fabricação indicada no frasco.

Se você costuma fazer uma solução de vinagre a 9% a partir de ácido, marque o nível necessário de água e vinagre no recipiente com um marcador. Agora, para diluir, você não precisa pesar nada - você pode navegar pelas marcas.

Onde usar?

Poucas pessoas sabem que vinagre e solução de vinagre estão longe de ser a mesma coisa. O primeiro é um produto natural obtido a partir da fermentação do vinho. Tem sabor suave e é utilizado principalmente no preparo de diversos pratos: molhos, bebidas, sopas (gaspacho e outros), sobremesas.

Uma solução de ácido acético, que, por sua vez, é produzida sinteticamente, costuma ser vendida sob o disfarce de vinagre de mesa. A “Química” faz um trabalho melhor na desinfecção e preservação de vegetais para o inverno. Nesse caso, a solução também pode ser utilizada na culinária, por exemplo, para extinguir refrigerante.

Ao diluir você mesmo a essência, você obtém essencialmente o mesmo produto que o vinagre de mesa a 9%. E até um pouco mais. O fato é que recentemente os casos de falsificação tornaram-se mais frequentes. Os fabricantes diluem o vinagre com mais água do que o necessário. O resultado é uma solução de 4–6% em vez de uma solução de 9%. As donas de casa usam-no para preservação e então os potes explodem inesperadamente. Acontece que diluir você mesmo o ácido acético com água é ainda mais confiável do que comprar produtos acabados.