De que e como é feito o bulgur?

Bulgur é um cereal feito de grãos finos com sabor e aroma sutis de nozes. Por causa desse recurso, muitos ficam surpresos ao saber do que realmente é feito o bulgur. Os cereais são grãos de trigo cozidos no vapor e triturados, preparados com uma tecnologia especial.

De que e como é feito o bulgur?

Como muitas outras culturas alimentares, o bulgur é feito de trigo. Sua diferença em relação aos análogos não está na matéria-prima, mas na forma de processamento, para que você possa entender que tipo de cereal está diante de você pela sua aparência.

O método de processamento tradicional é:

1. Tratamento térmico de cereais de trigo. Os grãos foram fervidos em grandes caldeirões até atingir a maciez desejada.
2. Secar a matéria-prima com que é feito o cereal. O cereal originalmente fervido foi seco ao ar livre, disposto em camada fina. Pessoas especialmente treinadas garantiram que o cereal secasse uniformemente e o viraram de vez em quando durante 3 dias.
3. Descamação. Inicialmente, esse processo era realizado manualmente, com auxílio de almofariz e pilão.No entanto, há centenas de anos, as pessoas começaram a inventar dispositivos especiais para facilitar o trabalho - por exemplo, pedras de moinho que giravam com a ajuda do movimento de um cavalo.
4. Removendo a casca. Após a secagem completa da matéria-prima, ela foi completamente soprada para remover pequenos detritos e cascas.
5. Moagem do produto acabado. Nessa fase, foram utilizados moinhos manuais, peneiras e mós em diversos momentos, mas o processo agora é totalmente automatizado. Como resultado desta etapa, os grãos são classificados com base no tamanho.

É claro que, em nossa época, o processo de processamento de cereais é altamente automatizado e otimizado - os cereais são produzidos em grandes fábricas. No entanto, a produção industrial não afeta o sabor nem o valor nutricional do cereal. Em geral, o milho-miúdo passa pelas mesmas fases, só que com menor utilização de recursos humanos.

O que está contido em 100 gramas de bulgur

O Bulgur é feito de trigo e é rico em carboidratos complexos, então você ficará saciado o dia todo - o bulgur (100 g) contém até 75,9 g de carboidratos. A mesma quantidade também contém 1,33 g de gordura, 12,29 g de proteína e 9 g de água.

Além disso, os cereais são ricos em vitaminas e microelementos:

Este cereal não contém colesterol e contém muito pouco açúcar - apenas 0,4 gramas por 100 g de prato. Mas há muito mais fibras necessárias ao corpo - 12,5 gramas. É importante entender que não se deve exagerar - o produto é bastante rico em calorias e contém 342 kcal por 100 gramas.

Observação! Os cereais são tão saudáveis ​​​​e ricos em microelementos, carboidratos ou proteínas que os nutricionistas recomendam consumi-los em momentos de maior estresse - por exemplo, atletas na preparação para competições.

Tipos de bulgur

Existem dois tipos principais baseados na cor, que consistem em diferentes tipos de trigo:

• Escuro ou vermelho. Raramente encontrado nos países da CEI, possui textura mais dura e sabor brilhante.
• Amarelo ou dourado. A variedade mais popular com sabor base suave.

Além disso, os cereais de qualquer cor, independentemente do cereal de que são feitos, são divididos em categorias de acordo com o tamanho que os grãos individuais receberam após o processamento. De acordo com este critério, o bulgur é produzido:

• Pequeno – mais utilizado no preparo de salgadinhos e assados.
• Médio – ideal para saladas.
• Grande – escolhido para pratos quentes, principalmente pilaf.

No entanto, tais regras são de natureza bastante consultiva. Na verdade, que tamanho de cereal escolher, como usá-lo e prepará-lo é uma questão de gosto.

O que é cozido com bulgur - 10 pratos populares

Depois de conhecer as propriedades benéficas do bulgur, muitos desejam introduzi-lo em sua alimentação regular e, por isso, se perguntam o que pode ser feito ao cozinhar com esse grão.

Aqui está um exemplo de 10 pratos populares:

1. Muffins de Bulgur - uma sobremesa dietética tão delicada ajudará a diversificar o cardápio de pessoas para quem é importante seguir uma alimentação saudável.
2. Bulgur com abóbora - uma combinação clássica que ajuda a obter um acompanhamento equilibrado, rico em vitaminas e fibras.
3. Salada de Bulgur – pode ser complementado com vegetais à sua escolha; os cereais ajudam a tornar o prato mais satisfatório.
4. Peru recheado com bulgur - uma receita que dá muito espaço para experimentação, pois o cereal pode ser complementado com quaisquer temperos, frutas secas e até conhaque. E o peru, se desejar, pode ser substituído por outra carne ou frango.
5. Bulgur com frango e legumes – um prato quente básico da culinária turca, que deve estar na dieta de todo apaixonado pela alimentação adequada.
6. Mingau com mel e frutas secas – um excelente pequeno-almoço que lhe dá energia para todo o dia.
7. Aveluk com bulgur é um prato tradicional da culinária armênia que vai ajudar a tornar o cardápio mais interessante e variado. O próprio Aveluk é uma planta que lembra a azeda.
8. Bulgur com camarões e legumes - Nessas receitas, o bulgur é utilizado como alternativa ao arroz.
9. Salada com pêra e milho – uma combinação inusitada para os amantes dos sabores picantes.
10. flafel - além da versão familiar do grão de bico, costuma-se adicionar bulgur a essas bolas.

Como pode ser visto nos exemplos, os cereais são adequados para qualquer experimento - desde a criação de pratos quentes completos até a base para doces. As donas de casa experientes podem criar muitos de seus próprios pratos à base de bulgur. Este acompanhamento será muito mais saudável que a massa habitual e mais interessante que o arroz ou o trigo sarraceno.

Como escolher bulgur de qualidade na loja

Na hora de escolher o cereal ideal, é preciso estar atento a vários indicadores:

• Melhor antes da data. Observe que é contado a partir da data de fabricação do produto e não a partir do momento da embalagem.
• Descrição na embalagem. Vale a pena estudar a composição com especial atenção - não deve haver nada de supérfluo nela.
• Condição da embalagem. A caixa ou embalagem deve estar hermeticamente fechada e não deve apresentar danos ou rasgos visíveis.
• Aparência do próprio cereal.Os grãos devem estar limpos e não grudar. Não deve haver objetos estranhos, insetos ou pequenos detritos na embalagem.
• Cheiro. Cheiros de mofo ou umidade indicam imediatamente que não vale a pena comprar tal produto. É difícil explicar exatamente o cheiro do bulgur, mas muitos dizem que o cheiro é semelhante ao da espelta.

A qualidade final pode ser avaliada após a preparação do bulgur e da primeira amostra. O sabor deve ser delicado, levemente adocicado, sem amargor ou ácido.

Perguntas e respostas

Com que idade o bulgur pode ser introduzido no cardápio infantil?

Vale a pena acostumar seu filho a esses cereais não antes de um ano e meio. Os nutricionistas dão essas recomendações devido ao alto teor de glúten do bulgur – a substância é um poderoso alérgeno. Ao introduzir um novo prato em sua dieta, é importante monitorar cuidadosamente as possíveis manifestações de uma reação alérgica.

Que ervas e temperos combinam bem com o bulgur?

Devido ao seu sabor delicado e bastante neutro, este prato pode ser complementado com ervas, temperos e molhos ao seu gosto. Nas cozinhas nacionais, o bulgur é frequentemente complementado com algo da seguinte lista:

• Alecrim.
• Cardamomo.
• Manjerona.
• Canela.
• Tomilho.

Todas essas especiarias podem ser combinadas entre si em qualquer combinação ou complementadas com outros temperos favoritos. O Bulgur também é frequentemente complementado com frutas secas ou nozes, de sabor semelhante.

Como e por quanto tempo armazenar o bulgur?

Como a maioria dos grãos, o bulgur é armazenado em uma jarra ou recipiente hermético. Vale a pena proteger o produto da luz solar direta e certificar-se de que o ambiente esteja suficientemente bem ventilado. Se estas condições simples forem atendidas, o cereal pode ser armazenado de 4 a 10 meses após a abertura da embalagem.