Alimentos enlatados abertos em latas: como guardar para não se envenenar e jogar fora

A produção de alimentos enlatados na França remonta à época de Napoleão, e a primeira fábrica de conservas foi construída em Londres em 1813. Desde então, a questão de como armazenar alimentos enlatados não perdeu relevância.

Onde, como e por quanto tempo armazenar alimentos enlatados em latas

Para escolher a forma de guardar latas fechadas em casa, continuemos estudando as inscrições no rótulo. Geralmente as informações estão em letras muito pequenas, então leve uma lupa. Estamos interessados ​​na faixa de temperaturas de armazenamento permitidas. Se estiver indicado na faixa de 0 a 20-25 graus, então os potes podem e melhor ainda ser guardados em local seco e escuro do apartamento, por exemplo, na despensa ou na varanda envidraçada de um armário. A luz solar direta não deve incidir sobre os alimentos enlatados. Este método de armazenamento é preferível ao refrigerador, pois elimina a possível corrosão da lata devido à alta umidade.
Se os alimentos enlatados forem abertos, devem ser armazenados apenas na geladeira a uma temperatura de +2 a + 6 graus. A partir do momento da abertura, o produto perde a esterilidade. À temperatura ambiente, os micróbios patogênicos começarão a se multiplicar rapidamente no produto. Se entrarem no estômago, são garantidos problemas na forma de cólicas, náuseas, inflamação do estômago e intestinos e outras dores.

O armazenamento inadequado de alimentos enlatados abertos é a segunda principal causa de envenenamento.

O prazo de validade dos alimentos na geladeira varia.Por exemplo, o fabricante recomenda armazenar ervilhas na geladeira por até 12 horas e caviar de abóbora por no máximo dois dias. Essa informação também está indicada no rótulo do frasco, mas não em todos os alimentos enlatados. Portanto, vamos ouvir as opiniões dos especialistas.
Denis Krivopuskov, candidato em ciências técnicas, tecnólogo especialista em produtos cárneos, acredita que a carne enlatada aberta pode ser armazenada na geladeira por até três dias.
Azmet Tlekhuch, presidente do Sindicato dos Fabricantes, acredita que vegetais enlatados podem ser armazenados com segurança na geladeira por até três dias se o pote estiver bem fechado com tampa temporária. Ele acredita que não é necessário transferi-los da lata, pois a lata é revestida com verniz alimentício.
Evgenia Firsova, especialista na qualidade de conservas de peixe, aconselha guardar o peixe enlatado na geladeira por no máximo 24 horas, e certifique-se de transferi-lo para outro recipiente com tampa bem fechada.

Como armazenar alimentos enlatados abertos com sabedoria para uma alimentação saudável

Mas mesmo guardar uma lata aberta na geladeira não garante total segurança do produto, pois dentro dela também vivem micróbios. Tente torná-lo mais seguro usando tampas temporárias para selar os alimentos enlatados antes de colocá-los na geladeira.

Aqui estão alguns truques simples que você pode usar.

1. Cubra o frasco aberto com sobras de peixe enlatado com uma tampa de vidro.
   
2. Uma opção mais difícil. Os diâmetros de muitas latas coincidem com as dimensões das tampas de náilon para enlatados. Mergulhe a tampa em água quente por um minuto e coloque-a na jarra. Ele vai esfriar e envolver bem o gargalo do frasco.Esta tampa é fácil de remover, mas se tiver dificuldade, você pode segurar o frasco por um ou dois minutos sob água quente corrente da torneira.
   
3. Muitas tampas de latas de café são ótimas para armazenar latas abertas temporariamente.
   
4. As tampas de vidro das xícaras de chá nas quais o chá é preparado também podem ser adequadas para latas.
   

Os especialistas não têm consenso sobre a possibilidade de armazenamento temporário de alimentos enlatados abertos em latas. Apenas em alguns rótulos a informação sobre a necessidade de guardar a lata aberta na geladeira é complementada com o esclarecimento “armazenar em recipiente não metálico”. Pode ser plástico ou vidro de qualidade alimentar.
O fato é que em latas de metal abertas começa a oxidação acelerada. O vidro é um material inerte e neutro, por isso é preferível armazenar nele o conteúdo das latas abertas. A maioria dos especialistas ainda recomenda colocar o produto de uma lata em outro recipiente.

Para ter certeza da qualidade do produto, é melhor transferir o peixe enlatado para recipientes de vidro.

Uma jarra de vidro protegerá com segurança os vegetais enlatados. É melhor guardar comida enlatada nele.

Nunca arrisque sua saúde por alimentos não consumidos em latas. Se você tiver dúvidas sobre sua qualidade, jogue-os fora sem se arrepender. Guarde os potes abertos somente na geladeira, transfira o conteúdo para recipientes de vidro e feche sempre com tampas.

Como escolher os alimentos enlatados certos em latas

A comida enlatada foi inventada como alimento militar. E agora são uma reserva militar estratégica de provisões. Os alimentos enlatados militares em latas são cuidadosamente controlados e sua vida útil é extremamente longa - cinco anos ou mais.Para isso, geralmente são revestidos com um lubrificante anticorrosivo.
A missão dos alimentos enlatados comuns é semelhante à do exército - é um fornecimento estratégico conveniente de alimentos para todas as ocasiões. Mas não se pode contar com um produto de qualidade equivalente à qualidade militar. Portanto, é preciso pensar no armazenamento das latas na hora de escolhê-las na loja.

1. Começamos inspecionando a lata.
   — Não deve haver defeitos ou amassados.
   — Uma tampa inchada ou um estalo ao pressionar o meio da tampa é um sinal de perigo. Você não pode comprar ou comer esses alimentos enlatados. Uma tampa de “bomba” pode ser um sinal da presença de esporos do perigoso microrganismo anaeróbico Botulismo Clostridium em um frasco lacrado. Isso geralmente ocorre devido a uma violação da tecnologia de enlatamento. Num frasco fechado, os esporos produzem um poderoso veneno, a toxina botulínica. A consequência da ingestão de tal produto será o botulismo - envenenamento grave, às vezes fatal. Cogumelos, peixe e carne enlatados contaminados são especialmente perigosos.
   — A costura ao longo da borda da lata não deve ter bordas irregulares e ser perfeitamente lisa.
2. É preciso ficar atento à data de fabricação do produto
   É espremido no fundo de uma lata ou aplicado com tinta permanente. Não há diferença significativa entre as duas opções; ambos os métodos de marcação são aceitáveis. Mas se de repente você descobrir em casa que a tinta foi lavada em água corrente, devolva o produto à loja.

Importante: o prazo de validade habitual recomendado para alimentos enlatados é de 2 anos a partir da data de fabricação. Também deve ser indicado no rótulo do frasco. Calcule quantos meses faltam para a conclusão e se você está satisfeito com o tempo restante.