A torta mais deliciosa deste outono - preparamos maná de abóbora com kefir com limão e passas

Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos

Número de porções: 8

Mannik há muito se tornou um símbolo de uma torta rápida, quando os convidados de repente estão quase na porta e, por sorte, você não comprou nada doce para o chá. Maná com abóbora é outra história. Em primeiro lugar, a melhor época para isso é a colheita de outono dos vegetais “vermelhos”, então nessa época a torta fica bem mais saborosa. Não é tão fácil de preparar, embora não exija habilidades culinárias especiais. Um pouco de tempo livre e a vontade de presentear sua família ou convidados com uma iguaria inusitada é um excelente motivo para fazer uma torta maravilhosa e brilhante. Você pode não conseguir dizer “rápido e saboroso” sobre isso, mas por uma questão de “saboroso” você pode sacrificar um pouco de “rápido”!

Ingredientes:

• abóbora – 350–400 gramas;
• semolina – 1 xícara;
• farinha de trigo – 1 xícara;
• açúcar – 1 xícara para a massa e 3 colheres de sopa para a calda;
• kefir – 1 copo;
• ovos de galinha - 2 peças;
• manteiga – 100 gramas;
• limão – 1 peça;
• passas - um punhado;
• açúcar baunilha – 1 colher de chá;
• fermento em pó – 2 colheres de chá;
• açúcar de confeiteiro - para polvilhar a torta;
• óleo vegetal - para untar a forma.

O que mais você precisará:

• tábua e faca de corte;
• faca de descascar (“dona de casa”);
• balanças de cozinha;
• um copo para medir ingredientes;
• panela pequena;
• duas tigelas profundas - uma grande;
• ralador;
• colher de sopa e colher de chá;
• garfo;
• forno.

Processo de cozimento

1. Primeiro, retire a manteiga da geladeira para que aqueça até a temperatura ambiente. Agora misture a semolina com o kefir em uma tigela separada e deixe agir por meia hora para que a semolina inche bem e absorva o líquido.
   
2. Agora vamos trabalhar com a abóbora e o ralador. Primeiro, descasque a fruta, retire as sementes e depois triture no ralador médio ou grosso. Tenha cuidado ao trabalhar com este utensílio de cozinha: os pedaços de abóbora têm uma superfície bastante escorregadia, por isso você pode ralar acidentalmente não o vegetal, mas a ponta do dedo.
   
3. Agora, com um ralador fino, retire as raspas do limão. Agimos com muito cuidado - se exagerar, a polpa branca vai entrar nas raspas, que é muito amarga.

   Esprema todo o suco do próprio limão. Aliás, para espremer melhor é preciso primeiro enrolar o limão na mesa, pressionando com força, depois cortar ao meio, e aí o suco vai escorrer como um rio - é só colocar uma tigela ou copo nele!

   

4. Moa a manteiga amolecida com um garfo com um copo de açúcar comum e uma colher de sopa de açúcar baunilha até formar uma única massa. Bata os ovos na mistura de açúcar e manteiga e mexa com o mesmo garfo até ficar homogêneo.
   
5. Ligamos agora o aquecimento do forno a 180–200 graus para que aqueça na hora certa. O passo a passo da receita de tortas nem sempre é consistente, pois economizar tempo não é apenas agradável, mas também útil. Combinamos duas misturas: manteiga de açúcar e kefir de sêmola. Misture bem com uma colher ou garfo.
   
6. Adicione a abóbora ralada e as raspas de limão à massa resultante. Misture os ingredientes novamente até ficar homogêneo. Bem, não é fácil? Apenas erupcione e mexa, erupcione e mexa!
   
7. Por fim, adicione a farinha com o fermento e as passas.Você pode despejar a farinha de uma só vez sem medo de formar grumos, pois o resto da massa está saturado de umidade e absorverá facilmente esse ingrediente seco. O principal é misturar bem!
   
8. Uma assadeira - uso uma alta com 22 cm de diâmetro - deve ser bem untada nas laterais e no fundo com óleo vegetal. Para não exagerar na quantidade de “lubrificante”, basta colocar algumas gotas de óleo no fundo e esfregar na superfície interna do molde com um guardanapo comum que serve para arrumar a mesa. É econômico e não deixa gosto de óleo vegetal na sobremesa!

   Coloque a torta no forno por 45–60 minutos. O tempo de cozedura é indicado com esta gama não por acaso: o facto é que as características de funcionamento dos fornos diferem consoante o tipo, marca e modelo do fogão, pelo que deve focar-se em dois sinais: a cor da superfície e das bordas da torta, o “teste do palito”. O bolo acabado tem uma cor dourada e crocante na superfície, e um palito inserido e retirado do centro do bolo sai seco e sem massa visível.
   

9. Quando o bolo estiver quase assado, prepare calda de limão. Misture o suco de limão com água para obter cerca de 100 ml de solução, adicione 3 colheres de açúcar. Aqueça uma mistura de açúcar, água e suco de limão até ferver em uma panela pequena e, reduzindo o fogo para médio, cozinhe por 5–7 minutos.
   
10. Despeje a calda resultante uniformemente sobre a superfície da torta acabada e deixe o líquido doce ser completamente absorvido. Na foto, aliás, você pode ver aquela superfície muito linda e crocante da torta, que quase absorveu a calda de limão.
    
11. Basta esperar um pouco para que o bolo esfrie a uma temperatura aceitável. Antes de servir, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro por uma peneira pequena.

    Você pode convidar todos para a mesa e oferecer bebidas quentes ou leite frio com torta de abóbora. Bom apetite!

Nuances e dicas

As passas devem ser separadas para evitar que frutas secas muito duras ou qualquer coisa não comestível entre na torta, que às vezes pode ficar presa em punhados de passas.

Além disso, as passas podem primeiro ser infundidas em conhaque ou rum para dar ao maná um sabor e aroma picantes. Não tenha medo, esta “opção” não tornará a iguaria inacessível às crianças: ao assar, todo o álcool da fruta irá evaporar! Aliás, junto com as passas ou no lugar delas, você pode usar outras frutas secas, frutas cristalizadas ou frutas frescas - maçãs, peras, ameixas, cerejas.

Lembre-se que esta torta de abóbora com semolina não precisa ser cozida no forno. Também fica muito saboroso em unidades de cozinha modernas projetadas para simplificar a vida do cozinheiro - multicookers. Para fazer isso, basta colocar a massa totalmente preparada na tigela untada da máquina milagrosa e iniciar o modo “Assar” por 80–90 minutos. Durante o cozimento, verifique o preparo com um palito.