Quais alimentos são chamados de refinados e por que são prejudiciais à saúde?

A dieta do residente médio da Rússia é dominada por alimentos refinados. Isso significa que todos os dias uma enorme quantidade de calorias “vazias”, açúcar e gorduras prejudiciais à saúde entra no corpo. Ao mesmo tempo, o corpo começa a carecer de vitaminas, minerais e fibras. Comer alimentos processados ​​contribui para distúrbios metabólicos, ganho de peso e aumenta o risco de doenças crônicas. Diremos quais alimentos devem ser limitados em sua dieta e por quê.

O que significa comida refinada?

O termo francês raffiner se traduz como “limpar”. Alimentos refinados são alimentos cuja composição química mudou significativamente como resultado do processamento industrial.

As refinarias normalmente têm três objetivos em mente:

1. Melhorar a aparência e o sabor dos produtos.
2. Prolongue a vida útil.
3. Destrua bactérias patogênicas, vírus, parasitas.

Essencialmente, os alimentos refinados são uma jogada inteligente do ponto de vista empresarial.As pessoas estão dispostas a comprar alimentos com sabor rico e que possam ser armazenados por muito tempo. A abundância de sal, açúcar e aditivos aromáticos causa dependência entre os compradores, o que repercute positivamente nas vendas.

O principal perigo para a saúde dos produtos purificados é a sua composição desequilibrada. Durante o processamento, os alimentos são privados de uma porção significativa de vitaminas, macro e microelementos e fibras alimentares. A proporção de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 muda para este último, levando a um risco aumentado de doenças cardiovasculares. Devido à abundância de carboidratos “simples”, os alimentos refinados são digeridos muito rapidamente: os açúcares são transformados em depósitos de gordura e a pessoa sente fome, irritação e cansaço.

Lista de alimentos refinados e seus malefícios à saúde

Alguns alimentos refinados simplesmente carregam o corpo com calorias extras, enquanto outros levam ao mau funcionamento dos órgãos internos. Revise e considere a lista abaixo para ajudá-lo a se manter saudável.

Açúcar e quaisquer doces industriais

O açúcar branco refinado é completamente desprovido de nutrientes. Quando consumido em quantidades excessivas, causa graves danos ao organismo:

• aumenta o risco de distúrbios metabólicos: síndrome metabólica, diabetes tipo 2, obesidade;
• prejudica as habilidades de pensamento;
• promove o desenvolvimento de cáries.

O açúcar está presente de forma oculta em muitos produtos. Mas, acima de tudo, é encontrado em doces, assados, molhos industriais, refrigerantes açucarados e sucos embalados.

A OMS considera uma ingestão segura de açúcar de até 50 g por dia. Mas a maioria das pessoas não segue esta recomendação.

Sal

O corpo humano necessita de sódio para manter o equilíbrio água-sal e o funcionamento normal do sistema cardiovascular. Porém, outro elemento predomina na composição do sal fino de cozinha - o cloro (60%).

Para obter uma estrutura quebradiça e cor branca como a neve, os fabricantes adicionam ferrocianeto de potássio (E536) ao produto. Essa substância tem efeito tóxico - provoca processos inflamatórios no trato gastrointestinal e na pele.

arroz branco

O arroz não polido contém grande quantidade de fibra alimentar, vitaminas B, PP, potássio, selênio e zinco. No entanto, após a remoção da casca do farelo, resta essencialmente apenas amido no cereal. Este produto não é benéfico para o corpo e causa os seguintes problemas:

• constipação;
• ganho de peso devido ao alto teor de carboidratos simples;
• distúrbios metabólicos até diabetes tipo 2.

O arroz branco tornou-se a base das dietas da moda praticadas pelas estrelas russas. Porém, a perda de peso quando consumido ocorre devido à retirada de líquidos do corpo, e não à própria queima de gordura.

Produtos feitos com farinha premium

A farinha branca premium torna os produtos assados ​​bonitos, fofos e macios. No entanto, não há benefício em tal produto. Ao consumir produtos feitos com farinha premium, o corpo recebe uma grande quantidade de calorias, amido pegajoso e, muitas vezes, açúcar. As consequências são as mesmas de comer arroz branco: ganho de peso, prisão de ventre, distúrbios metabólicos.

Os seguintes produtos causam os maiores danos ao corpo:

• doces e tortas de creme;
• bolo seco friável;
• tortas fritas;
• pastéis;
• pãezinhos com recheio de frutas.

Além do amido, esses produtos contêm muito açúcar e gorduras trans.Como resultado, o risco de doenças cardiovasculares aumenta.

Óleo de girassol refinado

Ao produzir óleo refinado, as sementes de girassol são preenchidas com um solvente - hexano (um produto de refino de petróleo) e depois purificadas com álcali. A gordura resultante é branqueada e desodorizada com vapor d'água.

Como o óleo refinado difere do óleo não refinado?

• Praticamente não contém vitaminas A, E, H ou microelementos benéficos.
• Tem um leve odor e cor pálida.
• Possui concentração de gordura trans de até 25%.

O consumo regular desse produto leva ao desenvolvimento de obesidade, doenças cardiovasculares, processos inflamatórios e distúrbios endócrinos. É melhor reduzir ao mínimo os alimentos fritos em sua dieta e temperar as saladas com óleo não refinado.

Laticínios com baixo teor de gordura

Alimentos com baixo teor de gordura, especialmente queijo cottage, iogurte e kefir, são populares entre aqueles que estão sempre de dieta. No entanto, a sua produção nada mais é do que uma estratégia de marketing inteligente. Para melhorar o sabor, amido, açúcar e aditivos aromáticos são frequentemente adicionados ao leite desnatado. Com a ajuda de estabilizadores artificiais, os fabricantes tentam dar densidade uniforme aos produtos.

Mas o principal dano dos laticínios com baixo teor de gordura é que o cálcio deles não é absorvido corretamente. O macroelemento não atua na construção de ossos e dentes, mas “obstrui” os rins, a vesícula biliar e os vasos sanguíneos.

Outros produtos refinados

Alimentos refinados também podem incluir alimentos feitos principalmente de ingredientes processados. A lista inclui os seguintes alimentos:

• produtos semiacabados industriais: bolinhos, bolinhos, bolinhos;
• comida rápida;
• batatas fritas, biscoitos;
• imitações de peixe, carne (em especial palitos de caranguejo);
• Margarina;
• sopas instantâneas, macarrão e purês.

É melhor excluir completamente os produtos listados da dieta. Eles não são apenas pobres em nutrientes, mas também repletos de produtos químicos. O xarope de milho (frutose) também é prejudicial ao organismo, pois causa picos repentinos de açúcar no sangue e sensação de fome.

Como substituir produtos refinados?

Se você eliminar imediatamente todos os alimentos refinados de sua dieta, seu corpo ficará sob estresse. Essa tática levará ao fracasso. É melhor substituir gradualmente os alimentos não saudáveis ​​por alternativas mais saudáveis.

Tabela 1. Alternativa aos alimentos refinados

Os alimentos refinados são uma troca de saúde pelo prazer alimentar imediato. Uma dieta composta por esses alimentos é desequilibrada e leva à deterioração do bem-estar, das habilidades mentais e do excesso de peso. Se você quiser evitar que tais problemas ocorram, comece a substituir alimentos refinados por alimentos saudáveis.Com o tempo, você perceberá que não só é mais saudável, mas também mais saboroso.