Fazemos requeijão com kefir. Economizando 300 por cento

Um amigo me ensinou como fazer requeijão com kefir congelado. Leva apenas 10 minutos de trabalho e os resultados são fantásticos! E economias de 200-300%. Já viu quanto custa um maço de Filadélfia?! E nesta receita há despesas - 2 litros de kefir, 140 rublos para tudo sobre tudo.

Um amigo me ensinou esse método

Tudo que você precisa é de kefir, um freezer e um pano para bombear

Aviso desde já: não economize no kefir, coma os gordurosos e saborosos. Para fazer um experimento, peguei um pacote de queijo barato e azedo, e no final peguei um punhado do mesmo queijo azedo, o resto foi um copo de água.

Coloque os pacotes de kefir no congelador durante a noite. O líquido deve congelar completamente.
De manhã, retire o kefir e retire os saquinhos. Para facilitar a saída do plástico do gelo, coloco os pacotes na água por alguns segundos. Então simplesmente cortei e retirei os sacos descongelados.
Pegue uma peneira ou peneira grande e forre-a com gaze.

A propósito, conselho! Eu não tinha gaze, mas tinha um pedaço de organza desnecessário. Coisas boas! Os buracos na organza são minúsculos, retêm até partículas minúsculas de queijo cottage e permitem a passagem do líquido. Muito melhor que gaze.

Coloque os “tijolos” de gelo em uma peneira. Deixe em local aquecido para escorrer o líquido.
Quando a maior parte da água descongelada acabar, flocos de queijo cottage permanecerão no tecido. Enrole a gaze firmemente por cima em um “envelope” sobreposto e coloque um peso em cima. Coloquei um prato em cima e uma garrafa de 5 litros de água sobre ele.
Coloque a “Torre Eiffel” na geladeira por 5-6 horas. Quanto mais tempo você mantiver o queijo sob pressão, mais seco ele ficará.

Recomendo desenrolar o tecido de vez em quando e provar o queijo. Se gostar da consistência, tire a pressão e convide sua família para uma degustação. Tudo está pronto!

De 2 litros de kefir obtive 420 g de queijo. Por 140 rublos! No supermercado, pelo mesmo dinheiro, comprarei apenas um pote de Almette, que pesa 150 gramas. 3 vezes mais caro!

Meus experimentos

Depois de aprender a usar o kefir, tentei fazer queijo com leite fermentado. Ficou muito gostoso! Delicada cor cremosa, sabor adocicado de leite cozido - ainda nem experimentei na loja.

O creme de leite torna o queijo muito gorduroso. Fiz um recheio de bolo e acrescentei frutas frescas. Incrível! Acho que também seria bom para cheesecakes.

E não tenha medo de pagar a mais. O creme de leite, claro, é mais caro que o kefir, mas é muito mais espesso e terá mais produto acabado no final. Congelei um pacote de 0,3 g e peguei 200 g de queijo. Saíram cerca de 0,5 xícara de soro de leite, não mais.

Um queijo muito saboroso é feito com iogurte caseiro. Trouxe 3 litros de leite da fazenda da aldeia, acrescentei entrada e consegui 3 litros de um excelente iogurte não azedo. Bem, então de acordo com o esquema - freezer, peneira. E consegui 1.200 queijos com 3 litros de leite integral. Gordo, macio, tem gosto de creme de manteiga.

Dica: não jogue fora o whey! É melhor fritar panquecas ou panquecas. A massa do soro fica fofa e macia, muito saborosa.

Queijo com torções

As lojas costumam vender requeijão com ervas, bacon e especiarias. Por que estamos piores? Isso mesmo, nada! Nós também podemos fazer isso! E os aditivos serão naturais, sem produtos químicos ou intensificadores de sabor.

Adicionei ao queijo:

Verduras e alho. Endro e salsa finamente picados, espremido 1 dente de alho jovem. O resultado foi uma massa de coalhada macia e picante, ideal para sanduíches.
Tomates secos, manjericão e alho. Escorrai o óleo dos tomates, piquei-os finamente e acrescentei manjericão verde picado. E dourei um pouco o alho na frigideira para deixar o cheiro mais sutil.
Pepinos em conserva e endro. Pique os pepinos finamente e esprema para que toda a salmoura desapareça. Também piquei endro fresco e acrescentei um pouco de pimenta-do-reino moída e coentro. Fica muito gostoso, mas cozinhe esse macarrão só por um dia. Por noite. Por causa do sal do pepino, o queijo ainda libera água.

E as crianças adoram sanduíches com frutas. Pego um pão branco, espalho queijo cottage e coloco fatias de frutas doces ou frutas vermelhas por cima. Eles voam para longe com um estrondo!