Milho macio e suculento: 10 regras para ferver espigas em uma panela

Acontece que por mais que você cozinhe o milho, ele fica sem gosto e duro. É tudo uma questão de escolha errada de variedade. A primeira e mais importante regra: para desfrutar de grãos suculentos e macios, é preciso escolher milho comestível de boa qualidade. Suas orelhas são curtas e grossas, com folhas verdes e grãos claros. Se você provar esse milho, mesmo cru ele será doce e macio.

Como cozinhar milho - as regras de ouro

Muitas pessoas associam milho cozido doce e suculento à infância e às férias de verão. Como cozinhá-lo tão saboroso quanto os vendedores? A maioria das pessoas pensa que, para isso, as espigas precisam ser cozidas por muito tempo - de 1 a 3 horas.

“Quanto mais tempo as espigas de milho são cozidas, mais macias e doces elas ficam” - esta opinião é errônea e funciona exatamente ao contrário.

Cozinhar a espiga de milho não é tão simples quanto parece à primeira vista. Para saborear o prato, além de escolher uma variedade, é preciso seguir mais 9 regras:

1. Ferva milho comestível de boa qualidade: jovem, amarelo claro, carnudo, com folhas verdes.
2. Cozinhe espigas frescas imediatamente após a compra. Depois de dois dias, os grãos começam a produzir amido e ficam duros.
3. Não corte as espigas. Os cortados, claro, cozinham mais rápido, mas perdem a suculência.
4. Não mergulhe em água. O vegetal perderá a suculência e ficará aguado.
5. Coloque em água fervente (despeje água fervente). Assim o suco fica selado no feijão.
6. Ferva com estigmas e folhas. As fibras verdes acrescentam doçura e as folhas acrescentam sabor.
7. Sal antes de servir. A água salgada torna as espigas de milho duras.
8. Não cozinhe demais. Cozinhar por muito tempo promove a produção de amido.
9. Após o cozimento, deixe o milho descansar na água por 5 a 10 minutos. Por estar muito quente, secará rapidamente ao ar.

Para evitar que os grãos escureçam, você pode adicionar 1 a 2 colheres de chá de suco de limão à água.

Por quanto tempo e por quanto tempo você cozinha a espiga de milho em uma panela?

Existem muitas maneiras de cozinhar a espiga de milho. Mas a maioria das pessoas prefere usar a receita clássica de panela.

Dê preferência a uma panela com fundo grosso. O milho cozinha melhor em uma panela de ferro fundido. Você pode usar pratos esmaltados ou de aço, o mais importante, não de alumínio (o vegetal oxida nele).

Cozinhe o milho até ficar macio e suculento:

1. Limpeza. Cortamos a “ponta” - o local não comestível de fixação ao caule. Pegamos as folhas do lado oposto e sacudimos a espiga.
2. Lave em água corrente.
3. Colocamos as folhas no fundo da panela, colocamos novamente as espigas, os estigmas e as folhas por cima.
4. Despeje água fervente na proporção de 300-250 ml de água para cada espiga e cozinhe em fogo médio sob a tampa.
5. Depois que a água ferver, reduza o fogo, abra a tampa e reserve por 20 minutos.
6. Furamos a espiga com um palito. Se estiver macio, desligue o fogo. Se estiver duro, cozinhe por mais 5 minutos.
7. Após 5 minutos, retire o milho, unte com um pedaço de manteiga, acrescente sal a gosto e a gosto.

Se você não gosta de mordiscar a espiga, corte os grãos com uma faca. Enrole o milho quente em um guardanapo e coloque-o verticalmente no tabuleiro. Coloque uma faca afiada em um ângulo de 30 graus. Deslize de cima para baixo.Descasque 4 lados.

Perguntas e respostas

Como transformar milho em leite?

Se você escolher a variedade errada, não se apresse em ficar chateado. O vegetal pode ficar macio e suculento. Para isso, mergulhe as espigas descascadas em leite por exatamente 2 horas. Depois disso, o milho é fervido como alimento - 20 minutos.

Como cozinhar grãos sem espigas?

Para retirar os grãos, as espigas são secas. Posteriormente, os grãos podem ser transformados em farinha ou fervidos. Para mantê-los macios, é necessário mergulhá-los em água ou leite. O recipiente é deixado na geladeira durante a noite. Em seguida, o milho é jogado em água fervente sem sal e cozido até ficar macio (30–60 minutos).

Como deixar o milho ainda mais saboroso?

As espigas cozidas quentes podem ser polvilhadas com queijo ralado. O milho muito saboroso é obtido quando assado em papel alumínio com temperos (tanto para alimentação humana quanto para ração). As espigas descascadas são esfregadas com um tempero composto por 100 g de mistura de leite vegetal, 10 g de cominho, 10 g de coentro, 10 g de pimenta preta moída, 10 g de manjericão seco, 10 g de endro e salsa, 2 dentes de alho (picado), 1 colher de chá de sal. Em seguida, embrulhe cada espiga em pergaminho e depois em papel alumínio. Deixe de molho nos temperos por 5 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos.

O milho é um dos poucos produtos que mantém todas as suas propriedades benéficas quando cozido. Apesar do alto teor calórico (123 kcal por 100 g), promove a perda de peso, remove substâncias nocivas do organismo e reduz os níveis de colesterol. Milho cozido acelera o metabolismo, reduz o risco de acidente vascular cerebral, diabetes, dá força e melhora o humor. Para tornar o prato realmente saboroso, você precisa pegar espigas jovens de qualidade alimentar e cozinhá-las por no máximo 20 a 25 minutos em água sem sal.