Tipos de temperos para bolonhesa, massas marinhas, massas e receitas com eles

Existem muitas receitas para fazer macarrão. Muitas vezes são adicionados temperos para dar um sabor especial ao prato. Qualquer tempero para massa torna-a mais saborosa. Ao preparar massas, você pode usar misturas de temperos prontas, compradas em lojas, ou prepará-las você mesmo.

As especiarias e temperos mais populares para massas

Qualquer tempero combina bem com macarrão. Recomenda-se selecioná-lo em função do tipo de prato que se deseja preparar.

Especiarias para massa simples

Se a massa for cozida como acompanhamento de algum outro prato, para dar um sabor mais pronunciado, recomenda-se adicionar os seguintes temperos durante o cozimento:

• Folha de louro;
• dentes de alho;
• Pimenta;
• tempero de curry;
• cúrcuma.

Os primeiros quatro temperos darão à massa um sabor especial. A pimenta os deixará mais picantes e o alho e a folha de louro darão sabor. Curry e açafrão darão uma cor bonita à massa. O açafrão e o curry vão deixá-los dourados.Esses temperos também darão um aroma picante ao prato.

Especiarias para massa à bolonhesa

Como este prato contém uma mistura de carne picada de porco e carne bovina, recomenda-se adicionar os seguintes temperos para dar um sabor distinto:

• manjericão seco;
• pimentão vermelho;
• folha de louro picada;
• raiz de aipo ralada;
• Pimenta preta da terra;
• sal.

Graças a essas especiarias, o próprio molho à bolonhesa e a massa tornam-se especialmente aromáticos. Pimentas vermelhas e pretas adicionam picante e calor à pasta.

Tempero para macarrão com molho cremoso

Como o próprio creme confere à massa um sabor leitoso macio e delicado, recomenda-se combiná-lo com uma pequena quantidade de temperos. Depende muito da combinação do molho cremoso com determinados produtos.

O creme sempre combina bem com noz-moscada, alho, pimenta-do-reino moída e colorau.

Especiarias para macarrão carbonara

O molho Carbonara também contém creme, por isso é recomendável adicionar os seguintes temperos no preparo:

• alho;
• Pimenta preta;
• alecrim.

A massa carbonara obtém um sabor picante e levemente picante do alecrim. Recomenda-se adicionar a planta em pequenas quantidades.

Tempero para macarrão marinho

Para a massa naval, recomenda-se os mesmos temperos da massa à bolonhesa. Os seguintes temperos combinam bem com carnes picadas e massas:

• manjericão seco;
• orégano;
• alho seco;
• Pimenta preta da terra;
• pimentão vermelho;
• cúrcuma.

A carne de porco picada precisa especialmente de temperos, já que a carne bovina em si é aromática. Basta realçar o aroma da carne bovina com pimenta moída, sal e manjericão.

Como fazer você mesmo misturas de temperos para massas prontas

Você pode fazer temperos em casa para pratos de massa. Um tempero universal à base de uma mistura de diferentes tipos de pimentos e especiarias.

É feito de acordo com a seguinte receita:

1. Pegue 8 colheres pequenas de pimenta preta, 30 ervilhas de pimenta da Jamaica, 12 cravos, 4 folhas de louro, 13 g de cominho e 1 colher pequena de coentro em forma de ervilha.
2. Toda a mistura é colocada em uma frigideira aquecida.
3. Os temperos são fritos em fogo baixo e mexidos constantemente.
4. Assim que aparecer o aroma dos temperos, é necessário desligar a panela.
5. A mistura de temperos torrados é bem moída em um pilão.

Como o alho é necessário para preparar qualquer pasta, você pode temperá-lo em casa da seguinte maneira:

1. O alho é cortado em rodelas e descascado. As fatias são secas com uma toalha e cortadas em rodelas finas.
2. Coloque um prato dentro do micro-ondas, sobre o qual é espalhado um pergaminho de comida. Fatias de alho são colocadas sobre ele.
3. O micro-ondas liga por 5 minutos. Sua potência deve ser ajustada para 850 W.
4. O micro-ondas abre e esfria um pouco com a porta aberta. Então o procedimento é repetido.
5. Todos os discos de alho secos são moídos em um moedor de café até ficarem em pó.

O alho em pó resultante pode ser adicionado a massas cremosas, bem como a molho à bolonhesa e massas marinhas.

Receitas de massas temperadas

Espaguete com cogumelos em molho cremoso

Uma receita popular é espaguete com cogumelos em molho cremoso. O prato é preparado de acordo com o seguinte esquema:

1. Numa frigideira aquece-se o azeite e juntam-se dois dentes de alho picados. Um pouco de cravo também é adicionado ali. O alho é frito até formar uma crosta.
2. Retire da frigideira o alho frito com os dentes.
3. Coloque 4-5 cogumelos fatiados na frigideira. Você pode levar champignon ou cogumelos porcini. Eles são fritos por 5 minutos.
4. Adicione uma cebola cortada em rodelas e um pouco de manjericão seco aos cogumelos.
5. A cebola é frita até dourar. Em seguida, 2-3 colheres grandes de farinha são colocadas na panela. É frito por 3 minutos.
6. 140 g de creme são colocados na panela. Tudo é salgado e apimentado. Uma pitada de noz-moscada é adicionada.
7. Retire a mistura de creme do fogo imediatamente após ferver.
8. Adicione uma colher pequena de vinagre de vinho a 250 g de espaguete pré-cozido. Tudo é coberto com molho cremoso.

bolonhesa

Uma receita clássica para fazer massa à bolonhesa. O prato é preparado da seguinte forma:

1. Na primeira etapa é preparado o molho. Uma cebola pequena é cortada em cubos e dois dentes de alho cortados em rodelas finas.
2. O alho e a cebola são fritos em fogo baixo no azeite até dourar levemente.
3. Adicione 550 g de carne de porco e carne picada à panela. Ele mexe com um garfo. A carne picada é frita por 10 minutos em fogo baixo.
4. Um pimentão é cortado em cubos pequenos. Tudo isso é adicionado à carne picada e frito por 5 minutos.
5. 550 g de tomate no próprio suco são descascados e colocados no liquidificador. Eles são batidos até ficarem mingau e depois colocados na panela.
6. À carne picada também se adiciona uma mistura Maggi especial para molho à bolonhesa ou temperos diversos (manjericão, louro, aipo, pimenta-do-reino), além de sal. A mistura é cozida por 20 minutos em fogo baixo.
7. Ao mesmo tempo, cozinhe 240 g de tagliatelle (macarrão em tiras planas). A massa acabada é colocada em uma peneira. Não pode ser lavado com água fria.
8. Adicione uma colher grande de azeite e molho à bolonhesa pronto ao macarrão. Tudo está bem misturado.
9. No final, o macarrão é coberto com queijo ralado.

Macarrão Fettuccine com Camarão

Macarrão fettuccine com camarão é uma delícia. O prato é feito de acordo com a seguinte receita:

1. Uma cebola média e três dentes de alho são cortados em cubos finos e fritos por 4 minutos em azeite em fogo alto.
2. Tomates frescos picados (4 pedaços) são adicionados à panela. Três colheres grandes de vinho branco seco são colocadas nele. A mistura é fervida por 3 minutos.
3. Adicione 240 g de creme de leite desnatado à mistura de tomate. O molho é levado à fervura e depois o fogo é reduzido. A mistura é fervida por 5 minutos. O creme deve engrossar.
4. Um quilo de camarão descascado é adicionado ao molho cremoso de tomate. Eles devem ferver na mistura por 4 minutos.
5. O molho preparado com camarão é colocado em fettuccine pré-cozido (macarrão em tiras finas). No final acrescenta-se pimenta moída.

Por cima da massa de camarão pronta com molho de tomate cremoso, você pode decorar com algumas folhas frescas de manjericão.