Quais temperos são adequados para pizza - uma lista de temperos populares

O tempero para pizza é o toque final que deixa o sabor do prato perfeito. Todo profissional de pizzaria conhece a lista de temperos que é considerada tradicional. Ao mesmo tempo, os chefs estão constantemente experimentando e testando novos temperos como aditivos. Qualquer dona de casa pode fazer o mesmo na cozinha.

As especiarias e temperos mais populares para pizza

O berço da pizza é a Itália, por isso é impossível imaginar este prato sem a adição de ervas. Além disso, sementes de cardamomo, erva-doce e coentro são usadas para panificação. Ervas perfumadas são adicionadas frescas e secas. A secagem permite prolongar a vida útil do tempero e tê-lo sempre à mão.

Orégano

O tempero de orégano é obtido a partir do orégano. A erva aromática é seca, triturada e utilizada como aditivo alimentar. O nome da planta fala por si. O tempero confere aos alimentos um aroma sutil e picante e um sabor apimentado. O orégano é adicionado a muitos pratos, bebidas e assados.

Manjericão

O manjericão é sempre adicionado à mistura aromática picante da pizza. Além do sabor e aroma picante, a planta também possui propriedades benéficas. O manjericão fresco pode ser verde ou roxo dependendo da variedade.No primeiro caso, o tempero tem sabor delicado e suavizado. O manjericão roxo tem sabor e aroma mais brilhantes.

Alecrim

O alecrim é uma erva perene com aroma de pinho. O tempero confere ao prato um amargor picante. Folhas de alecrim secas e esmagadas são usadas como tempero. O tempero começa a cheirar mais forte se você esfregar as folhas entre os dedos. O tratamento térmico também ajuda a revelar o aroma. Devido ao seu sabor amargo pronunciado, o alecrim é consumido com moderação.

Tomilho

O tomilho (também conhecido como tomilho) é uma erva aromática picante usada como tempero em muitos pratos. Você pode comprar o tempero pronto ou cultivar você mesmo. A grama é colhida antes do início da floração e depois seca ao ar, à sombra ou em secador especial. Para realçar o cheiro do tempero, recomenda-se triturá-lo imediatamente antes de usar. A erva pré-moída é armazenada em um frasco hermeticamente fechado.

Manjerona

A manjerona é um parente próximo do orégano. A planta é cultivada exclusivamente para cultivo. A manjerona é despretensiosa, pode crescer tanto no jardim como no parapeito da janela. As folhas e botões florais da planta são usados ​​como tempero. Eles são secos e depois esmagados.

Muitas pessoas confundem manjerona com orégano, porém esses temperos são diferentes. O cheiro da manjerona revela notas amadeiradas e cítricas, além de um aroma amargo de pimenta. O sabor do tempero também é diferente, é mais delicado e nobre.

Como fazer sua própria mistura de temperos para pizza

A maneira mais fácil é comprar temperos prontos, mas os verdadeiros cozinheiros não se interessam por isso.Ao compor uma mistura picante-aromática, cada cozinheiro utiliza suas próprias proporções, encontrando a melhor opção do seu ponto de vista. No preparo dos temperos, eles levam em consideração o quão pronunciado é o aroma e o sabor de cada tempero. Normalmente, as ervas são usadas em quantidades maiores do que as sementes moídas.

Por exemplo, a composição de um tempero combinado pode ser assim:

• 2 colheres de chá de tomilho;
• 2 colheres de chá de alecrim;
• 2 colheres de chá de salsa;
• 2 colheres de chá de manjericão;
• 1 colher de chá de orégano;
• 1 colher de chá de louro;
• 1 colher de chá de cardamomo;
• 1 colher de chá de coentro;
• 1 colher de chá de erva-doce.

Todos os componentes devem estar secos e triturados. Os temperos são combinados e misturados em uma tigela comum e depois colocados em uma jarra de vidro com tampa bem ajustada. Armazenar o tempero em temperatura não superior a 25° C sem acesso à luz por 1 ano. É melhor rotular o frasco com a data da embalagem para saber exatamente quando preparar um novo conjunto de temperos.

Receitas de deliciosas pizzas com temperos

Os principais ingredientes de qualquer pizza são massa especial, tomate, queijo e ervas. O cozinheiro acrescenta os restantes produtos a seu critério ou de acordo com a receita. Para dar um toque extra ao sabor, a massa é untada com maionese e molho de tomate antes de espalhar o recheio.

Pepperoni com queijo duplo

Para pizza você pode comprar massa pronta ou usar a opção descrita na receita.

Lista de ingredientes:

Para o teste:

• kefir – 0,5 l;
• fermento seco – 2 colheres de chá;
• óleo vegetal – 100 ml;
• farinha - quanta massa vai demorar;
• água morna – 100 ml;
• açúcar – 1 colher de chá;
• Um pouco de sal.

Para preencher:

• queijo duro – 200 g;
• linguiça meio defumada – 250 g;
• tomates – 2 peças;
• cebola – 1 cabeça;
• pimentão – 1/2 unid.;
• maionese – 2 colheres de sopa. eu.;
• tempero para pizza – 2 horas; eu.;
• ervas frescas para decoração.

Preparação passo a passo:

1. Primeiro prepare uma massa de fermento, água morna adoçada e um pouco de farinha.
2. Em seguida, sove a massa macia. A quantidade especificada de produtos é suficiente para 3 pizzas com diâmetro de 32 cm.
3. Abra a massa bem fina no tamanho da forma, unte com maionese e polvilhe com tempero seco.
4. Espalhe uma espessa camada de queijo por cima.
5. Coloque o restante do recheio - rodelas de tomate, linguiça, meias argolas de cebola.
6. Polvilhe com pimentão picado.
7. Coloque uma segunda porção de queijo por cima.
8. Coloque no forno. Pouco antes de estar pronto, polvilhe com ervas frescas.

Asse o prato em forno pré-aquecido a 180° C por cerca de meia hora.

Pizza com cogumelos

Lista de ingredientes:

Para o teste:

• farinha de trigo – 450 g;
• fermento cru – 1/2 pacote;
• azeite – 6 colheres de sopa. eu.;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de açúcar.

Para preencher:

• cogumelos – 1kg;
• cebola – 2 cabeças;
• tomates – 4 peças;
• ovos – 4 peças;
• queijo duro – 200 g;
• creme de leite – 300 g;
• azeite – 4 colheres de sopa. eu.;
• mistura de ervas secas - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Esfarele o fermento e misture bem em um copo de água morna com açúcar.
2. Adicione a farinha, o azeite, o sal, sove a massa, cubra com um guardanapo e coloque em local aquecido por 1 hora.
3. Sove novamente a massa, divida em 2 partes. Forme um círculo com cada um com diâmetro de 30 cm.
4. Pique finamente os cogumelos e as cebolas e frite em óleo vegetal.
5. Coloque o bolo em uma forma untada, formando as laterais.
6. Coloque os cogumelos sobre a massa, polvilhe uma mistura de ervas secas por cima e arrume os tomates fatiados.
7. Faça um recheio de creme de leite e ovos batidos e espalhe sobre o pão achatado.
8. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 40 minutos.

Depois de tirar a pizza do forno, ela é cortada em porções e servida à mesa.

A base da mistura de temperos para pizza são as ervas. A eles são adicionadas sementes esmagadas de coentro, erva-doce, cardamomo e folhas de louro esmagadas. É importante não exagerar nos temperos para não estragar o sabor da pizza.