Temperos para peixes - como preparar um prato original e saboroso

O tempero para peixe é usado no preparo de diversos pratos. O caldo com cravo e cominho é incrivelmente saboroso. Mas o cardamomo e o coentro devem ser evitados no preparo da sopa de peixe. Por sua vez, ao utilizar banho-maria para tratamento térmico de peixes, deve-se dar preferência ao alecrim e à sálvia.

Os temperos mais populares para peixes

No processo de preparação de pratos de peixe, tanto temperos secos quanto ervas frescas serão úteis. Neste caso, deve-se levar em consideração o método de tratamento térmico dos alimentos. Ao estufar, assar no forno e fritar peixe, não é aconselhável usar coentros e cardamomo.

Os temperos mais populares para peixes incluem:

• orégano. Este tempero combina bem com manjericão e alecrim. O orégano tem sabor e aroma ricos;
• Curry. O tempero confere ao prato um aroma maravilhoso e um tom “dourado”.
• açafrão. É chamada de tempero nº 1 para peixes vermelhos. O açafrão pode realçar o sabor e o aroma de um prato;
• manjericão. O tempero confere às rodelas de peixe um sabor adocicado e um belo sabor dourado.

O sabor dos pratos gourmet é perfeitamente realçado por uma mistura de pimenta branca, vermelha e preta.Ao preparar obras-primas culinárias, muitas vezes são usadas ervas provençais.

Temperos para fritar peixe

No preparo do peixe frito, são utilizados ativamente os seguintes temperos:

• verduras frescas. É adicionado ao prato no final do cozimento;
• alho. O vegetal ajuda a melhorar o sabor do prato e confere-lhe um aroma original;
• cúrcuma. O tempero confere ao prato um agradável tom dourado. Melhora significativamente o sabor dos alimentos.

Temperos para sopa de peixe

No preparo da sopa de peixe de rio, costuma-se usar os seguintes temperos:

• Alcaravia. O tempero confere ao prato um leve sabor picante e melhora significativamente o seu sabor;
• Folha de louro. É colocado no ouvido cerca de 5 minutos antes da sopa rica estar pronta;
• cravo. Via de regra, uma pequena quantidade de tempero é adicionada aos alimentos alguns minutos antes do final do cozimento.

Você deve evitar usar temperos para sopa de peixe, como:

• sábio, endro. São capazes de interromper o sabor natural da sopa de peixe;
• alecrim. Ao ser adicionado, a espiga adquire um aroma muito específico, de “pinho”.

Temperos para peixe seco

As seguintes misturas de especiarias são adequadas para cozinhar peixes:

• primeiro conjunto de especiarias: cominho, pimenta preta (em forma de ervilha), coentro, louro, açafrão, sal;
• segunda mistura de especiarias: açúcar granulado, sal, zimbro, anis estrelado, pimenta vermelha, raspas de laranja, endro.

Como preparar você mesmo misturas de especiarias prontas para peixes

Você mesmo pode fazer uma mistura universal para preparar sua próxima obra-prima culinária, com suas próprias mãos. Para fazer isso você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1,5 colheres de chá de coentro;
• mistura de pimentão moído (3,5 colheres de chá);
• 3 colheres de chá de sal;
• 1/3 vagem de pimenta;
• 2 colheres de sobremesa de açúcar de confeiteiro;
• 6 colheres de chá de alho seco.

O processo de preparação da mistura de especiarias acabada não é difícil:

1. Você precisa combinar a mistura com pimenta pré-picada.
2. Você mesmo precisa moer os grãos de coentro em um pilão.
3. Adicione todos os ingredientes restantes ao recipiente.
4. Cubra o prato com uma tampa bem fechada. Agite o recipiente suavemente.

Existe outra maneira de preparar temperos universais para peixes. Recomenda-se fazê-lo em pequenas porções, destinadas ao uso dentro de 2 a 4 semanas. Neste caso, a mistura para preparar pratos de peixe não terá tempo de perder o aroma.

A mistura universal inclui:

• 1 parte (1 colher de chá) de alho seco;
• 1 colher de chá de salsa;
• 1 parte de sal;
• 0,5 colher de chá mistura de pimentão (em forma de ervilha);
• 1 parte de cenoura seca;
• 0,5 horas de manjerona e açafrão.

Observação! A manjerona é uma planta perfumada e picante com um aroma original. As propriedades benéficas da erva devem-se à presença em sua composição de um grande número de produtos químicos (vitaminas B, C e E, ácido ascórbico, taninos).

Todos os produtos são aquecidos em uma frigideira separada até aparecer um aroma rico. Depois disso, a mistura deve ser despejada em um pilão seco. É esfregado suavemente após o resfriamento. A mistura é armazenada em um pequeno recipiente de vidro com tampa lacrada, em local bem protegido da luz solar.

Receitas de peixe temperado

Peixe e batata frita

Para preparar peixe e batatas você precisará de:

• 300 gramas de filé de peixe;
• 1/2 parte de pacote de manteiga;
• 7 batatas;
• 1 cebola;
• 0,1 kg de creme de leite;
• especiarias para peixes (manjericão, orégano).

Sequência passo a passo de cozimento:

1. O filé de peixe é cortado em rodelas bem cuidadas.
2. As batatas são descascadas.Então o vegetal é cortado em pequenos círculos.
3. A assadeira é untada com manteiga. Depois disso, coloca-se metade das batatas e acrescentam-se temperos para o peixe.
4. Por cima deve ficar o filé de peixe, o restante das batatas e as cebolas.
5. O prato é apimentado, polvilhado com queijo e coberto com creme de leite. Precisa ferver por cerca de 30 minutos.

Salmão rosa no forno

A receita para cozinhar um delicioso salmão rosa no forno também é bastante simples. Você precisa estocar os seguintes ingredientes com antecedência:

• 1 colher de chá de pimenta preta moída;
• uma pequena quantidade de sal de cozinha (1/2 colher de chá);
• 3 rodelas finas de limão;
• 1 colher de chá de cebola seca;
• cominho em pó (1/2 colher de chá);
• 0,3 kg de filé de salmão rosa;
• 1 colher de chá de azeite;

Receita:

1. Pimenta preta moída é misturada com cebola, pimenta e sal.
2. O filé de peixe é pincelado com azeite e polvilhado com temperos.
3. Pedaços de peixe são distribuídos uniformemente em uma assadeira, previamente coberta com papel alumínio. Ao mesmo tempo, coloque um limão (1-2 fatias) em cada fatia de salmão rosa.
4. O filé é assado por 10 minutos a uma temperatura de 200 graus.

Também existe uma receita popular para cozinhar bifes de salmão rosa com mel no forno. Para isso você precisa dos seguintes ingredientes:

• 10 ml de mel de consistência líquida;
• um pouco de mostarda (cerca de 2 colheres de chá);
• 2 bifes de salmão rosa;
• pimenta e sal (a gosto);
• 100ml de suco de limão;
• 5ml de óleo de linhaça.

A receita para fazer salmão rosa com mel é apresentada a seguir:

1. A mostarda deve ser misturada com mel.
2. Esfregue o salmão rosa com pimenta e sal e polvilhe com suco de limão.
3. O peixe é untado com um molho à base de mel e mostarda.
4. O salmão rosa é embrulhado em uma assadeira.
5. Os bifes são colocados em um recipiente especial de vidro resistente ao calor.
6. O salmão rosa deve ser cozido no forno por 20 minutos a 170 graus.

Pollock no forno

Para cozinhar o pollock no forno com gengibre e limão você vai precisar de:

• 800 gramas de filé de peixe;
• 1 limão;
• um pedaço de raiz de gengibre (cerca de 10 mm);
• 3 dentes de alho;
• um pouco de sábio;
• 30ml de óleo de linhaça;
• 1/4 colher de chá de pimenta (vermelha moída);
• suco de limão (20 ml);
• 1/2 colher de chá de sal.

O algoritmo passo a passo para preparar um prato não é complicado:

1. Retire com cuidado as raspas do limão. Então é esmagado.
2. Separe várias fatias das raspas de limão. O suco é espremido do restante.
3. Moa a raiz de gengibre, a sálvia e o alho. A mistura resultante é combinada com óleo de linhaça, suco de limão, pimenta, sal e suco de limão.
4. Pollock é servido com molho e deixado na geladeira por 2 a 3 horas.
5. Em seguida, o peixe precisa ser colocado em uma assadeira. Coloque uma rodela de laranja em cada uma das fatias de pollock.
6. O prato é cozido no forno por 15-20 minutos.

Truta no forno

As rodelas de truta no forno com queijo são preparadas com os ingredientes listados abaixo:

• 1 dente de alho;
• 10ml de azeite;
• um pouco de endro;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 50 gramas de queijo Gouda;
• 5 colheres de sopa de pão ralado;
• 600 gramas de filé de peixe;
• 2 colheres de sopa de maionese Calve.

Cozinhar trutas segue este plano:

1. Primeiro você precisa picar os dentes de alho e o endro.
2. O queijo é ralado num ralador com pequenos furos.
3. Em um recipiente misture o bezerro com a mistura de alho e mostarda, em outro - gouda, endro, pão ralado.
4. A assadeira é coberta com papel alumínio (é previamente untada com óleo). Coloque o peixe numa forma conveniente, cubra-o com Bezerro e polvilhe com uma mistura para empanar com endro e queijo.
5. O prato precisa ser cozido no forno por cerca de 20 minutos.Ao mesmo tempo, a temperatura é mantida em 200 graus.

Concluindo, deve-se destacar que no preparo do peixe é necessário observar rigorosamente as proporções de utilização dos temperos. Se você exagerar nos temperos, o prato pode adquirir um amargor forte e desagradável.