Para cozinhar deliciosamente, você precisa saber quais temperos são adequados para quê - uma mesa para todas as ocasiões

Na minha infância havia no máximo 5 a 6 temperos na cozinha: canela, cravo, pimenta preta e vermelha, salsa seca e endro. Isso foi o suficiente para deixar os pratos saborosos. Comida simples e caseira. Em algum momento, quis melhorar minhas habilidades culinárias e cozinhar algo completamente diferente da minha comida habitual. Comecei a experimentar especiarias - para que servem e para que não são. Existem muitas recomendações na Internet, mas muitas vezes não são para todos. Resolvi fazer minha própria mesa. Estou postando para todos verem.

Especiarias universais

Hoje existem muitas variedades de temperos no supermercado. Mas todos os meus amigos, inclusive eu, há muito tempo compramos temperos “para carne”, “para vegetais”, “para peixe" Eles consistem em um determinado conjunto de especiarias e pedaços de vegetais. Muito conveniente se você não sabe para que servem os componentes individuais. Mas ainda aconselho você a se aprofundar nesse assunto. Os pratos vão brilhar com novas cores!

É melhor começar com temperos universais que definitivamente não ficarão na gaveta da cozinha. Podem ser adicionados a pratos salgados e doces, sopas e acompanhamentos.

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Sempre tenho um grande estoque dessas especiarias.Eles vão rápido e todos os amam. Mas se quiser algo inusitado, é preciso usar temperos específicos.

Temperos para carne

Diferentes tipos de carne - diferentes especiarias. Claro, a pimenta preta é muito importante no cozimento da carne. Mas como já falei sobre isso, não vou repetir. Consideremos outros concorrentes que conseguem realçar o sabor dos pratos de carne da forma mais vantajosa.

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A escolha de temperos hoje é enorme, é fácil se confundir. Freqüentemente, o mesmo tempero é vendido em grãos e em pó.

Conselho. É melhor comprar temperos em grãos e moê-los imediatamente antes de usar.

As especiarias em pó desaparecem rapidamente. E nos mercados, vendedores inescrupulosos muitas vezes os diluem com algo barato. Os pós podem ser ingeridos em pequenos volumes, sempre em sacos lacrados.

Temperos para peixes e frutos do mar

Acredita-se que os peixes tintos nobres e outros peixes caros não requerem o uso de temperos. Seu sabor é maravilhoso como está. Mas em pequenas quantidades, os temperos podem melhorá-lo muitas vezes.

Não se pode prescindir de temperos na hora de cozinhar peixes com cheiro forte e alto teor de gordura. Eles neutralizam momentos desagradáveis ​​e tornam o prato não só comestível, mas também muito saboroso.

Como temperar o peixe:

Especiarias para panificação, pratos doces e bebidas

É impossível imaginar pão de gengibre e vinho quente sem especiarias. Além disso, os temperos ajudam a diversificar o sabor das tortas, pãezinhos doces e dão sabor picante às sobremesas.

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As especiarias não são apenas saborosas, mas também saudáveis. Em alguns casos, uma colher de especiarias pode substituir um punhado de comprimidos. Eles melhoram a digestão, o metabolismo, aumentam a eficiência, aliviam a apatia e ajudam a curar resfriados.

Por exemplo, gosto muito de tomar chá com gengibre. Cortei a raiz fresca em rodelas finas (1 colher de sopa), coloquei 3 xícaras de limão em um bule (500 ml). Quando o chá esfriar um pouco, coloque 1 colher de chá de mel na caneca. Ajuda muito com dor de garganta, coriza e tosse.

Temperos para legumes e saladas

Sem temperos, muitos vegetais parecem medíocres e insossos. Para dar-lhes um sabor requintado e um cheiro atraente, é necessário usar molhos aromáticos. Para saladas frescas, é bom usar óleo aromatizado.

Tabela dos temperos e especiarias mais adequados:

Muitas pessoas nem percebem quantas especiarias existem no mundo e como elas mudam pratos familiares - complementam o sabor dos produtos, levam-nos a um novo nível e permitem criar verdadeiras obras-primas culinárias. Acabei de começar minha jornada neste mundo fascinante. E eu não quero parar. Ficarei muito grato se alguém me contar sobre seus temperos favoritos e no que eles são especialmente bons.